ръководство

Тази седмица на All the Swirl стажантът Жул Лидън интервюира собствения Imperfect Produce на Bay като част от поредицата на CCA за устойчив бизнес. Imperfect Produce е услуга за доставка, която се съчетава с технология и устойчивост в опит да увеличи достъпа до пресни плодове и зеленчуци и да намали разхищаването на храна, като се наслади на огромната (но „грозна“) щедрост на дефектните храни.

Изглежда нелепо да очакваме всеки човек да изглежда еднакво, така че защо трябва да държим продукцията на този стандарт? Както всички живи същества, продукцията се различава по форми и размери, но въпреки това 1,6 милиарда тона продукция се отхвърлят всяка година поради козметичните стандарти само в САЩ. Разбира се, повечето от тези грозни патенца имат същия вкус като естетически приятните им колеги, но никога не достигат до рафтовете на магазините. Вместо това те се хранят с добитък, изорат се обратно в полетата или най-лошото от всичко се изхвърлят в сметища и сметища.

Снимката е предоставена от Илейн Томпсън.

Съединените щати имат сериозен случай на продуктивни предразсъдъци.

През последните няколко години хранителните отпадъци се влошават прогресивно, увеличавайки се от около 30% от наличното предлагане на храна през 1974 г. до почти 40% през последните години, според Националния институт по диабет, храносмилателни и бъбречни заболявания. Въпреки това колосално количество отпадъци, 48,8 милиона американци се считат за несигурни в храните и 800 милиона души по света страдат от глад. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН светът губи достатъчно храна (2,9 трилиона паунда, за да бъдем точни), за да нахрани всеки един от тези хора два пъти. По ирония на съдбата ние отглеждаме достатъчно храна, за да разрешим глобалната криза на глада, но нашите стандарти за красота са делегирали почти половината от тази храна на сметището.

Снимката е предоставена от Imperfect Produce.

Imperfect Produce поставя тези грозни факти на масата, за да се изправим пред всички. Несъвършеното започна, когато Бен Саймън, Бен Чеслер и Рон Кларк се срещнаха в работата си с организации с нестопанска цел. След като научиха, че 20% от цялата продукция в САЩ (това са 6 милиарда лири) се хвърлят годишно поради визуални „дефекти“, тези трима приятели решиха да предприемат действия. Те споделиха визия за хранителна система, която да се възползва от снобизма на нашите продукти, за да осигури на хората намалени, вкусни и „обезобразени“ плодове и зеленчуци.

За да изпробват визията си, те решиха да проучат широката общественост и да попитат дали ще платят 30-50% по-малко за пресни и вкусни, но „грозни“ продукти. Резултатите бяха категорично да. С това насърчение те създадоха магазин в Емеривил, Калифорния в склад, за да обслужват по-голямата зона на залива „грозниците“.

Снимката е предоставена от Imperfect Produce.

Една година по-късно Imperfect Produce позволява на клиентите да избират куратор с широка гама от продукти, както конвенционални, така и органични, и доставя избраната от вас кутия директно до вашата врата. Всички продукти пристигат в дома ви само няколко дни след изваждането им от полетата и дърветата (това е далеч по-свежо от средния ви хранителен магазин, където тези „перфектни праскови“ могат да прекарат седмици в полукамион, преди да стигнат до местоназначението си).

Тъй като компанията е малка, а нейните офиси са в непосредствена близост до склада, членовете на екипа на Imperfect получават практически опит за опаковане на кутии и развиват по-дълбоко уважение към тази деформирана продукция.

Снимката е предоставена от Imperfect Produce.

Лесно е да поемете по тактиката на плашене, когато обсъждате проблеми с отпадъците от храна и глада. Imperfect обаче следва лекомислен, комедиен и удобен подход, преди да научи обществеността за по-сериозните аспекти на проблема. Тяхната емисия в Instagram е пълна със снимки на неясни на вид плодове и зеленчуци с гъсти очи, които изразяват личности, толкова разнообразни, колкото нашата собствена.

Имах късмета да прекарам един ден с Евън, един от членовете на екипа на Imperfect, който работи за изграждане на партньорства в общността, прави обиколки и обучава обществеността за техния проект. Въпреки че компанията е с нестопанска цел, Imperfect работи широко с нестопански организации и предлага набор от образователни дейности за повишаване на осведомеността относно хранителните отпадъци по творчески начини, защото екипът вижда общността като неразделна част от устойчивостта. Както подчерта Евън, „не мисля, че можем наистина да наречем нещо устойчиво, освен ако то не обслужва и човешки нужди.“

Снимката е предоставена от клуб за готвене на кълнове.

Като доказателство за тази философия, Imperfect дарява храната, която не могат да продават, на организации с нестопанска цел като Foodship, който свързва приютите за бездомни с ресторанти, желаещи да дарят излишна храна, както и други като хранителната банка на окръг Аламеда, Phat Beets в Оукланд и Кухнята Alameda, проект на Food Shift. Всички са вдъхновяващи организации, които преоткриват хранителните отпадъци в полза на своите местни общности. Те също така работят с клуб за готвене на кълнове, група готвачи и гастрономи от залива, която учи децата на важността на храненето чрез практически уроци по готвене.

Въпреки че устойчивостта често се свързва със социално-икономическа привилегия, Imperfect работи активно, за да направи храненето устойчиво осъществимо както за популациите с ниски, така и с високи доходи. Благодарение на Imperfect, хората в залива имат възможност да подпомогнат кризата с хранителните отпадъци по интелигентен и лесен начин, като същевременно се хранят здравословно и устойчиво, и всичко това на разумна цена. Едно по едно хранене, Imperfect работи, за да убеди хората, че всички продукти са създадени еднакви.