наистина

Всички говорят за ползите за здравето от яденето на ленено семе, семена от чиа, киноа и други семена. Има ли семе от истина зад цялата реклама? Amrit Manes, MD, Duke Primary Care Morrisville и Tracy Kendrick, MD, Duke Primary Care Waverly Place, отговарят на често задавани въпроси относно семената и ядките.

Семената имат ли специални хранителни ползи?

Manes: Семената са чудесен източник на протеини, минерали и други хранителни вещества, които подобряват живота. Много проучвания показват, че различните видове семена, когато са част от цялостната балансирана и здравословна диета, могат да предотвратят наддаването на тегло, развитието на сърдечни заболявания и натрупването на LDL (иначе известен като „лош“) холестерол.

Кендрик: Семената играят важна роля в средиземноморската диета, която се препоръчва за здравословен начин на живот. Средиземноморската диета обикновено е богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, ядки и семена и включва зехтин като важен източник на мононенаситени мазнини. Последните проучвания свързват средиземноморската диета с общо подобрено здравословно състояние, по-ниски смъртни случаи от сърдечни заболявания и рак и намалена честота на болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.

Каква е разликата между семената и ядките?

Manes: Както ядките, така и семената са жизненоважна част от нашата диета. Семето е частта от растението, която съдържа ембриона на бъдещо растение. За да осигури на ембриона добър източник на енергия, семето съдържа складирани хранителни вещества и масла, които правят семето с високо съдържание на фибри, витамини и мононенаситени мазнини.

Кендрик: Ядките всъщност са плодовете на растението и в тях се съдържат единичните семена на това растение. Ядките също са здравословни храни и в хранително отношение са подобни на семената - всяка ядка и семена имат свой собствен микс от витамини и минерали, в допълнение към мазнините и диетичните фибри.

Киноа и Чиа: Някои семена са по-добри от други?

Кендрик: Не е задължително. Киноата обикновено се счита както за зърно, така и за семе и осигурява много незаменими аминокиселини (протеини) с по-малко мазнини от повечето други семена. Смята се, че семената от чиа са полезни за отслабване, тъй като когато семето се изяде, то се разширява, за да запълни стомаха и дава усещането, че се чувствате сити. Този факт обаче не е доказан в последните проучвания.

Кой не трябва да яде семена?

Манес: В миналото лекарите препоръчваха на хората с дивертикулоза да избягват семена и ядки, тъй като тези малки частици могат да се настанят в дивертикулите (малки торбички в лигавицата на червата) и да причинят възпаление (дивертикулит). Но няма научни доказателства, че семената и ядките причиняват дивертикулит. Всъщност храненето с високо съдържание на фибри - което може да включва ядки и семена - може да намали риска от дивертикуларна болест. Като се има предвид това, ако имате дивертикулит и вярвате, че ядките и семената предизвикват атаките ви, избягвайте тези храни и получавайте фибрите си от други хранителни източници. Също така със сигурност можете да ядете твърде много семена. Тъй като те съдържат концентриран източник на мазнини и калории, най-добре е да им се наслаждавате в малки количества - една осма до една четвърт чаша, три или четири пъти седмично. Препоръчвам да ядете само органични семена. Опитайте се да избягвате облъчени или печени семена - придържайте се към сурови семена, когато можете.

Кендрик: Семената имат естествени токсини - семената се нуждаят от тях, за да оцелеят в дивата природа. Повечето здрави хора могат да преработят тези токсини без проблеми, но някои пациенти, които имат нарушена имунна система, трябва да избягват семената. Фитиновата киселина в семената и ядките може да повлияе на храносмилателната ни система, като се свързва с минерали като калций, желязо и магнезий и предотвратява тяхното усвояване. Може да се отстрани от семената, като се накисне в солена вода за една нощ и след това се остави да изсъхнат, преди да се съхраняват. Някои ядки и семена също съдържат лектин, който може да раздразни лигавицата на червата и да създаде възпаление при някои хора.