Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

преработени

Преработените храни имат лоша репутация. Терминът често напомня неща като химикали, добавки и странни методи за готвене, наситени мазнини и излишна захар или натрий. Поради тази причина често се посочва, че преработените храни играят важна роля в проблемите на общественото здраве като затлъстяване, високо кръвно налягане и диабет тип 2.

В това има известна истина, но само в случай на определени видове преработени храни. Тъй като макар „преработено“ да е станало синоним на нездравословно, в действителност терминът просто означава „всяка преднамерена промяна в храната, която се случва, преди тя да е налична за ядене“, според Международната фондация за информация за храните - което означава, че просто обезкостяване една ябълка може да се счита за обработка.

Въпреки това, методите, най-често свързани с преработката на храни, включват по-сложни препарати. Някои са напълно добре и всъщност могат да направят храните по-безопасни и здравословни за ядене, както и по-лесни за готвене и съхранение. Междувременно има много преработени храни, приготвени от рафинирани съставки (което означава, че са лишени от хранителни вещества) и изкуствени вещества, които наистина не са полезни за вас.

Най-добрият начин да разпознаете разликата между здравословна рафинирана храна и не толкова здравословна рафинирана храна е като направите малко хранително прихващане (както при четенето на етикета).

Определени преработени храни

Полезно е да разглеждате преработените храни като „от минимално до силно преработени“, както прави Академията по хранене и диететика тук:

  • Минимално преработените храни са тези, които са предварително приготвени за удобство. Помислете за измити и пакетирани зелени салати, белени и нарязани плодове, печени ядки и твърдо сварени яйца.
  • Храни, които са преработени, докато са в своя пик по отношение на зрялост, вкус и хранене. Примерите включват консервирани домати, консерви от риба тон и сьомга и замразени плодове и зеленчуци.
  • Храни с добавени съставки за вкус и текстура, като подсладители, подправки, масла, оцветители и консерванти. Това са храни като сос от тестени тестени изделия, дресинг за салата в бутилки, кисело мляко и смеси за торти.
  • Готови за консумация храни. Някои примери за тези по-силно преработени храни са бисквити, картофени чипсове и подобни закуски, мюсли и деликатесно месо.
  • Силно преработени храни. Това често са предварително приготвени ястия като замразена пица и вечери с микровълнова фурна. Тази категория включва също изкуствени смеси, като сода, понички, бисквити и други печени изделия и бонбони. Силно преработените храни често съдържат изкуствени съставки като консерванти, оцветители, фалшиви ароматизанти и химикали, предназначени да им придадат определена текстура.

Полезни преработени храни

Някои храни се възползват от преработката. Някои примери включват:

  • Мляко това е пастьоризирано за унищожаване на бактерии и хомогенизирано, за да не се отделят мазнините.
  • Укрепени зърнени продукти като хляб и зърнени закуски имат допълнителни хранителни вещества. Внимавайте обаче за добавена захар и натрий. Важно е да прочетете етикета „Хранителни факти“ на всяка опаковка от преработени храни
  • Портокалов сок с добавен калций е хранително по-добър от прясно изцеден. (Ароматът е друг въпрос, в зависимост от вашите лични предпочитания.)
  • Замразени и консервирани плодове и зеленчуци. Тъй като се преработва веднага щом бъде събрана, замразената или консервирана продукция има тенденция да задържа повече витамини, минерали, фитохимикали и други хранителни вещества, отколкото пресни продукти, които седят в отдела за продукти на хранителен магазин дни наред. Имайте предвид, че добавянето на захар (включително високо-фруктозен царевичен сироп), сол, сироп или сос към замразени или консервирани зеленчуци или плодове ще отрече тяхната хранителна стойност.
  • Сушени плодове. Унция за унция те имат повече фибри (важни за борба със затлъстяването на сърдечните заболявания и някои видове рак) и феноли (вид антиоксидант), отколкото пресните плодове, според Harvard Health. Както при другите преработени храни, следете за добавени захари.

Не всички преработени храни са нездравословни, но се пазете от преработените храни, които съдържат съставки като трансмазнини, големи количества натрий и захар и химикали с непроизносими имена. Те са с ниско съдържание на витамини и минерали и могат да доведат до наддаване на тегло.

Преработени храни, които трябва да се избягват

  • Консервирани храни със значителни количества натрий или мазнини
  • Ястия от паста, приготвени с рафинирано бяло брашно вместо пълнозърнести храни
  • Опаковани висококалорични закуски, като чипс и бонбони
  • Замразени рибни пръчки и замразени вечери с високо съдържание на натрий
  • Опаковани торти и бисквитки
  • Смеси за хранене в кутия, богати на мазнини и натрий
  • Захарни зърнени закуски
  • Обработено месо

Отдаването на тези храни от време на време не би трябвало да ви навреди, но ако правите постоянна диета от тях, има много голям шанс, че това ще окаже влияние върху цялостното ви здраве. Придържането към цели, пресни и минимално преработени храни е лесен начин да получите най-хранителния взрив за парите си.