•  

Разберете дали вашият любим блок спанак съдържа същите хранителни вещества като пресните неща.

Замразените зеленчуци са чудо, особено за хора с натоварен график, които не могат да проумеят идеята за сотиране на пресен спанак или печене на карфиол в края на дългия работен ден. Но докато този ледено студен блок броколи може да намали времето за готвене и почистване, всъщност предоставя ли ви същите хранителни вещества като пресните неща?

толкова

Отговорът е категорично „почти.“ И в зависимост от вида на плодовете или зеленчуците, които купувате, и хранителните вещества, които търсите, замразените може дори да са по-добри от пресните продукти.

През 2015 г. д-р Али Бузари и екип от Калифорнийския университет в Дейвис изследваха съдържанието на витамини в осем плода и зеленчука (царевица, моркови, броколи, спанак, грах, зелен фасул, ягоди и боровинки), използвайки и двете пресни и замразени проби. Откриха, че докато някои продукти губят малко количество хранителни вещества, когато са замразени, има моменти, когато всъщност са имали повече.

„Наистина зависи за кое растение говорите“, каза д-р Бузари в интервю за The New York Times. И е вярно - докато замразените броколи са имали повече рибофлавин, отколкото пресни, обратното е валидно за граха. Установено е също, че броколите са увеличили „фенолите, каротеноидите, хлорофила, а също и антиоксидантния капацитет“, когато са замразени. Според проучването най-големият проблем със замразените зеленчуци идва с бета каротина в пашата, морковите и спанака, за който е установено, че „намалява драстично в някои стоки“.

Има добри новини, ако винаги търсите лесни източници на фибри: екипът установи, че колебанията в съдържанието на фибри зависят от конкретния плод или зеленчук, който се тества, но като цяло няма „значителна разлика между пресните и замразени. "

„Минералите като желязото са почти непробиваеми и влакната изобщо не се интересуват дали са нагрети или замразени“, каза д-р Бузари пред The ​​Times.

8 причини за насипно състояние със зеленчуци

Зеленчуците управляват, когато става въпрос за добавяне на мускулна маса.

В друго проучване Роналд Пег, доцент по хранителни науки и технологии в Университета на Джорджия, установява, че някои замразени плодове и зеленчуци съдържат повече витамини А и С в сравнение с пресни продукти, които са били съхранявани нормално в продължение на пет дни. Това е така, защото продукцията започва да губи хранителна стойност с течение на времето, така че след като бъде взета, опакована, изпратена до магазините и закупена от вас, вашите плодове и зеленчуци винаги губят нещо. На теория замразените продукти биха спрели този процес и биха ви осигурили плодове и зеленчуци на по-богат на витамини етап.

„Замразяването е бутонът за пауза на природата“, каза Пег. „Той помага да се поддържа хранителната стойност на пресните зеленчуци, дори по време на съхранение.“

Така че, не се страхувайте. Хвърлете замразените си плодове в шейкове, сгответе този твърд блок от спанак и хвърлете тази ледена царевица в голяма тенджера с пуешко чили. Ще получите точно толкова голям хранителен взрив за парите си. Може би дори повече.

4 вкусни рецепти, направени от замразени храни

Не давайте замразени плодове и зеленчуци на студено рамо.