Определение

Диетата на Дюкан е диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати с четири фази, при които въглехидратите първоначално се елиминират напълно и след това бавно се въвеждат отново в ограничени количества.

дюкан

Произход

Диетата на Дюкан е създадена от Пиер Дюкан (1941–), френски лекар. Докато започва медицинската си практика като невролог, той се интересува от проблема със затлъстяването и как най-добре да помогне на пациентите с наднормено тегло да отслабнат и да го предпазят. Според уебсайта за диета на Dukan, към 2018 г. Dukan е прекарал 40 години в клинично хранене и е работил с над 40 000 пациенти.

Диетата на Дюкан е въведена за първи път във Франция през 2000 г., когато Дюкан публикува първата си книга за диети Je ne sais pas maigrir, което грубо се превежда на „Не знам как да отслабна“. Книгата стана широко успешна във Франция, оставайки бестселър повече от десет години, и беше последвана от много други книги за диетата, включително разнообразни готварски книги.

През 2011 г. Dukan пусна Диетата на Дюкан: 2 стъпки за отслабване, 2 стъпки, за да я задържите завинаги в САЩ, където също стана бестселър. Към 2012 г. диетичните книги на Дюкан са публикувани на повече от 14 езика и са продадени в над 7 милиона копия по целия свят.

Описание

Диетата на Дюкан се различава от друга популярна HPLC, диетата на Аткинс, по няколко начина, които Дюкан подчертава като изключително важни. Диетата на Дюкан изисква всички диети, спазващи плана му, да пият поне 1,5 литра вода всеки ден. Дюкан предполага, че това ще помогне за предотвратяване на бъбречни проблеми, често свързани с HPLC диети. Също така, диетата на Дюкан изисква диетата да яде определено количество овесени трици всеки ден. Това, в комбинация с необходимия прием на вода, може да помогне за предотвратяване на запек, който много хора, които спазват диета, са на други HPLC диети. Освен това диетата на Dukan набляга на постните източници на протеини и не позволява месо с високо съдържание на мазнини като бекон, което другите HPLC диети позволяват.

Диетата на Дюкан също позволява изкуствени подсладители (но без захар), диетични безалкохолни напитки, чайове, обезмаслено мляко и някои други обезмаслени млечни продукти по време на всяка фаза на диетата. Също така препоръчва използването на подправки, билки, лук, шалот, оцет и други подправки, които не съдържат мазнини и никакви или много малко калории. Те се препоръчват, за да помогнат на диетите да се придържат към диетата, като им предоставят начини да променят вкуса на разрешените храни с високо съдържание на протеини, така че да не им омръзне от наличните опции за храна.

Това е първата фаза на диетата и тя има за цел „да започне“ загубата на тегло на диета. Тази фаза продължава между 2 и 7 дни. По време на тази фаза не се допускат въглехидрати, с изключение на малко количество овесени трици, изядени всеки ден. По време на тази фаза не се допускат плодове или зеленчуци. Диетата обаче може да яде неограничено количество от всяка от 68 храни с високо съдържание на протеини. Тези храни включват:

  • говеждо месо (само печени или предмети на скара, а не тлъсти разфасовки като ребра)
  • телешко месо (котлети, печено или добре подрязани котлети)
  • биволско
  • еленско месо
  • пиле
  • пуйка
  • други постни домашни птици
  • яйца
  • тофу

По време на тази фаза диетата трябва да консумира 1,5 чаени лъжички овесени трици всеки ден и трябва да ходи с умерено темпо в продължение на 20 минути на ден.

Втората фаза на диетата на Дюкан продължава, докато диетата достигне целевото си тегло. Обикновено трае около три дни за всеки килограм желана загуба на тегло. Тази фаза позволява всички високо протеинови храни, разрешени във фаза първа. В алтернативни дни тази фаза също позволява включването на малък брой зеленчуци. Диетата може да яде толкова, колкото желае от всички разрешени храни. Разрешените зеленчуци включват:

  • броколи
  • целина
  • краставица
  • гъби
  • спанак
  • домати

По време на тази фаза не се допускат нишестени зеленчуци, като картофи или царевица. Диетата трябва да яде 2 супени лъжици овесени трици всеки ден и трябва да увеличи ежедневното си упражнение до 30 минути бързо ходене всеки ден. Тази фаза продължава, докато диетата не достигне целевото си тегло.

Фаза 4 е предназначена да продължи до края на живота на диетата, за да гарантира, че загубеното тегло през първите две фази остава окончателно. По време на тази фаза има само три правила:

  1. Лицето, което спазва диета, трябва да се качва по стълбите, когато е възможно, и твърдо да избягва асансьори и ескалатори.
  2. Диетата трябва да консумира три супени лъжици овесени трици всеки ден.
  3. Диетата трябва да се върне към диета фаза на атака за един ден всяка седмица.
Допълнителни ресурси

Уебсайтът за диети на Dukan предлага разнообразие от продукти, които можете да закупите, включително смес за мъфини от овесени трици във вкусове ванилия и шоколад, лиофилизирани тиквени тиквички, органично какао на прах, овесени трици и добавки. Уебсайтът предлага и допълнителни рецепти, бюлетин и форуми, където потребителите могат да споделят истории за успех и съвети. Диетите също могат да се запишат в Dukan Coaching, който предоставя допълнителни онлайн инструменти и персонализирано съдържание. От 2018 г. Дюкан и неговите диетолози предлагаха чат на живо на уебсайта си.

Функция

Тази диета кара тялото да изгаря мазнините, като драстично ограничава приема на въглехидрати. Обикновено тялото изгаря комбинация от мазнини и въглехидрати, погълнати през деня, за да осигури гориво на клетките, които поддържат живота и позволяват настъпването на нормални телесни процеси. Когато няма налични въглехидрати, тялото освобождава повече мазнини от запасите си, за да осигури тази необходима енергия. Чрез този процес диетата на Дюкан предполага, че нейното високо ниво на отслабване може да бъде постигнато толкова бързо. Изчерпването на запасите от въглехидрати води до драматична загуба на тегло, наблюдавана през първите няколко дни. Съхраняваните въглехидрати (гликоген) се държат във вода и за всеки грам изгубени въглехидрати също се губят приблизително 3 грама вода. Типична загуба на 1,1 грама (500 грама) съхраняван гликоген може да доведе до загуба на тегло 2,2 фунта (2 кг).

Когато се приемат по-малко от около 20 грама дневно въглехидрати, тялото започва да изгаря натрупаните мазнини. Това води до освобождаване на кетони, които започват да се натрупват в тялото. Когато тялото разгражда складираните мазнини по този начин, това се нарича кетоза и някои хора наричат ​​диетите с ниско съдържание на въглехидрати като диети с кетоза поради тази причина. Натрупването на кетони в организма може да причини различни сериозни здравословни проблеми, включително камъни в бъбреците, подагра и бъбречна недостатъчност.

Ползи

Диетата на Дюкан твърди, че позволява сравнително бързо първоначално отслабване, което помага на хората, които спазват диетата, да останат мотивирани и да се придържат към програмата. Диетата предполага, че хората могат да достигнат целевото си тегло, като останат във фазата на круиза, докато тя бъде постигната. Фазата на консолидация има за цел да помогне на хората, които спазват диета, да избегнат възстановяване на теглото, което е проблем за много хора, които спазват диета, които губят тегло по какъвто и да е план за отслабване. Постоянната стабилизационна фаза има за цел да осигури начин на хранене, който да продължи цял живот, за да гарантира, че диетата не поддържа теглото, което е загубил.

Диетата на Дюкан твърди, че помага да се избегнат много от проблемите, които диетите откриват при диетата на Аткинс и подобни диети с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, като настояват, че хората, които спазват диетата, пият 1,5 литра вода всеки ден и като включват овесени трици. В книгата си Дюкан предполага, че добавянето на допълнително количество вода и въглехидрати ще помогне за облекчаване на натоварването на бъбреците, което може да се получи от яденето на толкова малко въглехидрати.

Предпазни мерки

Рискове

Диетата на Дюкан предполага, че това е диета с по-нисък риск от диетата на Аткинс, тъй като се фокусира върху постно месо вместо тлъсто месо. Въпреки това все още има много рискове за приемането на диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Такива диети са свързани с повишен риск от подагра, бъбречна недостатъчност, висок холестерол, камъни в бъбреците и кетоза. Възможно е диетите с високо съдържание на протеини също да увеличат риска от остеопороза и някои видове рак.

Съобщава се, че често срещаните странични ефекти на диетата на Дюкан включват главоболие, световъртеж, умора, запек, гадене и слабост. Тези нежелани реакции са подобни на страничните ефекти, които обикновено се съобщават от други HPLC диети.

Изследвания и общоприемане

Не са докладвани изследвания в рецензирани списания, които да разглеждат конкретно ефикасността или безопасността на диетата на Дюкан. Въпреки това, поради популярността на диетата на Аткинс през 90-те години на миналия век, са направени някои изследвания по отношение на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини като цяло. Това изследване показа, че тези диети могат да увеличат риска от бъбречни проблеми, подагра, запек и други странични ефекти. Доказателствата, които изследователите са открили за ефекта върху сърдечно-съдовото здраве, са малко смесени. Някои изследователи са открили, че такива диети могат поне временно да намалят някои от предшествениците до високо кръвно налягане. Други са установили, че подобни диети увеличават риска от сериозни сърдечно-съдови проблеми. Много от тези проучвания са направени върху мишки, а не върху хора и често човешките участници са били проследявани само за кратък период от време, така че е трудно да се направят заключения относно дългосрочните ефекти на HPLC диета. Има някои изследвания, които предполагат, че този тип диета може да бъде полезна за някои хора с епилепсия, въпреки че не е напълно ясно какви механизми могат да причинят тази полза.

Диетата на Дюкан не е общоприета като здравословна диета от медицинската общност. Той далеч не отговаря на препоръките на Министерството на земеделието на САЩ 2015 Диетични насоки за американци. Съдържа много повече месо и много по-малко плодове, зеленчуци и зърнени храни, отколкото се препоръчва за здравословна диета. Една от основните критики към HPLC диетите е, че те съдържат твърде много животински мазнини. Докато диетата на Дюкан набляга на яденето на постно месо, което може да подобри до известна степен този проблем, тя все още не е общоприета като здравословна диета.

Вижте също Изкуствени подсладители; Диета на Аткинс; Диета с високо съдържание на протеини; Затлъстяване; Протеин; Бъбречно хранене; Захар .

Ресурси

Дюкан, Пиер. Готварската книга на диетата на Дюкан: основният спътник на диетата на Дюкан. Ню Йорк: Crown Archetype, 2012.

Дюкан, Пиер. Диетата на Дюкан: 2 стъпки за отслабване, 2 стъпки, за да я задържите завинаги. Ню Йорк: Crown Archetype, 2011.

Ганди, Джоан, Анджела Мадън и Мишел Холсуърт, изд. Оксфордски наръчник по хранене и диететика. 2-ро изд. Ню Йорк: Oxford University Press, 2012.

„Протеиновият„ пакет “има значение при диета с ниско съдържание на въглехидрати.“ Сърдечно писмо от Харвард, Декември 2010 г. https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/proteinpackage-matters-in-a-low-carb-diet (достъп до 27 март 2018 г.).

Friedman, A. N., et al. „Сравнителен ефект на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и протеини срещу ниско съдържание на мазнини върху бъбреците.“ Клиничен вестник на Американското общество по нефрология 7, бр. 7 (юли 2012 г.): 1103–11.