преработена

Споделете в Pinterest Преработените храни обикновено са по-удобни и струват по-малко, така че ще ядете повече и ще наддавате по-бързо. Гети Имиджис

Ако ядете диета с високо съдържание на ултрапреработени храни, шансовете са, че ядете повече, отколкото бихте приели с необработена диета.

Изследователите отдавна подозират връзка между ултрапреработените храни и епидемията от затлъстяване.

Сега, в доклад, публикуван в списание Cell Metabolism, експертите са предприели първото рандомизирано контролирано проучване, сравняващо разликите в консумацията на калории между непреработените и ултра-обработените диети.

Дори когато двете диети в проучването бяха съпоставени за неща като съдържание на мазнини, участниците на ултра-обработената диета все още ядоха повече храна и напълняха повече.

„Тъй като ястията бяха създадени така, че да съответстват на въглехидрати, мазнини, захар, сол и калории, подозирах, че ще открием малка разлика между тях по отношение на общия прием на калории или промяна на теглото“, доктор Кевин Хол, водещ автор проучване и ръководител на секция в Лабораторията за биологично моделиране към Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания в рамките на Националните здравни институти (NIH), каза Healthline.

Хол обаче заяви, че изследователите са забелязали, че ултра-обработената диета увеличава приема на калории с около 500 калории на ден.

"Това беше изненада", каза Хол.

Той каза, че консумацията на ултрапреработени храни е свързана със затлъстяване и лошо здравословно състояние в наблюдателни проучвания, но никога не е имало рандомизирано контролирано изпитване, дали преработените храни действително причиняват преяждане или наддаване на тегло.

„Повечето проучвания за храненето се фокусират върху съдържанието на хранителни вещества в храните, така че бях скептичен относно това дали обработката на храни има някакво значение освен тяхното съдържание на хранителни вещества“, каза Хол. „Затова сметнахме, че е важно да се проведе първото [рандомизирано контролирано проучване], при което субектите са били изложени на ултрапреработени диети спрямо непреработени диети, съчетани с различни хранителни вещества, за да се види дали ултра-преработените храни причиняват преяждане и наддаване на тегло.

При провеждането на изследването Хол и неговият екип включиха 20 здрави доброволци.

Те бяха приети в Отдела за клинични изследвания на метаболизма на NIH за един месец.

Участниците бяха разпределени или с ултрапреработена диета, или с непреработена диета за две седмици, след което бяха сменени.

Те се хранеха три пъти на ден и им даваха бутилирана вода и леки закуски, които бяха или ултрапреработени, или непреработени. Участниците могат да ядат колкото си искат и се измерват количествата от всичко, което ядат.

Системата за класификация на храните NOVA, която категоризира храни въз основа на това колко са преработени, е използвана от изследователите за избор на храни за участниците.

На ултрапреработената диета участниците получиха Honey Nut Cheerios, пълномаслено мляко с добавени фибри и кифла от боровинки с маргарин за закуска.

Участниците, които са яли необработена диета, получиха парфе с ягоди, банан, орехи, сол, зехтин, гръцко кисело мляко и резенчета ябълка с изстискване на лимон.

След две седмици, хранещи се с ултра-обработена диета, участниците качиха средно по две килограма. Тези, които са на необработена диета, са имали средна загуба на тегло от две килограма.

Д-р Дана Хънес, старши диетолог от Медицинския център в Калифорнийския университет в Лос Анджелис, заяви, че резултатите от изследванията не са изненадващи.

„Свръхпреработените диети обикновено съдържат храни, които са по-калорично плътни и с по-малко водно съдържание, което прави всяка отделна храна по-малко сита и удовлетворяваща“, каза тя пред Healthline. „За да се постигне същото засищане в стомаха - или усещане за пълнота - което може да има повече общо с обема, отколкото с приема на калории, би било логично да се яде повече калорично плътна храна (и следователно повече калории), отколкото при хранене необработена диета. "