Диетата с пшеничен корем е концептуализирана от базирания в Милуоки кардиолог д-р Уилям Дейвис. Той посочи причините си да смята пшеницата за токсична храна в най-продаваната книга на New York Times, озаглавена „Пшеничен корем“. Книгата на Дейвис оглавява движението срещу пшеницата, което чрез признанията на няколко анекдотични сметки е помогнало на хората да отслабнат. Повечето учени обаче не са съгласни.

корем

За част от хората, които спазват диета с пшеничен корем, фокусът на диетата е върху непреработена храна, упражнения и пълнозърнести храни, концепция, последвана от много диети с ниско съдържание на въглехидрати, им е помогнала да свалят килограми.

Теорията за пшеничния корем

Как Дейвис генерира идеята? Един ден, след като Дейвис наблюдава размера на стомаха си след семейна ваканция, му дойде като прозрение да спре да консумира пшеница. Той забеляза, че ястията, пълни с въглехидрати, правят хората мудни и летаргични. Дейвис нарича пшеницата като „Frankenwheat“, тъй като смята, че съставката е пристрастяващо лекарство, което стимулира ненаситен апетит за ядене на нездравословна храна.

Според неговата теория пшеницата е една от основните причини за затлъстяването и диабета в САЩ. Той я нарича „перфектна, хронична отрова“ поради количеството обработка на пшеницата, на което се подлага. Спорна част от концепцията е препратката към глиадин, протеин, открит в глутена, като ново съединение, образувано поради генетични промени. Според Дейвис наличната днес пшеница е хибридизирана форма в сравнение с това, което са консумирали най-ранните ни предци.

Експерти говорят

Повечето експерти по диетата с пшеничен корем я отхвърлят като популяризираща невярна информация без научна подкрепа. Те казаха, че той прави много противоречиви неверни твърдения и алармиращи декларации без обосновка. Следователно концепцията на д-р Дейвис за диета с ниско съдържание на въглехидрати не е надеждна, както според учените.

Американската сърдечна асоциация и Канадската асоциация по целиакия, наред с други подобни институции, не препоръчват безглутенови диети на никой друг освен тези с целиакия.

Според Джо Шварц, директор на Службата за наука и общество на McGill в университета McGill, диетата с пшеничен корем е компилация от глупости. "Това е един от тези аргументи, който има един примес от научен факт, който след това се взривява в цяла капка глупости."

Шварц опровергава твърденията на Дейвис в книгата, според които пшеницата е пристрастяващо вещество. Той обясни, че опиоидните пептиди, получени от определени хранителни протеини, не произвеждат ефекта на морфина. Това е въпреки свързването с опиатни рецептори, каза той. "Ако ще кажем, че пшеницата води до пристрастяване, хората са харесвали храни, в които има пшеница. Това не е физическа зависимост", уточни Шварц.