Ракът може да промени начина, по който можете да вкусите и да ядете храна, но все пак можете да се наслаждавате на яденето.

Процъфтявате ли на масата по време на вашето пътуване с рак? Или просто оцеляване? Храната е важна не само за храненето, което осигурява, тя е и източник на комфорт и удоволствие. Това обаче може да се промени по време на лечението на рак. Можете да загубите вкуса си към храната или може би по-точно, храната губи вкуса си към вас. Ако нищо не е с вкус, вие се борите с вашата диета срещу рак.

рака

Американското онкологично дружество подчертава значението на доброто хранене през това време. Както самото заболяване, така и лечението могат да променят начина ви на хранене и как тялото ви толерира определени храни. Начинът, по който тялото ви използва хранителните хранителни вещества, също може да се промени. Вашият екип за грижа за рака в Sanford Health е важна част от това да ви помогне да идентифицирате и поддържате хранителните цели. Храненето правилно може да ви помогне да се почувствате по-добре като цяло, като по-специално помага:

  • Поддържайте енергия и сила
  • Поддържайте теглото и съхранението на хранителни вещества
  • Понасяйте по-добре страничните ефекти от лечението
  • Намалете риска от инфекция
  • Излекувайте и се възстановете по-бързо

Това са добри причини да обърнете внимание на това, което ядете, и да потърсите решения, когато нищо няма вкус или не ядете, когато знаете, че трябва. Ако яденето стане въпрос на просто оцеляване, вие не процъфтявате.

Пътешествието на Джей Форни

Когато Джей Форни започна агресивното си лечение на рак на шията през есента на 2015 г., той тежи 194 килограма. Днес Форни препоръчва везните само 136 килограма и не очаква голяма част от загубеното тегло някога да се върне.

„За мен е предизвикателство да ям 2000 калории на ден“, каза Форни. „Невъзможността наистина да се насладите на разнообразна храна е едно от нещата, които най-много ми липсват.“

Помагайки на Форни да добави няколко килограма, да подобри вкусовите си рецептори и да повиши енергийното си ниво е диетологът от Санфорд Хедър Кътсън.

„Хранителните вещества играят роля в почти всеки метаболитен процес. Всичко, което прави тялото ви, се влияе от храната, която ядете “, каза Кнутсън. „Всичко в тялото е поредица от стъпки и хранителните вещества, които консумирате, са част от тези стъпки.“

Тъй като пациент с рак на главата и шията е изправен пред уникални предизвикателства, когато става въпрос за консумация на храна, по време на лечението Форни се нуждае от гастростомична тръба (G-тръба) или тръба за хранене. Това помогна да се гарантира, че той ще получи течностите и калориите, необходими на тялото му.

„Обичам да мисля за G-тръбата като за спасител по време на лечението“, каза Кнутсън. „С пациентите с рак на главата и шията работим почти всяка седмица, за да модифицираме храните, които трябва да приемат през устата, и да балансираме това с това, което трябва да приемат през тръбата.“

"Хедър беше търпелив с мен", каза Форни за балансиращия си акт. „Все още отслабвах, но успяхме да забавим отслабването. Но ние бяхме най-загрижени за моите енергийни нива. "

Персонализиран план

Тъй като всеки рак и всеки пациент са уникални, Knutson разработва персонализирани планове за лечение за всеки пациент, на когото помага.

„Няма два рака или диагнози, които да са еднакви, така че лечението трябва да бъде индивидуализирано, за да отговаря на пациента“, добави Кнутсън. „Невероятно вдъхновяващо е да видим какво могат да направят хората, изправени пред екстремни предизвикателства. И е благословия да бъдете свидетели на процеса. "

Подобно на самия рак, начинът, по който пациентите изпитват промяна на вкуса, също е различен при всеки човек.

„Има различни трикове и съвети, които използваме, за да подобрим вкуса на храната и да помогнем на пациента да се ориентира през страничните ефекти като сухота в устата и проблеми с преглъщането“, каза Кнутсън. „Има много диетични предизвикателства на оцеляването, включително включването на храни, които помагат за намаляване на риска от повторно появяване на рак.“

Силата на храната

В много случаи на рак, включително ситуацията на Форни, преминаването към растителна диета изглежда е най-ефективният диетичен вариант.

„Корените, зеленчуците, пълнозърнестите храни, семената и ядките са полезни, когато се сблъскате със страничните ефекти от лечението“, каза Кнутсън, който работи в Бемиджи. „Добавянето на тези храни може да е предизвикателство, но целта е да се придвижите през тях и да възобновите живота с нов начин на хранене.“

И нов план за възстановяване на теглото и силата.

„Страничните ефекти от лечението могат да бъдат много дълготрайни. Умората и загубата на мускулна маса могат да бъдат много трудни странични ефекти по време на лечението и могат да се дължат на комбинация от бездействие, неадекватен прием на храна и хранителни вещества, плюс физическите изисквания на лечението на рака. Умората е неизбежна, но ние се опитваме да използваме комбинация от хранене и физическа активност за борба с умората. Номерът е да се уверите, че пациентът има достатъчно количество, за да осигури сили за физическа активност “, каза Кнутсън.

„Съпоставяме пациента с хранителен план, който отговаря на пациента и семейството му“, каза Кнутсън. „Нашата цел е да ги срещнем там, където са и да им помогнем да постигнат целите, които са си поставили.“

Ето няколко идеи за преодоляване на пречките пред предизвикателствата за хранене, когато преминавате през лечение на рак.

Проблем: Храненето не е привлекателно и дори ме отблъсква

Ако случаят е такъв, опитайте следните съвети за по-привлекателна ракова диета:

  • Почиствайте устата си често с изплакване, състоящо се от 1 чаена лъжичка сода за хляб и 1 чаена лъжичка сол, смесени добре в 1 литър вода със стайна температура. Преди да ядете, измийте изплакването в устата си и го изплюйте. Миенето на зъбите също помага за намаляване на лошите вкусове.
  • Опитайте лимонови капки, дъвки и менти без захар.
  • Променете терминологията. Не свързвайте закуската и вечерята с определени храни. Просто яжте храните, които понасяте по-добре. Много хора смятат, че храните за закуска намаляват по-добре. По този начин зърнените култури, пресните плодове, палачинките и яйцата се превръщат в тяхна храна по всяко време на деня.
  • Ако миризмите на храна ви притесняват, избягвайте кухнята, когато се приготвя храна. Вместо да пържите или печете, използвайте микровълнова фурна за приготвяне. Покрийте напитките и пийте през сламка. Помислете за ядене на храни, които не трябва да се готвят; студените и стайните храни имат по-малко миризми. Замразете плодовете и ги яжте като замразени лакомства. Плодовете - като пресни плодове, резенчета лимон или лайм - добавени към водата могат да подобрят вкуса на водата и вкуса на други храни. Имайте предвид, че ако имате болка в устата или гърлото, тръпчивите аромати могат да предизвикат дразнене.
  • Избягвайте да се храните в прекалено топли или задушни стаи. Отворете прозорец за чист въздух.

FASS поправки

Малките ощипвания могат да доведат до голяма разлика, казва специалистът по хранене Ребека Кац, разработчик на системата FASS Fixes for Troubled Taste Buds, която използва мазнини, киселини, сол и сладко. Тя е автор на „Кухнята за борба с рака“.

FASS е предназначен да се бори със следните проблеми с предоставени поправки:

Храните имат твърде сладък вкус

  • Започнете с добавяне на шест капки лимонов или лимонов сок.
  • Продължавайте да го добавяте на малки стъпки, докато сладкият вкус заглуши.

Храните имат прекалено солен вкус

Храните имат твърде горчив вкус

  • Добавете малко подсладител, като кленов сироп или нектар от агаве.

Храните имат вкус на картон

  • Добавете морска сол, докато вкусът на ястието се премести към предната част на устата.
  • Спрец пресен лимонов сок също помага.

Проблем: Храната има метален вкус

Ето няколко решения, които да опитате, ако храните оставят метален вкус в устата ви:

  • Използвайте пластмасови прибори и стъклени съдове за готвене.
  • Експериментирайте, за да намерите привлекателни вкусове и вкусове. Нежно месо с маринати от сосове, вина или дресинги. Опитайте различни билки и подправки. Покрийте горчивите, непривлекателни вкусове с подправки като кетчуп и горчица. Подправете с тръпчиви вкусове като лимон, оцет и мариновани храни, като имате предвид да внимавате, ако имате болки в устата или гърлото. Това може също да направи месото - особено говеждо, свинско и други червени меса - по-малко метално на вкус.
  • Опитайте с други източници на протеини като боб, тофу, кисело мляко, птици, яйца, ядки или семена.
  • Опитайте тези поправки FASS: Добавете малко подсладител, като кленов сироп или нектар от агаве. Добавете изстискване на лимон. Или опитайте да включите мазнини, като ядкова сметана или масло.

Проблем: Не мога да измисля какво да ям

Johns Hopkins Medicine препоръчва да складирате килера и хладилника си за диета срещу рак с по-вкусни стайна температура или студени храни, включително: салата от риба тон, яйчена салата, пилешка салата, салата от тестени изделия, яйца с дяволски сладолед, млечни шейкове, пудинг, крем, сирене извара и кисело мляко.

Ако храните имат горчив вкус, опитайте меки варианти като: ванилов пудинг, перогии, люти зърнени храни, ориз, мляко, обикновени бисквити, картофено пюре и обикновена юфка.

Ако ви е трудно да ядете или смилате червено месо, опитайте се да увеличите приема на протеини с: кисело мляко, сирене, мляко, млечни шейкове, киш, извара, хумус, яйца с яйца, яйчена салата, пиле, пуйка, риба, боб, фъстъчено масло, крем и пудинг.

Проблем: Имам проблеми с преглъщането или болката с рани в устата

Изборът на храна при ракова диета може да помогне за предотвратяване на вторична бактериална инфекция на лезии в устата по време на лечението.

  • Яжте меки, скучни храни като кремообразни супи, варени зърнени храни, кисело мляко, пудинг, картофено пюре, яйца, сладкиши, гювечи, смутита и шейкове.
  • Пийте течности и полумеки твърди вещества през сламка, за да заобиколите зоните на устата с рани и лезии.
  • Смесете или навлажнете храни с кисело мляко; тофу; пудинг; меки зърнени храни като овесени ядки, сметана от пшеница и малц-омес; топла вода; сок; мляко; соево мляко; оризово мляко; и т.н.
  • Яжте смесени или пюрирани храни като смесени супи, смутита и гранит.
  • Добавете към храната си мазнини, като сметана от ядки.
  • Опитайте некисели сокове като ябълка, кайсия, праскова, крушов нектар или гроздов сок. (Не използвайте гроздов сок, ако има диария.)
  • Избягвайте тръпчиви, кисели или солени напитки и храни като цитрусови плодове. Избягвайте мариновани предмети, храни на основата на домати, алкохол, кофеин и тютюн.
  • Изберете меки, съдържащи пробиотици храни като кисело мляко.
  • Избягвайте джинджифил, къри, люспи от червен пипер и други силни подправки.

Проблем: Имам проблеми с поддържането на тегло

Преминаването през лечението на рак може да бъде още по-трудно, ако вие или човекът, за когото се грижите, отслабвате. Повечето пациенти се приканват да не губят тегло - по-специално телесна маса - по време на лечението. Много фактори могат да влязат в загубата на тегло: странични ефекти от лечението, като чувство на много ситост след малко количество храна, намален общ апетит или слаб вкус на храна.

Отслабването може да отнеме и психологическа загуба. Нашата култура е фокусирана върху отслабването. Приемането, че загубата на тегло не е добре през това време, може да бъде трудно за някои. Важно е да поддържате правилно хранене, за да поддържате тялото силно по време на лечението. Доброто хранене помага на тялото да понася лечението по-добре, намалява процента на хоспитализация и води до по-добро цялостно качество на живот.

За да подпомогнете поддържането на правилното хранене във вашата диета срещу рак, опитайте тези съвети:

  • Пийте повече между храненията, отколкото по време на хранене, за да избегнете пълненето с течности по време на хранене.
  • Яжте по-често и според времето на деня, вместо да чакате сигнали за глад.
  • Увеличете калориите в храните, които вече ядете.
  • Добавете ядки, семена, мюсли и сушени плодове към сладолед и кисело мляко.
  • Консумирайте пълномаслени храни вместо тези с ниско съдържание на мазнини.
  • Опитайте авокадо в смутита, салати и сандвичи.
  • Използвайте висококалорични подправки.
  • Леко упражнявайте преди хранене, за да изградите апетит.
  • Вечеряйте в спокойна обстановка.
  • Получавайте калории от по-малко запълващи течности като шейкове или смутита.
  • Използвайте онкологичните диетолози като чудесни ресурси за информация и рецепти.

Останете енергични със „супер шейкове“

Тези рецепти за „супер шейк“, създадени да помогнат в онези времена, когато дъвченето, преглъщането или просто храненето стават трудни, добавят калории и протеини към раковата диета. Използвайте рецептите като ориентир, като се чувствате свободни да добавяте съставки, които може да имате под ръка.

Шейк от ванилия или ягода

Състав:

  • 2 чаши ванилов сладолед
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 3 супени лъжици захар
  • 1/4 чаша тежка сметана за разбиване
  • 1/4 чаша мляко
  • Добавете 3 големи ягоди за вкус на ягода
  • 1 лъжичка протеин на прах (с най-малко 20 грама протеин на лъжичка)

Добив: 2 порции; 690 калории и 22 грама протеин на порция

Оранжев шейк от мечта

Състав:

  • 1 чаша ванилов сладолед
  • 1 чаша оранжев шербет
  • 1/4 чаша портокалов сок
  • 1/4 чаша тежка сметана за разбиване
  • 1 лъжичка протеин на прах (с най-малко 20 грама протеин на лъжичка)

Добив: 2 порции; 560 калории и 18 грама протеин на порция

Шоколадов шейк с фъстъчено масло

Състав:

  • 1 1/2 чаши шоколадов сладолед
  • 3 супени лъжици кремообразно фъстъчено масло
  • 3 супени лъжици шоколадов сироп
  • 1/4 чаша тежка сметана за разбиване
  • 1 лъжичка протеин на прах

Добив: 2 порции; 600 калории и 24 грама протеин на порция

Печена зеленчукова смесица

Печенето на зеленчуци ще даде много интересни вкусове. Тази рецепта е чудесен начин за лесно добавяне на зеленчуци по време на хранене. Те могат да бъдат пюрирани, ако е необходимо за тези, които имат затруднения с дъвченето, или са страхотни точно такива, каквито са.

Инструменти:

  • Дъска за рязане
  • Нож
  • Белачка за зеленчуци
  • Машинка за картофи
  • Мерителни чаши и лъжици
  • Чанта с цип
  • Купа
  • Лист за бисквитки или тава за печене
  • Кухненски робот
  • Фурна

Състав:

  • Пресен зеленчук по ваш избор, като 1 килограм моркови, 2 картофа или 2 сладки картофа
  • Зехтин за пръскане върху зеленчуци
  • Извара или гръцко кисело мляко
  • Сметана за разбиване - 1 чаша

Процедура:

  1. Загрейте фурната до 400 градуса.
  2. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
  3. Поставете в плик с цип и залейте със зехтин.
  4. По желание подправете със сол и черен пипер.
  5. Поставете зеленчуците върху тавата за печене и печете във фурна за 30 минути или докато омекнат.
  6. Извадете от фурната.
  7. Поставете около 1 чаша печени зеленчуци в кухненския робот.
  8. Добавете ½ чаша извара или 6 унции гръцко кисело мляко.
  9. Добавете 1-2 супени лъжици сметана за разбиване, ако желаете.
  10. Пулсирайте няколко пъти в кухненския робот и добавете още сметана или мляко, ако желаете по-рядка течност.

Хранителна информация:

  • 1 чаша приготвени картофи = 400 калории и 14-20 грама протеин
  • 1 чаша приготвени моркови = 200 калории и 18 грама протеин
  • Допълнителният крем ще добави 60 калории на супена лъжица

Домашен крем от пилешка супа

Тази рецепта е чудесна за тези, които имат затруднения с преглъщането и се нуждаят от хранителни вещества и висококалорични храни.

Състав:

  • 1 литър пилешки бульон
  • 12 унции пилешки гърди без кости
  • 1/4 килограма бебешки моркови
  • 2 стръка целина
  • 1/2 глава лук
  • 3 средни картофа
  • 1 чаша сметана за разбиване

Процедура:

  1. Изсипете пилешки бульон в тенджера и поставете на котлона. Добавете пилешки гърди и оставете да заври.
  2. Намалете котлона до умерен и гответе 20 минути.
  3. Докато се готви, нарязваме морковите, целината, лука и картофите и поставяме в купа.
  4. Добавете нарязаните зеленчуци в тенджерата и варете още 20 минути, докато зеленчуците станат много нежни.
  5. Извадете пилето от бульона. С помощта на 2 вилици накъсайте пилето на малки парченца и върнете в тенджерата със бульона и зеленчуците.
  6. Гответе допълнително 10 минути.
  7. Добавете сметаната в тенджерата и оставете да къкри около 10 минути.
  8. Изваждайте малки количества супа наведнъж и поставяйте в кухненския робот и обработвайте до получаване на гладка консистенция.
  9. Допълнителни сметана, мляко или бульон могат да бъдат добавени, за да направят супата по-рядка, ако желаете.

Добив: 5 чаши; 320 калории и 14 грама протеин на чаша

Турска супа от червена леща и булгур

Лещата е чудесен източник на протеини, фибри, витамини и минерали - истинска мощна храна за пациенти с рак.

Състав:

  • 2 Т. масло
  • 6 ципа, нарязани на тънко
  • ½ чаша червена леща
  • ½ чаша булгур
  • 1 ½ чаша зеленчуков бульон
  • 1 дафинов лист
  • 2 супени лъжици смлени копър листа
  • 1½ супени лъжици доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • ½ чаена лъжичка сол

Процедура:

  1. Разтопете масло в тенджера. Добавете лук и гответе 1 минута. Добавете лещата и булгура и загрейте още минута.
  2. Добавете всичко останало и оставете да къкри напълно.
  3. Покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 40 минути. Премахнете дафиновия лист преди сервиране.