От Тимъти Бийтли

Хранителният магазин Whole Foods в квартал Gowanus в Бруклин изглежда подобно на повечето други Whole Foods, с едно голямо изключение: Сградата е покрита с видна оранжерия. Визуално драматичен, оранжерията е една от четирите, управлявана от компания, наречена Gotham Greens. Трима са в Ню Йорк, а най-новото съоръжение е в Чикаго.

Оранжерията в Чикаго, която бе открита през 2015 г., е "най-голямата ферма на покрива в света". С размер от повече от 75 000 фута, това е впечатляващ пример за градско земеделие, което преминава към търговски мащаб. Той е разположен на върха на производствен завод за Method Products, компания, която произвежда биоразградими почистващи продукти, и произвежда 20 милиона глави годишно листни зеленчуци и билки - еквивалент на 50 акра земя, базирана на почвата.

десет

Пресните местни зеленчуци от салата винаги са в сезона на Whole Foods Market в квартала Gowanus в Бруклин, Ню Йорк, който може да се похвали с масивна оранжерия на покрива, където продукцията се отглежда за продажба в магазина. Снимката е предоставена от Gotham Greens.

Масивната оранжерия на покрива, където се отглежда продукция за продажба в магазина. Снимката е предоставена от Gotham Greens.

Уебсайтът на Gotham Greens говори за началото на нова ера в градското земеделие, преминаване от сезонното градинарство в общността "към целогодишно, жизнеспособно земеделско предприятие с търговски мащаб". Екипът му включва съоснователите Вирадж Пури и Ерик Хейли и главния земеделски директор Дженифър Нелкин Фримарк.

Gotham Greens произвежда разнообразие от зеленчуци и произвежда чрез рециркулиращи хидропонни системи. Ползите за околната среда и устойчивостта са значителни: без пестициди или хербициди, без ерозия на почвата (няма почва), производство, което е много водно и енергийно ефективно (оранжериите използват естествена дневна светлина, а всички други енергийни нужди се покриват от възобновяема енергия). А разстоянието, което пътуването с храна е минимално. В оранжерията в Бруклин продуктите се „събират буквално сутрин и се свалят през асансьора до витрината; не става много по-свежо от това“, каза ми Пури в имейл.

Поддържане (хипер) локално

Историята на Gotham Greens подчертава тенденциите и потенциала на това, което може да се нарече „хиперлокално движение на храна“. Толкова за диетата от 100 мили; сега обмисляме потенциала на 10-футовата диета! Подхранвана отчасти от нарастващия интерес към здравето, устойчивостта и произхода на храните, тази хиперлокална хранителна култура и икономика предлага интересно частично противоотрова за екологичните проблеми на земеделието в индустриален мащаб.

Новите възможности за хиперлокално нарастват с всеки изминал ден. Не е необходимо те да бъдат толкова мащабни (или търговски), колкото фермата на Готъм Грийнс в Чикаго. Новите разработки (така наречените "селскостопански качулки") като Serenbe, извън Атланта, интегрират производството на храни в своя дизайн. Други иновативни примери включват дизайни на офис конструкции, които интегрират земеделие, като например офисната сграда Pasona в центъра на Токио, в която има, наред с други неща, оризова риза в приземния етаж и овощни дървета и сеялки за зеленчуци, растящи в цялата структура. Качеството на работната среда несъмнено се подобрява и храната си пробива път в кафенето на сградата.

Отглеждането на храна в собствения ви квартал е друга хиперлокална възможност. Една интересна разработка, която излиза от Австралия, е така нареченият ecoPOP: подвижна, базирана на контейнери система за отглеждане на продукция, която също се разглежда като шанс за намаляване на топлинното натоварване на градовете и инжектиране на малко зелена природа в градска среда с твърда повърхност . Те се самополиват и дори се самооплождат (във версията в пълен размер има място за ферма за червеи, където хранителните отпадъци могат да се рециклират). Детето на Майкъл Мобс (известен със своята устойчива къща в Сидни), ecoPOP се появяват в цяла Австралия.

Аквариумна градина до маса

Хората и семействата също могат да отглеждат поне част от храната, от която се нуждаят, в и около домовете и апартаментите си. Една иновация е домакинската аквапоника, която комбинира зеленчукопроизводството и рибата в интегрирана система (като рибните отпадъци служат като растителна храна). Нова система, разработена от Grove Ecosystem, която беше стартирана от двама съученици от Масачузетския технологичен институт, Гейб Бланше и Джейми Байрон, в момента приема предварителни поръчки чрез Kickstarter. „Представете си ферма във всяка кухня“, представя рекламния видеоклип на компанията. Това е умна система, "с размерите на рафт за книги", произвеждаща храна, но също така добавяща важен елемент от природата към нашия иначе закрит живот.

Наскоро говорих с Байрон за екосистемата на Гроув и той обясни как двамата с Бланше построиха първата в тяхното братство в Масачузетския технологичен институт, където тя се превърна в основна атракция. Ранен прототип ги научи, че трябва да мислят за аквариума като за поликултура и по-сложна екосистема (доста различна от обичайното мислене за аквапониката). Те бяха впечатлени от способността на тези домашни системи както да произвеждат храна, така и да ни помогнат да се свържем с науката и природата и да научим за нея. (Байрон изчислява, че около половината от пазара им са млади семейства с деца.)

Основната система от 25 галона не е евтина (цената на Kickstarter с отстъпка е 3750 щатски долара), но компанията работи върху комплект „направи си сам“ с много по-ниска цена. Използването на системата ще изисква известно обучение, но тя обещава да съберете поне част от вашата храна. Интересен елемент е приложението, което ви позволява да контролирате, чрез Wi-Fi, много неща в системата: осветление, скорости на помпата, поръчване на инструменти и семена и комуникация и споделяне с други потребители.

Вече Grove Ecosystems инсталира своите системи в училища и офиси, където те са съвременният воден охладител: Хората са склонни да се събират около тях. Друг продукт, насочен към домашна употреба, е по-голяма система от 250 галона, която може да произвежда от 40 до 80 процента от нуждите на семейството през цялата година. Байрън вярва, че продукти като него могат да окажат значително въздействие върху хранителната система и че изменението на климата ще направи производството на закрито по-важно.

Хиперлокалната хранителна сцена се променя бързо и ни обещава да ни храни по по-устойчиви начини и в процеса отново да предефинира връзката ни с храната и нейното производство. В Америка след Втората световна война бързо забравихме за нашите градини за победа и храната се превърна в индустриална стока, произведена в далечни места, с огромно въздействие върху околната среда и голям енергиен отпечатък. Това ще трябва да се промени и е така.

Сам го видях в Whole Foods в Бруклин. Наблюдавах как купувачи грабват пакети със зеленчуци от щанд със знак, който сочи нагоре: „Отгледан горе в оранжерията на покрива“.

Тимъти Бийтли е Тереза ​​Хайнц, професор по устойчиви общности в Университета на Вирджиния, където ръководи проекта „Биофилни градове“.