Диетата при панкреатит - храна и рецепти

описание на диета при панкреатит, препоръчаните и изключени продукти и ястия, диета, кулинарна обработка на ястия, както и рецепти на диетични ястия, препоръчани от диетолозите при хроничен панкреатит с описание на приготвянето и снимка на ястие.

панкреатит

при панкреатит е представен до характеристиката на диетата при остър и хроничен панкреатит В раздела Диета, химическият състав, диета, кулинарна обработка на препоръчаните продукти и изключените продукти и ястия, менюто, минералната вода при панкреатит, както и рецептите на диетични ястия, препоръчани от водещите диетолози за диета при панкреатит.

Панкреасът отделя сока, състоящ се от ензимите, участващи в храносмилането на протеини, мазнини, въглехидрати в червата. Това е външнокреторна функция на панкреаса, която се извършва от ацинозни клетки на панкреаса. Освен панкреасът отделя директно в кръвта редица хормони, един от които - инсулин, регулира въглехидратния обмен в организма. Това е вътресекреторната функция на панкреаса, която се извършва от специалното клетъчно устройство (острови на острова Лангерганс).

Панкреатитът е резултат от заболявания на стомаха, червата, черния дроб, желчевиводящите пътища, а също и като самостоятелно заболяване при алкохолизъм, прекомерната употреба на мазна и пикантна храна.

Панкреатитът се проявява с болки в дясно или ляво подреберье, чести кичури, обща слабост, диспептични явления (гадене, киселини, изригване, подуване на червата), безсъние, главоболие.


диетата Цел при остър панкреатит . да насърчи спирането на външнокреторната функция на панкреаса, да създаде почивка на панкреаса, да увеличи защитните сили на организма.

За създаване на почивка в стомашно-чревния тракт се назначава щадяща диета, която не причинява засилена работа на храносмилателните жлези (изключени са пържените ястия, остри продукти, продукти, притежаващи сокогонно действие, например силни печалби).

Диетата се характеризира с повишено съдържание на протеини, богати на липотропни фактори, ограничено съдържание на въглехидрати, особено лесно разтворими (мед, захар, сладко), умерено съдържание на мазнини и соли.

да се има Първи 1-2 дни - гладната диета, на пациента е позволено да пие само по 1-2 чаши бульон от шипка 0,8-1 литър алкална минерална вода Borjomi (по 1 чаша 4-5 пъти на ден). Общо течностите дават по 200 ml 6 пъти на ден.


от След остър панкреатит назначете изтритата, а след това не избърсаната диета № 5р в рамките на 6-12 месеца. панкреасът, както всяко тяло, незабавно реагира на грешки в диетата.

2 варианта на диета 5р са : избърсано и не изтрито . които се назначават в зависимост от изразителността на явленията на панкреатит и свързаните с тях заболявания на храносмилателните органи.

- krupyany постни супи и зеленчуци, изтрити, с картофи, зеленчукови мозъци, тиква, моркови, с фиде, грис, елда, зърнени храни. Добавете към супата 5 g масло или 10 g се пометат.

- Месото с ниско съдържание на мазнини, заекът, пуйката, пилето във варено или на пара изглеждат изтрити или нарязани (суфле, котлети, каша от месо, кенели, говеждо Строганов). Птицата е подготвена без кожа, изтрийте сухожилията от месото. Заек, телятитина, пилета с ниско съдържание на мазнини готвят и дават парче.

- Извара прясна, не кисела нискомаслена, ястия от нея (пудинги, печени на пара, паста), подквасено мляко, ферментирало печено мляко, кефир, сирене не остър, сметана и заквасена сметана в ястия, мляко при доставка, е по-добре да добавите съдове.

- Варените и печени зеленчуци в изтрит вид (зеленчукови пюрета, суфлета на пара). Морковите, картофите, карфиолът, тиквата, зеленчуците, цвеклото, зеленият грах са разрешени.

- Сурови зрели не кисели меки плодове, избърсани, печени ябълки, компоти, изтрити и сок от сладки плодове или сушени плодове, мусове, желе върху ksilita, сорбит или с малко добавяне на захар, чай с мляко, лимон, полусладко или с ksility сокът без захар, разреден с вода, бульон от шипка.

При влошаване на храносмилането в червата на белтъчната храна, свързано с отслабване на функцията на панкреаса, временно намалява количеството протеини и увеличава количеството въглехидрати.

Препоръки за диета при панкреатит на професор Смолянски Б. Л, професор Абрамова Ж.И. Справочникът за медицински храни за диецестер и готвачи от 1984 г.

1 . Арзни медицински и трапезни нискоминерализирани въглеродни хлоридно-гидрокарбонатнонатриеви води, източниците на които са в близост до курорта Арзни в Армения.

2 . Аршан нискоминерализиран гидрокарбонатно - сулфатно-калциева магнезиева вода, съдържа желязо, силиций в малки количества. Източници на минерална вода Аршан са в Източен Сибир в селището Аршан в Бурятия.

4. Джермук медицинска и трапезна хидрокарбонатна сулфатно-натриево-силициева минерална вода. Източници на минерална вода са в Армения на територията на курорта Джеймук на 175 км от Ереван. Има 40 източника.

5. Йесентуки 4 медицинска трапезна вода хлоридно-гидрокабонатно-натрий, висока минерализация (в 1л съдържа 8-9g соли). Източникът се намира в курорта Йесентуки в Ставрополския край.

6. Минерална вода Лужански медицинска и трапезна гидрокарбонатно-натриева борна вода с наличност на силициева киселина. Източникът се намира в Украйна в областта Луга в Закарпатие.

7. Сара-Агач нискоминерализирана гидрокарбонатно-натриева минерална вода с повишено съдържание на силициева киселина, в която има радон и нафтенова киселина. Източниците са разположени в Казахстан в района на Южен Казахстан в град Сара-Агач, на границата с Узбекистан.

8 . Славяновски трапезната и медицинска минерална вода, съдържаща хидрокарбонати, сулфати, хлориди, соли на калция и магнезия. Източниците са разположени в Железноводск на Ставрополския край по склоновете на планината Желязо. По структура Славяновски вода е близо до минералната вода на курорта Карлови Вари.

9. Смирновски трапезна и медицинска минерална карбонова гидрокарбонатно - сулфатно-калциево-магнезиева вода със степен на минерализация 3-3,7ú/l, е подобна на Славяновская. Източниците се намират в Железноводск.