18 март 2016 г.

растителна

Защо „растителната диета“ е толкова горещ термин в храненето в момента? Какво означава? Има ли основания да се избягват месо и животински продукти по здравословни причини? За какво трябва да внимавам?

Бърза уговорка: относно етичните и екологичните аспекти на този въпрос, на които се основават предимно вегетарианството и веганството, всеки за своя. Тук говорим чисто за хранене и здраве.

Какво представлява растителната диета?
Растителна диета (често наричана пълноценна растителна диета „WFPB“) е диета, базирана на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена. Всяка растителна диета ограничава или изключва силно рафинирани храни като избелено брашно, рафинирана захар и растителни масла. Този начин на хранене се основава на непреработени или минимално обработени зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, бобови растения, ядки и семена. Най-строгите версии предлагат диетата да бъде предимно или изцяло сурова.

Растителната диета може да бъде вегетарианска или веганска. Вегетарианците изключват цялото месо (включително рибата) и страничните продукти от клането на животни; Веганите освен това изключват млечни продукти, яйца и всякакви храни от животински произход.

Има доказани научни изследвания, свързващи яденето на месо с рака. Това са следните:

  1. Изгореното или превъзгореното месо е потенциално канцерогенно (ще направим цяла публикация по този въпрос, свързана с барбекюта през май); и
  2. Връзката между прекалено преработените меса (колбаси, шунка, бекон, салам, говеждо месо, сосове, сосове на месна основа и др.) И някои видове рак на стомашно-чревния тракт (колоректален).

Избягването на директното готвене на месо с пламък, избягването на изгореното месо и избягването или поне свеждането до минимум на преработените меса ще отрече доказаното месо към ракови връзки: Животинският протеин сам по себе си не причинява вреда, ако не се яде в излишък. Твърденията, че човешкото тяло не е проектирано да яде животни, са напълно неверни от медицинска гледна точка. Телата ни използват пълноценно хранителните вещества, намиращи се в месото. Фактът, че има проучвания, които показват, че веганите и вегетарианците живеят по-дълго и имат по-малък риск от някои сериозни заболявания, не е изолиран от пристрастията на потребителите (т.е. че веганите и вегетарианците обикновено са по-здрави като цяло и са по-склонни да спортуват, медитирайте, избягвайте пушенето и пийте по-малко алкохол от средния месоядец). Здравословните консуматори на месо живеят също толкова здравословно и също толкова дълго, колкото веганите или вегетарианците.

Ще отслабна ли на растителна диета?
Има много хора, които са открили, че преминаването към растителна диета им е помогнало да отслабнат. Нашият отговор за това е, че растителните храни са по-нискокалорични и богати на фибри, така че помагат да се поддържате сити. Много е трудно да се яде прекомерна храна на растителна основа. Разбира се, ще отслабнете, като премахнете бургери от диетата си, ако те в момента са основни за вас. Връзката не е изобщо с избягването на животински продукти, а със съзнателното спазване на диета или здравен удар. Можете да намерите поддръжници на ВСЯКА диета на тази основа (и честно казано, това е основната причина, поради която всяка диета има своите поддръжници: те наистина са отслабнали, те са се подложили на диета и са се отказали от нещо или са контролирали размера на порциите си). Всеки фокус върху вашето здраве е нещо добро, но внимавайте да не разберете погрешно как се случва загуба на тегло. Това се дължи на консумацията на по-малко калории, отколкото тялото ви изисква, за да функционира. Можете да отслабнете и да се чувствате чудесно на диета, която включва месо, яйца и млечни продукти също.

Протеини и други хранителни вещества в растителна диета
Въпреки че в TMA ядем месо, ние напълно подкрепяме всеки, който не е. Твърденията на някои палео/високопротеинови протагонисти, че е невъзможно да се получат всички необходими хранителни вещества без животински храни, са също толкова ненаучни, колкото веганският аргумент срещу всички меса и животински продукти. Има обаче няколко неща, за които трябва да внимавате, ако избягвате месо и млечни продукти: