Грант Шофийлд, който пазарува седмично LCHF без зеленчуци, все още предстои да бъде закупен

диетични

Готви се борба с храна ...

В червения ъгъл имаме националните насоки за хранене, с екипа от диетолози и по-голямата част от консервативната медицинска и научна общност. Те са действащите шампиони по обществено здраве. Те са непобедени, но тогава не са били сериозно предизвикани. Досега. В синия ъгъл имаме нов претендент. Той е бил от известно време, но досега просто се е боксирал в сянка. По някаква причина той поражда страх сред околните. Представям ви ... Дебел.

Вече десетилетия ни казват, че наситените мазнини са главният враг в битката срещу затлъстяването и хроничните заболявания. Намалете приема на мазнини и вместо това яжте повече въглехидрати. Въглехидратите са от съществено значение за човешкото здраве, за което ни казват. Яжте по-малко, движете се повече, както ни е казано и ще останете във форма. Ето Националните хранителни насоки за Нова Зеландия.:

  1. Поддържайте здравословно телесно тегло, като се храните добре и чрез ежедневна физическа активност. *
  2. Яжте добре, като включите разнообразие от хранителни храни от всяка от четирите основни групи храни всеки ден:
  • Яжте много зеленчуци и плодове.
  • Яжте много хляб и зърнени храни, за предпочитане пълнозърнести.
  • Включете в диетата си мляко и млечни продукти, за предпочитане варианти с намалено или ниско съдържание на мазнини.
  • Включете постно месо, птици, морски дарове, яйца или алтернативи.
  1. Пригответе храни или изберете предварително приготвени храни, напитки и закуски:
  • с минимално добавени мазнини, особено наситени мазнини
  • които са с ниско съдържание на сол; ако използвате сол, изберете йодирана сол
  • с малко добавена захар; ограничете приема на храни с високо съдържание на захар .

  1. Пийте много течности всеки ден, особено вода.
  2. Ако решите да пиете алкохол, ограничете приема си.
  3. Закупувайте, приготвяйте, гответе и съхранявайте храна, за да осигурите безопасността на храните.

* Най-малко 30 минути физическа активност с умерена интензивност в повечето, ако не и през всички дни от седмицата и ако е възможно добавете малко енергично упражнение за допълнително здраве и фитнес.

Да, това са съветите и това, което проповядвам публично през последните 15 години и практикувам насаме през целия си възрастен живот.

Та какъв е проблема? Насоките изглеждат разумни, нали? Те се основават на доказателства и доказателствата са обширни, нали? Да, нещо като и не.

Нека да се справим с Дас първо:

Да, има обширни и убедителни доказателства, че описаният по-горе тип диета е по-добър за вас от стандартната американска диета, оттук нататък известна като SAD:(. Тези доказателства са от рандомизирани контролирани проучвания, подробни надлъжни проучвания и корелационни проучвания. Има правдоподобни и известни механизми за някои от тях, особено за пълнозърнести храни и меса. Важните и убедителни данни относно физическите упражнения и здравето са отразени и в насоките.

Но това е в сравнение с SAD. Това е все едно да кажете, че тъй като проучванията показват, че пушенето на филтрирани цигари с ниско съдържание на катран води до по-добро здраве, по-малко рак на белия дроб, инсулт и сърдечни заболявания, отколкото пушенето, свийте сами цигари, че всички ние трябва да пушим цигари с ниско съдържание на катран. Фалшива логика.

The Sort Of’s

  • Нещо като: Частта за поддържането на здравословно телесно тегло е вярна - това е добре за вас. И здравословното хранене със сигурност е начинът да направите това. Диета с ниско съдържание на мазнини би могла да направи това възможно, но в 18-те рандомизирани контролирани проучвания към днешна дата, където диетите с ниско съдържание на мазнини са били съпоставени с диети с ниско съдържание на въглехидрати (LCHF), няма случай, при който диетата с ниско съдържание на мазнини да е надминала диетата LCHF. Профилите на загуба на тегло и риск, включително липиди, са по-добри с LCHF. Досега това беше нокаут във всяка битка.
  • Нещо като: Солта повишава кръвното налягане просто чрез увеличаване на обема на кръвта. По същия начин ниското съдържание на сол е риск за инсулинова резистентност. Всеки, който някога е изпълнил добре формулирана LCHF диета, е наясно колко е важно добавянето на сол за предотвратяване на ниско кръвно налягане и спазми. Същото важи и за местните култури, които ядат LCHF диети; всички те добавят около 1,5-2,0 g сол на ден.

В крайна сметка изглежда малко като историята за времето, когато бях в океанско плуване на дълги разстояния. Поддържащият каяк ме потупва по рамото и казва „Ще ви трябва промяна на стратегията“. „Защо вече изплувам“, отговарям аз. „Тъй като не сте постигнали напредък от час, всъщност мисля, че вървите назад ...“. „Виждам, нека поговорим за нашите възможности“, казвам.

Трябва да приемем, че не постигаме напредък в намаляването на епидемията от затлъстяване и хронични заболявания и трябва да помислим защо. Имаме нужда от дискусия относно нашата стратегия. Това е началото на тази дискусия. Всички сме съгласни, че нашето индустриализирано снабдяване с храни е лошо, но не сме съгласни как да го променим и какви хранителни вещества причиняват вредата. Всички най-вече сме съгласни, че захарта е лош човек, но не можем да се съгласим, че проблемът е в ефекта на захарта върху инсулина и инсулиновата резистентност. Да, захарта също има фруктоза, която има проблеми по други пътища. Независимо дали става дума за купища прости или сложни въглехидрати, които повишават инсулина, няма значение - и двете трябва да получат обувка от указанията за здравословна храна. Всъщност, перверзно според мен, ние пренебрегваме факта, че затлъстяването е метаболитно разстройство, причинено от всякакъв вид въглехидрати. Разбира се, транс-мазнините и други подобни не помагат. Но нека назовем истинския VILLAIN тук и сега. Това не са наситени мазнини ... това са високи въглехидрати.

И така, какъв е отговорът?

  1. Спрете да правите изследвания за храненето, които тестват едно нещо - догмата с ниско съдържание на мазнини срещу SAD. Това е фундаментално фалшиво.
  2. Започнете да правите изследвания, които имат начална точка в биологията и еволюцията чрез естествен подбор. Това означава да започнете с някакъв вид палео/първичен LCHF като хипотезата за „вероятно най-здравословния вариант“. Хората са всеядни = ядем растения и месо. В човешката еволюция инсулинът никога не е бил повишаван прекомерно и ако беше, вероятно беше към края на лятото, когато човек трябваше да събере мазнини, за да оцелее през зимата.
  3. Спрете да се преструвате, че знаем всичко за храненето. Нямаме и не бива да вярваме на никого, който казва, че го прави. Това е наука в зародиш с доста лоши изследвания зад гърба си и индустрия, която е проникнала в научните изследвания и публичната политика в своя полза, а не в нашата.
  4. Започнете да мислите, че подобно на много други случаи в човешката история, почти обратното на това, което сме проповядвали, може да е вярно. Помислете за „Галилео“, хормонозаместителна терапия, причинители на стомашни язви и десетки пъти, когато медицината го е объркала напълно. Очевидно е, че поне няколко от предположенията зад настоящите насоки за здравословно хранене са фалшиви.

Ако в крайна сметка ядете твърде много въглехидрати в присъствието на мазнини, без значение колко палео растения и месо основават на останалата част от вашата диета, тогава всички залози са изключени, ще напълнеете.

Пиша това с очакване да навлека гнева на колеги, академични среди, правителство и медицински и изследователски консерватизъм. Надяваме се първо, въпреки че внимателно обмислят точки 1-4 по-горе. Това, с което трябва да започнем, е добрата наука. Може да греша, но вие също.

Така че нека започват диетичните войни; ние сме на ринга и сме готови да се бием. Започваме с хипотезата, че въглехидратите ви напълняват и че мазнините ви поддържат слаби. Донеси го!

Бележка под линия: Обикновено има три вида диета, които често се обсъждат и в момента се обсъждат; диетата LCHF, диета с ниско съдържание на мазнини с високо съдържание на въглехидрати и диета с умерено съдържание на мазнини и въглехидрати (SAD). Искам да повторя, че ЕАД е най-смъртоносната. Добре формулираната LCHF диета не е с високо съдържание на протеини, а само с достатъчен протеин. Ниско съдържание на въглехидрати няма нищо общо с диетичните проценти. Това е общ прием на въглехидрати от