Афродита, спомен за сетивата

Последни записи · Архив · Приятели · Профил

Обичам писането на Изабел Алиенде. През 1998 г., когато тя публикува Афродита, „Мемоар на сетивата“, книга, която съчетава изкусно разказване на истории и храна, не можах да устоя. Както описва сакото на книгата, Алиенде прави „много личен, очарователно идиосинкратичен поглед към преплетените чувствени изкуства на храната и любовта“. Във въведението Алиенде го обяснява по следния начин:

мемоар

„Петдесетата година от живота ни е като последния час на здрач, когато слънцето е залязло и човек се обръща естествено към отражение. В моя случай обаче здрачът ме подтиква към грях и може би поради тази причина през петдесетата си година се замислям за връзката си с храната и еротизма; слабостите на плътта, които най-много ме изкушават, не са, уви, тези, които съм практикувал най-много.

Разкайвам се за диетите си, за вкусните ястия, отхвърлени от суета, колкото и да се оплаквам от възможностите за правене на любов, които съм пуснал заради належащи задачи или пуритански добродетели. Разхождайки се из градините на паметта, откривам, че моите спомени са свързани със сетивата. "

Първите 200 страници в тази книга са спомени, приказки, исторически разкази за големи любови и страхотни ястия, но най-вече за големи любови, споделящи страхотни ястия. Алиенде предложи да създаде готварска книга с афродизиаци, рецепти, съставени и тествани от майка й, и да ги сервира на съпруга си и гостите. Както тя признава, най-добрите й успехи са, когато не само е приготвяла афродизиачни ястия, но каза на гостите им им сервираха афродизиачни ястия. Когато хората знаят, че полагате усилия, те реагират с натура.

Въпросът при тестването на тази книга никога не беше да се реши дали ще остане или си отива, а да се реши дали ще живее на рафта с книги или в кухнята. Това наистина ли е готварска книга или просто прекрасна книга за чувствеността, както физическа, така и ядлива?

Преди да вляза в описанията на рецептите, трябва да призная, че съм романтик. Припаднах. Изчервявам се. Лесно ме печелят с елегантен чар. Съпругът ми не е. Той е сладък, грижовен, състрадателен, нежен и безкрайно практичен.

Започнах с обикновен ордьовър, наречен Несериозни сини сливи. Те бяха лесни за сглобяване през седмица вечер и аз и съпругът ми можехме да ги хапваме, докато децата започнаха да си правят мака и сирене. Те също така съдържат бекон, който за съпруга ми е най-особената съставка. Те са просто сини сливи без костилки, пълнени с нарязани шам фъстъци, напоени с шери. След това сините сливи се увиват с бекон и се пекат, докато беконът стане хрупкав и сините сливи омекнат. Те са горещи, сладки и сочни. Обожавах ги! Крис беше хладка. Усети сините сливи наистина разсеяни от сланината. Отново не романтично.

След това опитах обикновена паста, Юфка с артишок. Мариновани сърца от артишок, печени червени чушки, домати и маслини се нагряват внимателно и се смесват в паста, след което се заливат с козе сирене и босилек. Алиенде препоръчва това ястие „за възстановяване на изтощени и ненаситни любовници“. Критичният коментар на съпруга ми беше, че се нуждае от повече артишок и по-малко червен пипер.

След това направих шафран скариди. За мен шафранът е опияняваща, сочна съставка. Мирише земно и богато. Придава екстравагантен златист цвят на всичко, до което се докосне: сирене, ориз, пръсти. В това ястие шафранът се разбива в сирене маскарпоне и се хвърля с топли макарони и скариди, приготвени в масло. Ястието е прекрасно за гледане и мирис. И двамата го харесахме, въпреки че беше малко фин за нашите американски небце. Бих могъл да предложа да използвам козе сирене вместо маскарпоне, за да придаде малко повече вкус на ястието.

В този момент започнах да усещам, че съпругът ми не е бил очарован от тази книга и тестване на рецепти, както аз. Открих, че препрочитам раздели, заливам еротични съставки, с любов измислям всяка рецепта. Съпругът ми вечеряше, щастливо се наслаждаваше, оценяваше времето и усилията ми, но всъщност вечеряше. Възползвах се от възможността няколко нощи на късните му срещи да си готвя сам.

Когато готвя за себе си, винаги се обръщам към супи. Трябваше да бъдат бързи и лесни, защото ги приготвям, докато приготвям детски вечери сам.

За първи път избрах Consommé Bacchus, „наречен така, защото се препоръчва за възстановяване на благосъстоянието след една нощ в града и за укрепване на влюбените в полунощ“. Или може би за съживяване на самостоятелен родител след дълъг ден с децата си. Призовава за говеждо месо. Не държа запас от говеждо месо във фризера си и изглеждаше неуместно да използвам нещо от консерва тук, затова избрах моя прочут запас от птици. Правя това от всички трупове на различните птици (патица, пиле, пуйка), които се пушат на нашето годишно барбекю. Той е много богат и мисля, че всеки ден се изправя срещу запасите от говеждо месо. Запасът се изсипва в тенджера с лук и чесън, задушени в масло, довежда се до кипене, залива се с шери и след това се изсипва в топла купа върху сурово яйце. Това е и класическа супа в италиански стил. Яйцето пошира в горещия бульон. Когато се отвори, златният жълтък сгъстява супата. Никога не съм го имал преди. Също така рядко добавям алкохол към супите си. Защо не, и от двете части те питам. Тази супа беше толкова вкусна! Бях пълен. Бях доволен. Бях топъл и доволен. Бях готов да се сгуша с децата си, докато четем книги преди лягане. Любовта има много форми.

На следващата вечер направих Rise and Walk Soup, „наричан още Lazarus’s Lifeblood, това е консомето, което използваме в Chili за лечение на настинки.“ Тук запасът се смесва с къри на прах, табаско и шери и се сервира с ориз. Въпреки жегата, дори дъщеря ми хареса тази супа. Беше вкусно и ми прочисти главата. Чувствах се ободрен и не толкова пълен, за да бъда затънал.

И така, къде свършва тази книга? Мисля, че живее в кухнята, откъдето започва всяка любов. Нашите майки ни хранят и ни изпращат в света, за да храним другите. Моята кухня, центърът на моя дом, центърът на живота ми, е мястото, където се изхвърлят торби с книги, натрупват се поща, приятели се събират и семейството ми яде. Алиенде казва, „... ако еротизмът трябва да процъфтява, стимулиращите ядли не са достатъчни; съществена е и атмосферата, в която духовете се радват и няма място за отрицателни думи или меланхолични хумори. " Това място за мен е моята кухня и това място е мястото, където принадлежи тази книга.