гуру

Диетичният гуру Майкъл Грегер, който идва в Рио, казва, че американците трябва да ядат повече „червено оцветени“ храни

„Нека си признаем, хората се страхуват от вегани“, казва Бет Лав с усмивка.

Любовта е автор на готварски книги и собственик на две организации за устойчиво развитие „Вкус като любов“ и „Яж за Земята“. В този слънчев следобед в нейната градина в Уестсайд тя ни приготви вкусна салата, заедно с домашно кисело зеле и проба от сирената на ядкова основа.

Начинът, по който любовта го вижда, реакцията срещу растителното хранене е излязла извън контрол. „Правителството и индустрията - казва тя на шега, - заговориха се, за да накарат хората да мислят, че веганите са терористи.“

Като член на комисията за Santa Cruz VegFest, Love помага да доведе диетолога д-р Майкъл Грегер в театъра в Рио във вторник, 14 януари, за беседа за веганството и здравословния начин на живот. Случва се 47-годишният Грегер всъщност да не е луд по термините „веган“ и „вегетарианец“. В медицинското училище той познава вегани, които се изхранват с пържени картофи и бира.

Основател на NutritionFacts.org и автор на бестселъра Как да не умреш, Грегер току-що пусна най-новата си книга, наречена Как да не диета . Растителната диета, пише той, е „начин на хранене, който свежда до минимум приема на месо, яйца, млечни продукти и преработени боклуци и максимизира консумацията на цели растителни храни, като плодове, зеленчуци, бобови растения (боб, грах, нахут и леща), пълнозърнести храни, ядки и семена, гъби и билки и подправки. "

Той класифицира храните според лесна за следване система „светофар”: зелена (яжте до насита), жълта (много умерена консумация) и червена (наистина помислете, преди да я сложите в устата си). Някои потребители може да се нуждаят от храни с червена светлина, за да ядат зеленчуците си, обяснява той, предлагайки примера на парченца сланина върху салата - избор далеч по-добър от бургери за бързо хранене и картофи.

„Последното нещо, от което се нуждаем, е повече диетична догма“, казва той GT .

Грегер отбелязва, че финансирано от Фондация "Бил и Мелинда Гейтс" проучване за глобалните хранителни навици и дълголетие през 2019 г. съобщава, че всеки пети смъртен случай е свързан с лоша диета - което означава, че няма достатъчно пресни зеленчуци, семена и ядки, а също и твърде много захар, сол и транс-мазнини . И миналата пролет, проучване, докладвано в Journal of Nutrition установи, че е установено, че веганската диета произвежда най-здравословните нива на биомаркери за борба със заболяванията.

Грегер за пръв път привлече вниманието през 90-те години, когато служи като експерт в съда, като част от защитата на Опра Уинфри, когато животновъдите съдиха Опра за клевета, след като тя каза, че ще спре да яде хамбургери.

Обща тема минава през книгите на Грегер, както и тези на неговите съвременници като Дан Бютнер, автор на Сини зони Кухня, и Джулиана Хевър и Реймънд Дж. Кронис, които са писали Healthspan Solution: основен виновник за наддаването на тегло и лошото здраве може да се проследи до стандартната американска диета - SAD, както понякога се знае - където месото е основно, а листните зеленчуци се оттеглят в състояние на гарнитура.

РЕЗУЛТАТИ ОТ ПРОДУКТА

Събитието във вторник вечерта, което е разпродадено, ще включва въведение от д-р Джаки Бусе, известния педиатър на Санта Круз в Инстаграм, базиран на растения, както и представление от хора Yala Lati.

VegFest събра беседата като част от текущите програми на групата, предлагащи целогодишна подкрепа, общност и развлечения за населението в града, растително и любопитно към веганите.

„Толкова сме развълнувани да доведем д-р Грегер в Санта Круз, за ​​да помогнем на хората да поемат грижата за здравето си през 2020 г.“, казва Уенди Габе Ден, основател на Santa Cruz VegFest и 36-годишен веган. На шега тя добавя, че обикновено изпитва натиск „да не се разболеят от някаква болест“ - от страх, че циниците могат да опитат да възложат вината върху веганството.

Грегер казва, че преминаването към пълноценна храна и растително хранене помага да се запазят най-често срещаните убийци, като сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.

„Гените могат да заредят пистолета, но диетата натиска спусъка“, казва той GT .

МАСА FABLE

Над купички за тайландски и къри в Чарли Хонг Конг, консултант по хранене и инструктор за готвачи Санди Рехенмахер обяснява, че тя работи по проект за местен ресторант, насърчавайки ресторантите да маркират своите растителни възможности и да обмислят вмъкване на меню на растителна основа.

Основното предизвикателство пред здравословното хранене, оплаква се 67-годишният Рехенмахер, е по-широката културна привързаност към диетата на SAD.

„Хората имат доверие“, казва Рехенмахер, който се срещна с Грегер на конференция през лятото. „Ние сме първото поколение, което е пуснато на пазара. Слонът в стаята е толкова голям, че дори не можем да го видим. " Rechenmacher казва, че пускането на пазара на гиганти от хранителната промишленост е поставило диети с пълноценна храна в неравностойно положение.

„Броколи нямат корпоративна подкрепа“, казва тя.

Съветите на Rechenmacher? „Вижте какво са яли вашите прабаби и дядовци.“ Това вероятно означава, че няма големи Mac-ове, но също така и Beyond Burgers. Привържениците на изцяло хранителни продукти на растителна основа са еднакво против „преработените боклуци“ - категорията на червения и жълтия цвят в системата на Грегер - дори когато не съдържа животински продукти.

Грегер се съгласява, че парична информационна кампания пречи на по-здравата Америка. Що се отнася до собственото финансиране на Грегер, подкрепата за неговия проект Nutrition Facts е фондацията на Джеси и Джули Раш, която е посветена на опазването на околната среда и медицинските изследвания.

Що се отнася до влиянието на големите производители на храни, Грегер казва, че е важно да се следват парите. „Здравословното хранене е вредно за бизнеса“, казва той. „Това не е някаква велика конспирация. Дори не е виновен никой. Просто как работи системата. "

Майкъл Грегър ще изнесе речта си „Как да не умреш“ в театъра Рио във вторник, 14 януари от 19:30 часа. Продадено. Билети могат да бъдат на разположение на вратата. След разговора ще има въпроси и отговори. За повече информация посетете santacruzvegfest.org.

Актуализация в понеделник, 13 януари, 15:20 ч .: Предишна версия на тази статия погрешно отбелязва деня на събитието.