Софи Медлин, Кингс Колидж в Лондон

„Чистото хранене“ се свързва със здравословния начин на живот и красивото тяло, което се популяризира от много онлайн блогъри. Въпреки че терминът е широко използван в социалните медии, никога не е имало съгласие относно това какво всъщност означава или каквито и да било цялостни проучвания, изследващи потенциалните ползи от начина на хранене като цяло.

чисто

Въпреки това основните принципи, които големите имена в този шампион за движение изглежда са: премахване на преработената храна; намалете приема на сол; яжте повече зеленчуци; изберете пълнозърнести храни; премахване на рафинираната захар; намаляване на алкохола. За някои също трябва да сте без глутен, млечни продукти и соя и да се храните сурово (в зависимост от това колко войнствен сте, храната трябва да бъде изцяло неварена или само леко загрята). И ако искате да сте напълно „чисти“, вероятно трябва да сте и вегани. Тогава съвсем списък.

А има и някои големи играчи онлайн - включително Food Babe, която беше счетена от Time Magazine за един от 30-те най-влиятелни хора в интернет - които са повлияли значително на тази тенденция.

Въпреки че някои от принципите на чистото хранене са в съответствие с най-добрите налични доказателства за отслабване или предотвратяване на влошено здраве - като яденето на много плодове и зеленчуци, придържането към пълнозърнести храни и ограничаването на преработената храна - има много други, които не изправи се на контрол. Многократно е доказано, че хранителните ограничения, като диета без млечни продукти или диета без глутен, са хранително нестандартни и проучванията свързват въвеждането на безглутенова диета с повишени нива на психологически дистрес при целиаките, включително депресия и тревожност.

За някои хора е трудно да разберат защо диетолозите и лекарите са против феномена на чистото хранене, когато все още има хора, които ядат бургери за закуска и затлъстяването нараства. Някои чисто хранене обаче са сензационно популяризиране на необоснован и изключително рестриктивен начин на живот, който демонизира ежедневните хранителни продукти. И това може да доведе последователите до чувство на срам и неуспех, тъй като не елиминират „нечистите“ храни 100% от времето - така че можете да видите откъде произтича негативността от здравните специалисти.

Има значителни изследвания, които опровергават много от принципите на диетата. По-долу са някои от големите претенции и защо те не се натрупват.

Чистото хранене може да излекува болестта

Някои блогъри с чисто хранене твърдят, че са се излекували от болести. Видовете медицински състояния, които трябва да лекува чистото хранене, често са състояния, които не са добре разбрани, като хронична умора, която оставя страдащите отчаяно да търсят решение. И там, където има отчаяние, винаги има някой, който желае да продаде помощ - колкото и ненаучна да е.

Едно от големите имена в чистото хранене, което вярва, че диетата й контролира PoTS - където изправянето причинява спад в кръвоснабдяването на сърцето и мозъка и сърцето се състезава за компенсация - чревни проблеми и главоболие чрез метода си без млечни продукти, глутен безплатна веганска диета е Deliciously Ella. PoTS обаче няма доказана връзка с храната, освен че се препоръчва по-висок прием на сол, за да се поддържа кръвното налягане. Наличието на твърде малко сол в диетата може да изостри проблема. Причината, поради която Ella е много по-добра сега, е много по-вероятно да бъде свързана с възрастта, тъй като знаем, че за 80% от страдащите симптомите изчезват между 19-24 години. Ела е диагностицирана на 19 години през 2011 г. и от четири години води блогове за диетата.

Едно нещо, за което може да е помогнала диетата, е гастроинтестиналните проблеми на Ела. Нейният метод на хранене има диета с много ниско съдържание на ферментиращи въглехидрати или FODMAP, за които е доказано, че са причина за синдром на раздразнените черва (IBS), който засяга до всеки пети човек.

Чистото хранене ви прави щастливи!

Много от блогърите с чисто хранене се рекламират като модел за това как бихте могли да изглеждате, ако следвате техния начин на живот. Но е важно да запомните, че тяхната работа е да изглеждат по начина, по който го правят. Ако имате работа на пълен работен ден и натоварен живот, шансовете да приготвите всяко хранене от нулата, никога да не се налага да вземете сандвич от супермаркета за обяд и да можете да тренирате по два часа на ден, са много малки. Ако се опитате да моделирате живота си по техния, е по-вероятно да се почувствате като провал, защото това просто не е реалистично.

Интересното е, че много блогъри с чисто хранене твърдят, че са били депресирани преди чисто хранене. Има много изследвания за диетични лечения за депресия чрез увеличаване на аминокиселина, наречена триптофан, която е предшественик на производството на серотонин в мозъка, което от своя страна влияе върху доброто настроение. Към днешна дата нито едно проучване не е доказало категорично, че увеличаването на диетичния триптофан подобрява производството на серотонин или симптомите на депресия, но диетата в съответствие с чистото хранене всъщност има потенциал да бъде с ниско съдържание на основни аминокиселини като триптофан.

По-вероятното е, че цялото внимание и видимо обществено одобрение, получени за отслабване и подобряване на външния им вид, временно подобри тяхното самочувствие.

Чистото хранене е добър начин да отслабнете

Clean Eating Alice, 23, е друго голямо име в играта. Алис не е вегетарианка, но диетата й е с много ниско съдържание на въглехидрати. Тя твърди, че нейният режим на хранене и упражнения неизмеримо е подобрил нейното здраве и щастие. Съобщава се, че чрез нейната версия за чисто хранене и интензивни упражнения тя е свалила 16 килограма и е намалила процента на телесните си мазнини от 30% на само 15%.

Отчетеният процент на телесни мазнини на Алис е загрижен. Минималната необходима мазнина за жената е между 10-13% - това количество ни е необходимо, за да поддържаме имунната си система и да поддържаме здравословни нива на хормоните. Много професионални спортисти ще имат процент на телесни мазнини до 20% при нормално здравословно ниво около 25%. Така че да се държиш като реалистичен и постижим модел за подражание е силно подвеждащо.

Чистото хранене е полезно за здравето на червата

Сестрите Хелмсли бяха едни от първите, които насочиха вниманието ни към тенденцията за чистото хранене. Тяхната философия има за цел да помогне на хората с храносмилането и връзката им с храната и да научи значението на здравето на червата. Техните рецепти елиминират глутена, зърнените храни и рафинираната захар (и свеждат до минимум естествените захари). Повечето хора обаче понасят много добре глутена - изключенията са за хора със състояния като цьолиакия - захарта се абсорбира толкова ефективно, че не оказва влияние върху храносмилането, а зърнените храни осигуряват високи нива на пребиотици, за да хранят добрите бактерии в червата. Най-доброто нещо за здравето на червата е добрата, балансирана диета.

Чистото хранене предотвратява стареенето

Много блогъри заявяват, че чистото хранене ще ви поддържа младежки. Има някои убедителни доказателства, че антиоксидантите, открити в плодовете и зеленчуците, могат да предотвратят преждевременното стареене на кожата.

Вие обаче се нуждаете и от много качествени протеини, за да поддържате целостта на кожата си и следователно изключително чистото хранене може лесно да подкопае ползите от антиоксидантите.

Чистото хранене ще детоксикира тялото ви

Детокс диетите са в ярост и екипажът за чисто хранене има своя собствена версия на детокс диета. За щастие никой не се нуждае от детокс диета, тъй като черният ни дроб и бъбреците винаги винаги правят това. Всички биха се съгласили, че прекомерната консумация на силно преработена храна с много добавки не е здравословен начин на хранене. Въпреки това, нито едно от тях не спазва силно ограничаваща диета за известно време и със сигурност няма ползи за здравето, свързани с „детоксикацията“.

Някои чисти ядещи популяризират алкална диета, за да предотвратят излишната киселинност в организма. По ирония на съдбата, нашата стомашна киселина е само малко по-малко киселинна от киселината на акумулатора, така че всичко, което ядете, веднага ще бъде поставено в силно кисела среда, където рН се контролира строго. Не можете да манипулирате рН на тялото си чрез диета (както показва по-долу туит) и не е нужно да опитвате.

Чистото хранене ви прави по-здрави

Има още по-екстремни примери за чисто хранене, включително Freelee The Banana Girl, което популяризира сурова веганска диета от 15 банана, 40 парчета плодове и няколко килограма картофи на ден. Тя твърди, че храненето по този начин е излекувало проблемите с теглото, депресията, синдрома на раздразнените черва, хроничната умора, лошото храносмилане и акнето.

Трудно е да се определи най-тревожното в тази диета, но фактът, че Freelee консумира 6,5 пъти повече калий, отколкото се препоръчва и насърчава другите да го правят, е голям. Тя дори консумира 30% повече калий, отколкото е показано, че причинява излишък на калий в кръвта, което може да доведе до смъртоносни промени в сърдечния ритъм. Въпреки това, дали тя абсорбира някоя от хранителните вещества в храната си поради количеството фибри, които приема, е под въпрос и ако нейните навици на червата са нормални и здрави, това е медицинско чудо.

Всеки може да се нарече диетолог и има много бързи курсове, които дават фалшива атмосфера на достоверност. Също така няма разпоредби около това, което хората могат и не могат да препоръчват като здравословни. Би трябвало да е много трудно да поддържате авторитет в област, в която сте напълно неквалифициран, и в свят, в който вашето самочувствие зависи от „харесвания“ и „възгледи“ и „последователи“.

Манията по чистото хранене и срамът, който често се свързва с яденето на храни, считани за мръсни, също могат да доведат до проблеми с психичното здраве като орторексия, хранително разстройство, свързано с натрапчивото здравословно хранене. Еми Гилмор, клиничен директор на клиниката за хранителни разстройства Recover, дори предположи в скорошен документален филм на Би Би Си, че много британски блогъри за чисто хранене са потърсили помощ от нейната клиника. Така че, вместо да гледате видеоклипове на уж физически здрави момичета като евангелие, по-добре е да развиете здравословни хранителни навици, които идват от здрави научни съвети и които балансират всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви.

И ако търсите професионален съвет, намерете диетолог с диплома или регистриран диетолог - това е защитено заглавие, така че можете да сте сигурни, че съветите, които сте получили, ще бъдат научно стабилни.

Софи Медлин

Софи Медлин не работи, не консултира, не притежава акции или не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрила никакви съответни връзки извън академичното им назначение.

King's College London осигурява финансиране като член на The Conversation UK.