Трябваше да погледна снимка на здравето, но в крайна сметка получих наднормено тегло, нездравословен и много недоволен от външния си вид.

диетолог

Управлявах теглото си от 18-годишна, като намалих любимите си храни и опитах всякакви диети.

Тъй като не работеше, реших, че трябва да направя повече от него. На практика премахнах изцяло мазнините от диетата си. „Масло“ и „наситени мазнини“ станаха мръсни думи и бях много внимателен с храната си, но вместо да подобря здравето си, в крайна сметка получих безброй здравословни състояния; IBS, слабо функционираща щитовидна жлеза, дисбалансирани хормони, инсулинова резистентност, хипогликемия и дори загуба на костна маса. Как можех да бъда толкова зле, ако бях толкова „здрав?“

Баба ми имаше подобен опит. Цял живот се бори със затлъстяването и диабета тип II. След като лекарят я постави на строга диета. Тя трябваше да гладува напълно в продължение на три дни, след което да яде само 600 калории на ден.

Отслабна ли? Абсолютно, но това не е устойчиво, така че теглото се върна плюс лихва. И тя продължи този модел през целия си живот.

Тя беше повече от 150 кг, когато умря. И, интересното е, че винаги, когато посещавах баба си, тя имаше само нискомаслена или диетична храна в къщата.

Истината е, че ни заблуждават за мазнините. От хиляди години процъфтяваме с мазнини. И всъщност съвсем наскоро решихме просто да ги изключим от нашата диета.

И последствията от това решение са опустошителни за нашето здраве - и теглото ни. Всъщност оскверняването на мазнините беше най-големият гаф за здравето в историята.

Нашите предци са процъфтявали с мазнини. Можете ли да си представите ловци-събирачи или племенни групи като масаите, които внимателно подрязват мазнините от месото си? Разбира се, че не! Те се нуждаеха от тях за енергия и те се нуждаеха, за да оцелеят.

Спомням си, че веднъж гледах документален филм за бяла мечка, където голяма мечка ядеше храната си, тюлен и водещият каза: „Забележете как яде мазнините. Това е така, защото е най-хранителната и винаги ядена първа. " Чакаме какво?

Не е ли интересно, че знаем това, ние признаваме този факт за дивите животни, но все пак ни се казва обратното. Естествените мазнини са се превърнали в синоним на термини като „артерия - запушване на наситени мазнини“ и ние постоянно сме бомбардирани с насоки с ниско съдържание на мазнини. И все пак преди 1900-те години ядохме много качествени мазнини.

Типична закуска в края на 1800 г. са яйца, бекон, горещи питки (царевица, пържена в свинска мас) и кафе. И затлъстяването беше рядко, сърдечните заболявания на практика не съществуват и нямахме епидемия от съвременни хронични заболявания.

Как станахме с ниско съдържание на мазнини? Идеята е била представена на здравните власти през 50-те години, но това, което малко хора знаят, е, че не е била приета поради липса на доказателства.

През следващите 20 години всъщност учените се бориха с идеята. Точно преди комитетът на McGovern да публикува първите диетични насоки с ниско съдържание на мазнини в САЩ през 1977 г., учените помолили комитета да изчака, докато има доказателства.

Всъщност има страхотни кадри от CBS на един от тези учени, Робърт Олсън, който ги моли.

Д-р Олсън каза: „Моля се в доклада си и ще се моля отново устно тук за повече изследвания по проблема, преди да направим съобщения пред американската общественост“.

Сенатор Макгавърн отговори: „Бих твърдял само, че сенаторът не разполага с лукса, който изследователят има, за да чака, докато влезе и последната част от доказателствата.“

За съжаление всички ние станахме част от един от най-големите неуспешни експерименти за всички времена. Мазнините никога не са били проблемът. И когато омърсихме мазнините, започнахме да ядем повече от храните, за които беше проблем.

Основните виновници са излишната захар и въглехидрати, преработените растителни масла и други увредени мазнини като маргарин и намазки.

Интересното е, че преди сме знаели, че твърде много въглехидрати ни правят дебели; идеята беше често срещана през 50-те години. Въпреки това, след изплашването на мазнините през 70-те и 80-те години, забравихме всичко за този интересен факт. А мазнините са вкус, така че когато загубихме мазнини, трябваше да ги заменим с нещо ... захар. Ето защо много нискомаслени, обезмаслени или леки храни са заредени със захар - и ни правят дебели!

Преди 15 години спрях да ям храни с ниско съдържание на мазнини. Спрях да ям омлети от яйчен белтък. Спрях да гладувам. И спрях да се страхувам от мазнини. Всъщност ям повече от 20 яйца на седмица и нашето четиричленно семейство преминава през около 2 кг масло всяка седмица!

Това дебелява ли ме? Абсолютно не. Всъщност не ми се е налагало да мисля за теглото си от 15 години. Никога не трябва да мисля колко ям. Никога не трябва да броя калории. И най-накрая имам разрешение да се наслаждавам на храната си.

Най-доброто нещо, което можем да направим за нашето тегло - и здраве - е да забравим за манията с ниско съдържание на мазнини и да върнем мазнините!

Кристин Кронау е австралийски диетолог, говорител и автор. Книгата й „Bring Back The Fat“ вече е достъпна от водещата книжарница и на нейния уебсайт.

ЗАБЕЛЕЖКА ЗА СЪОТВЕТНАТА РЕКЛАМА: Ние събираме информация за съдържанието (включително реклами), което използвате в този сайт и го използваме, за да направим както рекламата, така и съдържанието по-подходящи за вас в нашата мрежа и други сайтове. Разберете повече за нашата политика и вашите избори, включително как да се откажете.