водорасли

Водораслите са нещо смешно, нали? Искам да кажа, това са морски водорасли, обитаващи солена вода. Кой би помислил, че хората ще го ядат? Но интересното е, че той е основен елемент в диетите на много култури от дълго време.

Всъщност китайските и японските култури ядат водорасли (и използват
за медицински цели) от 300 г. пр.н.е. И с основателна причина: водораслите са чудесен източник на витамин А, С, Е, К и В-витамини. Също така е богат на много минерали, включително йод, селен, калций и желязо.

Да не говорим, скорошни проучвания разкриват, че фибрите в водораслите могат да помогнат за предотвратяване на усвояването на мазнини поради полизахарида, алгината. И ако това не е достатъчно новина, за да го ядете, други проучвания предполагат, че поглъщането на водорасли може да намали риска от рак на гърдата поради неговите антиестрогенни ефекти, както и да подобри менструалните симптоми.

Но с всички тези ползи за здравето трябва да внимавате колко салата от водорасли ядете, защото може да съдържа високо съдържание на натрий и захар. Наскоро имах пациент, който сваляше салата от водорасли няколко пъти седмично, но не можах да разбера защо не отслабва и защо се чувства толкова подута. Това е така, защото 1 чаша салата от водорасли съдържа около 130 калории, 25 грама въглехидрати, 4 грама захар, 3 грама фибри и истинският ритник - 900-1200 mg натрий. Това е почти половината от натрия за цял ден само в една чаша салата от водорасли. Натрият е електролит, който се прикрепя към водата - колкото повече натрий ядете, толкова повече вода задържате, което предотвратява загубата на тегло и увеличава отока. Дума за мъдрите - твърде много от всичко вероятно не е добро нещо.

Ето някои здравословни начини да ядете водорасли и да се възползвате от многобройните му предимства:

Водораслите Хиджики приличат на черен лингвин и имат страхотен вкус като добавка към зеленчукови бърканки или ястия от тофу. Освен това ще ви даде тласък на калций и фосфор и е полезен за здравето на костите.

Водораслите Нори е това, което обикновено ще намерите в японските ресторанти в техните ролки, супа и оризови топки. Съдържа високи нива на фибри, протеини и лигнани за борба с рака.

Салата от водорасли

Тъй като водораслите идват от морето, те са естествено с високо съдържание на натрий (както беше споменато по-горе). За по-благоприятна за сърцето салата от водорасли, пригответе я сами, като използвате соев сос с ниско съдържание на натрий вместо редовен и премахнете солта и захарта. (Съставките включват: водорасли уакаме, сусамово масло, соев сос с ниско съдържание на натрий, сусам и оризов оцет)

Гарнитури

Подобно на традиционните зеленчуци, водораслите са с много ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и с високо съдържание на фибри. Диетите с ниско съдържание на мазнини и богати на фибри могат да предотвратят диабет и сърдечни заболявания и да насърчат загубата на тегло. Ако се отегчавате от типичните си зеленчуци, подправете живота си с нетипични, като водорасли. Поръсете сушени водорасли върху любимите си зеленчуци или ястия от салата, запечете ги във фурната самостоятелно и отгоре с малко сусам, или запържете с гъби и ги изпечете върху любимата си риба. Възможностите са безкрайни!

* Големият прием на водорасли може да засегне тези, които приемат Coumadin или на щитовидната жлеза
лекарства, така че, моля, свържете се с Вашия лекар, преди да започнете да ядете водорасли.