Първоначално публикувано във вестник MOSES Organic Broadcaster .

Приятели на Земята

25 март 2019 г. · 5 минути четене

Може ли органичното хранене наистина да намали нивата на пестициди в телата ни? Ново рецензирано проучване, публикувано в списанието Environmental Research установи, че преминаването към органична диета значително намалява нивата на синтетични пестициди, открити при всички участници само за една седмица. Средно откритите пестициди са намалели с 60,5% след шест дни хранене с изцяло органична диета.

показва

Изследването е ръководено от изследователи от Калифорнийския университет-Бъркли и Friends of the Earth. Открихме семейства, които обикновено не ядат органична храна в четири града в цялата страна - Минеаполис, Балтимор, Атланта и Оукланд. (MOSES беше партньорската организация за проучването в Минеаполис. Birchwood Cafe, местен, органичен ресторант, приготвяше органични ястия за семейството за седмицата на семейството на органична диета.)

Проучването продължи 12 дни. През първите шест дни всяко семейство ядеше само конвенционални храни и напитки. През вторите шест дни всяко семейство яде само органична храна, чак до масла и подправки. За да се уверят, че могат да се хранят напълно органично, всяко семейство изготвя списък с хранителни стоки и асистенти изследователи пазаруват за тях; вечери по време на органичната седмица бяха приготвени от лицензирани готвачи. Цялата органична храна беше предоставена безплатно на семействата.

Всеки участник предоставя проба от урина всяка сутрин. Те бяха изпратени в лаборатории в Калифорнийския университет в Сан Франциско и Националния институт по обществено здраве в Квебек. Тези лаборатории са търсили 18 различни пестициди и химикалите, до които пестицидите се разграждат в телата ни, наречени метаболити.

Нашето проучване е предназначено да оцени дали органичната диета може да намали излагането на пестициди, а не да даде представа за рисковете за здравето, свързани с пестицидите в нашата диета. Но ние избрахме пестицидите, за които тествахме, защото те са сред най-често използваните в селското стопанство на САЩ и защото са свързани с увреждане на човешкото здраве.

Най-значителният спад в нашето проучване включва органофосфати, клас силно невротоксични пестициди, свързани с увреждане на мозъка при деца. Открихме 95% спад в нивата на малатион, вероятно човешки канцероген, почти две трети намаление на хлорпирифос и 70% спад на DAPs метаболитите, които представляват излагане на органофосфати като клас. Органофосфатите са толкова токсични за развиващите се мозъци на децата, че учените призовават за пълно премахване.1 Органофосфатното излагане е свързано с ендокринни нарушения, аутизъм, обучителни увреждания, намален коефициент на интелигентност, нарушения на вниманието, забавено двигателно развитие, болест на Алцхаймер, Паркинсон, намалено качество на сперматозоидите, и ракови заболявания. 2,3,4,5,6

Неоникотиноидният пестицид клотианидин е спаднал с 83%. Неоникотиноидите са сред най-често откриваните остатъци от пестициди в бебешките храни.7 Те са свързани с ендокринни нарушения и промени в поведението и вниманието, включително асоциация с разстройство от аутистичния спектър.8,9,10 Неоникотиноидите също са основен двигател на масивния опрашител и загуби от насекоми, което кара учените да предупреждават за втора „тиха пролет.“ 11,12
Нивата на пиретроидите бяха намалени наполовина. Излагането на този клас пестициди е свързано с ендокринни смущения, неблагоприятни невроразвитие, имунологични и репродуктивни ефекти, повишен риск от увреждане на ДНК на Паркинсон и сперматозоиди.13,14,15,16

И накрая, 2,4-D спадна с 37%. 2,4-D е една от двете съставки във виетнамския военен агент Orange. Той е сред петте най-често използвани пестициди в САЩ17 и е свързан с ендокринни нарушения, нарушения на щитовидната жлеза, повишен риск от Паркинсонов и неходжкинов лимфом, токсичност за развитието и репродукцията и увреждане на черния дроб, имунната система и качеството на спермата. 18,19

Малката експозиция е от значение
Въпреки че през последните десетилетия вярвахме, че „дозата прави отровата“, науката показа, че дори изключително малкото излагане на пестициди има значение. Помислете за факта, че химикалите, предписани от лекарите за промяна на поведението, като лекарството Риталин, са активни на нива, които са еднакви или по-ниски от някои пестициди, открити в детските тела. Сега знаем, че малки количества пестициди могат да действат като лекарства и да променят развитието на мозъка ни, хормоните, имунната система и други. Химикалите, които влияят на нашите хормонални системи, наречени ендокринно-разрушаващи химикали, могат да бъдат особено проблематични при много ниски дози.

Все повече разбираме, че дори ако нивото на всеки пестицид е под законовите граници, смесите от пестициди могат да имат добавка „удар“ в общата токсичност. Различни проучвания се стремят да оценят тази кумулативна експозиция, включително тази, която разглежда конкретно органофосфатите и установява, че ако вземете предвид общата експозиция на деца в САЩ от диета, приблизително 40 процента може да бъдат изложени на нива, които надвишават критериите за неврологични увреждания като ADHD и обучение увреждания.20

Други скорошни проучвания показват, че намаляването на експозицията на пестициди чрез избора на органична храна може да подобри здравето, което предполага, че остатъците от пестициди върху храната ни имат значение. Едно проучване установи 25% намаляване на риска от рак за участниците, които ядат най-много биологична храна.21 Друго проучване установява ползи за плодовитостта при жените, които ядат органична храна.

Органично за всички
Органични произведения. Но хранителната политика на правителството на САЩ благоприятства пестицидно интензивното земеделие, като същевременно не предоставя адекватни стимули на фермерите да преминат към биологични практики. В резултат на това пестицидно интензивното земеделие се субсидира в размер на милиарди долари, докато биологичните програми и научните изследвания са крайно недофинансирани. Това погрешно насочване на държавните долари прави храните, натоварени с пестициди, норма и е значителна причина, поради която много хора в цялата страна все още нямат достъп до органични храни или не могат да си ги позволят.

Приятели на Земята, заедно с над 40 организации в цялата страна, вярват, че всички ние имаме право на храна, която не съдържа токсични пестициди. Земеделските стопани и работниците в селското стопанство, които отглеждат храна на нацията, и техните общности имат право да не бъдат изложени на химикали, свързани със сериозни здравословни проблеми. И начинът, по който отглеждаме земеделие, трябва да защитава, а не да вреди на биологичното разнообразие, почвата и водата, които поддържат целия живот.

Можем да работим заедно за приемане на закони в нашите градове, щати и на национално ниво, които намаляват употребата на пестициди и разширяват биологичното земеделие. Можем да променим националния законопроект за земеделието и да се застъпваме за политики, които подкрепят справедливите цени и справедливите договори за семейни фермери, за да подкрепим увеличаването на биологичното земеделие, от което се нуждаем, за да осигурим биологична храна за всички. Можем да кажем на хранителните компании и хранителните магазини да прекратят употребата на токсични пестициди в своите вериги за доставки и да разширят предлагането на биологични продукти. И ние можем да подкрепим фермерските пазари, CSA и независими търговци на дребно и хранителни компании, които произвеждат от местни, биологични производители.