От популярността на цяла гама диетични планове с ниско съдържание на въглехидрати до нарастващото разпространение на диабета при американците от всички възрасти, има множество причини, поради които обръщаме повече внимание на въглехидратите в диетата си. Ако сте един от многото хора, които броят въглехидратите, може би се чудите дали начинът, по който приготвяте храна, е толкова важен, колкото това, което ядете.

пържене

Добавя ли дълбоко пържене въглехидрати? Тъй като пърженето в дълбочина включва готвене на храна в горещо олио, то не добавя въглехидрати към тази храна - добавя мазнини. В същото време си струва да се отбележи, че всеки процес на готвене може да повлияе на усвояемостта на въглехидратите, които се намират в тази храна, и пърженето не е изключение.

Но по-важно е да разберете как пържената храна влияе върху кръвната захар.

Ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, може би се чудите дали можете да се поглезите с дълбоко пържена закуска, без да излизате от пистата. Въпреки че от време на време пържените екстри не са краят на света за повечето от нас, би било удължено да се каже, че пържената храна е „здравословна“ или „добра“ за вас.

Да знаете повече за това какво пърженето прави във вашата храна - и за вас, когато я ядете - е важно да направите добър избор.

Какво прави дълбокото пържене с вашата храна?

Подобно на повечето въпроси, свързани с диетата и упражненията, независимо дали търсите съвет как да отслабнете с няколко килограма или се нуждаете от насоки как да се храните по-добре във връзка със специфичен здравен проблем, ще намерите много противоречива информация.

Разбирането на кого да се доверите и кой съвет да следвате зависи не само от намирането на надеждни източници, но и от вашите конкретни причини да търсите на първо място.

Въпросът дали пържената храна добавя въглехидрати има доста директен отговор - не. Осъзнаваме, че вероятно търсите този отговор във връзка със специфични диетични планове или здравни нужди. И така, ние искаме да предоставим малко повече информация, която да ви помогне да поставите този отговор в контекст, който ще ви помогне да направите по-добър избор за вас и вашето семейство.

Двете най-чести причини за гледане на въглехидрати във вашата диета са да останете на път с диета с ниско съдържание на въглехидрати или да се опитате да управлявате състоянията преди диабет или диабет. Не искаме да бъдем погрешно разбирани като предлагащи медицински съвети, но можем да поговорим малко повече за това какво прави пърженето с храната, така че да разберете избора, който правите.

За читателите, които следват Keto, Atkins или някой от другите планове за диета с ниско съдържание на въглехидрати, които са станали популярни, добрата новина е, че в интернет има много рецепти с ниско съдържание на въглехидрати за пържени храни.

Не бихме препоръчали да правите пържени лакомства ежедневна част от вашата диета, но можете да се лекувате, без да се отклонявате от пистата. За читателите, занимаващи се с диабет, има нещо повече от въглехидрати.

Опровержение: Диетичната наука е сложна и прегледът, предоставен в тази статия, не трябва да се третира като медицински съвет. Преди да започнете или промените какъвто и да е хранителен план, трябва да се консултирате с Вашия лекар и да помислите за работа с професионален диетолог.

Дълбоко пържени нишестени храни

Всеки път, когато приготвите нишестена храна, процесът на нагряване разгражда нишестето до други по-лесни за усвояване въглехидрати. Така че, когато превърнете картофите във пържени картофи, увеличавате броя на въглехидратите, които тялото ви ще усвои, когато ги ядете. Това е така, независимо дали ги печете, пържите на въздух или ги пържите в дълбочина.

За разлика от това, когато пържите дълбоко храна с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, това няма да има ефект върху въглехидратите, които тялото ви получава от тази храна. Така че, когато поръчате чиния с пържени горещи крилца без паниране, получавате протеини и мазнини, но без въглехидрати.

За протокола не сме сигурни какво точно се случва, когато изпържите Oreo или Twinkie.

Мазнините забавят храносмилането

Повечето пържени храни съдържат въглехидрати. Храната за дълбоко пържене добавя мазнини, което забавя храносмилането. Колкото по-бавно тялото ви усвоява храната, вие ядете, толкова по-бавно нивата на глюкоза ще се повишат в отговор.

Простите въглехидрати като захарта се усвояват бързо. Така че захарта ще доведе до бързи скокове в нивата на кръвната Ви захар. Когато нивата на глюкозата ви се повишат твърде бързо, тялото ви набавя твърде много инсулин в отговор. Това може да доведе до цикъл на скокове и сривове в кръвната захар, които с времето ще доведат до инсулинова резистентност. Инсулиновата резистентност е предшественик на диабет тип 2.

Сложните въглехидрати като фибрите се смилат по-дълго и водят до по-постепенно повишаване и намаляване на производството на глюкоза в кръвта и производството на инсулин. Мазнините и протеините забавят храносмилането по същия начин, както сложните въглехидрати. И така, дълбоко пържени протеини като пилешки крилца могат да съответстват на целите на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Докато пържените храни могат да ви помогнат да намалите въглехидратите за диета, пърженето в дълбочина не е без проблеми. Някои от тези проблеми правят пърженето потенциален проблем за хора с медицински проблеми, които изискват специална диета.

Пържени храни и транс-мазнини

Вече посочихме, че пърженето на храни в дълбочина добавя мазнини, но специфичният вид мазнина, който добавя в пърженето, заслужава допълнителна дискусия. Трансмазнините водят до повишен холестерол и повишават риска от сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение към специфичните рискове, свързани с транс-мазнините, трябва да вземете предвид общите рискове, които се отнасят за всички мазнини. Повече мазнини във вашата диета могат да доведат до напълняване. Излишните телесни мазнини могат допълнително да усложнят способността на тялото ви да регулира инсулина. Когато тялото ви има проблеми с нивата на инсулин, можете да развиете хронична висока кръвна захар.

„Замяната на ненаситени мазнини с транс-мазнини намалява риска от развитие на диабет тип 2 с 40% и намалява риска от сърдечни заболявания с 53%.“ (източник)

Така че, макар да е вярно, че пържената храна не добавя въглехидрати към тези храни, има и други въпроси, които трябва да имате предвид, когато решавате дали да ядете пържени храни и колко пържена храна да включите във вашата диета.

Разбира се, наличието на някакви здравословни проблеми прави тези решения едновременно по-сложни и по-важни. Поради тези причини е важно да се консултирате с професионалисти като част от процеса на вземане на решения.

Пробвали ли сте да пържите с въздух?

Една от най-популярните нови тенденции в готвенето е пърженето на въздух. Може да ви даде същата комбинация от хрупкави отвън и сочни отвътре, които пърженето дава без добавена мазнина или специфичните проблеми, свързани с транс-мазнините.

Ако преброявате въглехидратите, но искате да се поглезите с вкусни храни, това може да е начинът да получите най-доброто от двата свята за вас и вашето семейство.

Поради всички недостатъци, които идват заедно с пърженето, това трябва да бъде специално удоволствие във вашата диета, а не основният ви метод на готвене.

За щастие, новите технологии за готвене ни дават някои опции, които ни позволяват да се наслаждаваме на частите от пърженето, на които се радваме, с по-малко дългосрочни рискове за нашето здраве.

Обобщение

Не може да се отрече, че пържените храни са вкусни и че могат да бъдат вкусно лакомство, когато се наслаждавате умерено. За някои от нас здравословните проблеми означават, че пържената храна никога не е добра идея и че трябва да я избягваме изцяло, за да избегнем проблемите, които тя може да причини.

За останалите от нас е важно да ограничим количеството пържена храна, която ядем, за да сме сигурни, че няма да развием видовете здравословни проблеми, които могат да имат трайни отрицателни ефекти върху нашето благосъстояние.

Робин се затваря на 34-ия си рожден ден и все още се радва на нещата, на които се е радвал като тийнейджър. Учил е хранене, личен коучинг, готвене и има непрекъснат интерес към изкуството да готви най-добрия бургер в света.

скорошни публикации

Готвенето на Sous vide определено се превърна в ново мое хоби и аз през цялото време експериментирам. Това е период на проби и грешки, който изпита моето търпение и нрав, това е сигурно. Както аз.

Когато моят племенник, който работи в ресторант, ни посети преди две години, той говореше за невероятните резултати, които успя да постигне, използвайки sous vide на работа. Той ме покани и опитахме.

За нас

Добре дошли в Kitchensnitches.com! Този блог се управлява и се грижи от Робин и Фелисия. И двамата сме някъде между 20 и 35, като Робин е „много по-близо до 35 от Фелисия, както би казала самата тя.

Посетете нашата страница За нас, за да разберете защо сме луди по уредите за готвене и възможностите, които те предоставят!