Публикувано от регистриран диетолог Люк Дейли, основател на Daley Nutrition (13,58 пъти е видян)

Бърза история с доматен сос

Полезен ли е доматеният сос за вас? Този блог ще се фокусира върху бутилирания доматен доматен сос като марката на Heinz, а не върху традиционния сос, който се използва в италианските тестени ястия. Нека започнем, като разгледаме историята на доматения сос. Първата рецепта, произведена за доматен сос, е през 1732 г. според National Geographic. Традиционно се състои от домати, подсладители, оцет, соли, подправки, лук/чесън и някои естествени аромати. Успехът му се дължи на дългия му срок на годност, първоначално това се дължи на някои вредни консерванти като катран. Хенри Хайнц инициира своята бутилка доматен сос през 1876 г., по-късно той пуска версия без консерванти през 1905 г., от там доминира на пазара.

В днешно време в САЩ всяка година се купуват по 3 бутилки на човек (10 милиарда унции). На пазара има 2 основни вида доматен сос, „био бутилка“ и „оригинален тип“. Хайнц ръководи пазара на домати кетчуп до възхода на супермаркетите през 80-те, които се конкурират за пазара. През 1993 г. Хайнц притежава 43% от пазара и се продава главно от супермаркети. Трите основни ястия, с които използваме доматен сос, са хотдог, бургери и пържени картофи.

доматеният

Доматен сос и натрий (сол)

Доматеният сос винаги е бил свързан със солта, за да удължи живота си. Тъй като изследванията от 80-те години силно свързват диетата с високо съдържание на сол с повишен риск от високо кръвно налягане, което може да причини инсулти. Компаниите от доматен сос са се възползвали от това изследване и са произвели версии с „ниско съдържание на сол“, за да отговорят на потребителското търсене на по-здравословен продукт.

На супена лъжица средно доматеният сос съдържа 150 mg натрий, което не изглежда твърде много, тъй като ни се препоръчва да не надвишаваме 2300 mg на ден, но в комбинация със знанието, че 75% от храните, които ядем, съдържат сол в тях, всичко това може да се събере през целия ден. За щастие се предлагат версии „без натрий“ с 5 mg (малко мъничко количество), които са малко по-скъпи за закупуване, но в бъдеще може да ви спестят от медицински сметки!

Доматен сос и захар

С повишената конкуренция между компаниите за продажба на техния сос, видяхме увеличаване на захарта, въведена в нашите бутилки с доматен сос, което е подла практика и добавя към нашите общества, които вече растат сладки зъби.

В една супена лъжица (17g) сос може да има до 5g захар, което е 1 чаена лъжичка захар, ако работите в метричната система и е умерено голямо количество. Според Световната здравна организация в идеалния случай трябва да останем под 25 г захар на ден за добро здраве. Почти 33% от бутилката може да се направи със захар (барбекю сосът може да се състои от 50% захар)

Хранене с доматен сос (важни неща)

В: Полезен ли е доматеният сос за вас? Освен солта и захарта, доматеният сос може да съдържа голямо количество ликопен (антиоксидант), който може да помогне за намаляване на възпалението в тялото, като се бори със свободните радикали. Те имат следните макро-хранителни вещества (големи хранителни вещества) и микро-хранителни вещества (малко, но мощни хранителни вещества). Информацията по-долу е според NUTTAB 2010:

1) Ликопени - здравейp за намаляване на риска от развитие на определени ракови клетки.

- Проучване от Националния институт по рака показа положителни ползи от консумацията на доматен сос, тъй като повишава нивата на ликопен и спомага за намаляване на рисковите фактори за рак на простатата. Също така друго проучване от Elsevier Science показа положително увеличение на нивата на ликопен в кръвта с проба с доматен сос и доматени капсули.

2) Ниско съдържание на мазнини - (добре, ако сте на план за отслабване)

- Доматеният сос е вкусна подправка за ястия и е с много по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с майонеза или дресинг за салати. Някои малки изследвания от Университета в Оуло във Финландия показват намаляване на нивата на LDL и холестерола в малък случай, който може да бъде от полза за някой с наднормено тегло и повишени нива на холестерол.

3) Умерени нива на провитамин А каротин - полезни за имунитета

- Има много изследвания, отнасящи се до съдържанието на каротин в домати и продукти на основата на домати. Знаем, че бета-каротинът се превръща във витамин А в черния дроб и има редица ползи за здравето, като подобряване на имунната система, особено в дихателните пътища за борба с вирусите и бактериите. Но също така поддържа репродуктивните органи да функционират правилно.

4) Умерени нива на витамини В-6 - полезни за намаляване на възпалението

- Витамин В6 помага при протеиновия метаболизъм и е част от цикъла на метилиране за намаляване на нивата на хомоцистеин.

Последна мисъл - дали доматеният сос е добър за вас?

Да, има някои хранителни ползи за доматения сос, но ние бихме посъветвали само да купувате версии с ниско съдържание на сол и захар, които няма да навредят на вашето здраве. Австралия току-що представи доматен кетчуп, който е подсладен от стевия (естествен подсладител). Наслаждавайте се с клинове от сладки картофи (вместо чипс), с постни бургери (Австралия ... бургери от кенгуру!), Може би оставете хот-догите за случайна храна.