•  

Отначало „овесеното мляко“ звучеше като измислена хипстърска храна направо от скица на Портландия, но през последните няколко месеца стана много реално. Баристи предпочитат да използват овесено мляко в кафе напитки, защитниците на околната среда казват, че овесеното мляко може да бъде по-устойчиво от бадемовото мляко и хората се кълнат, че наистина има вкус толкова добър, колкото кравето мляко. Въпреки че всичко това са много основателни причини да изберете овесено мляко, много от нас може би се чудят дали овесеното мляко е по-добро за вас от здравна гледна точка?

мляко

Всички имаме различни хранителни нужди, така че е трудно да се каже със сигурност. Като се има предвид цялата реклама около овесеното мляко, помолихме двама клинични диетолози, Мелиса Бейли, MS, RD, LDN, и Liz Smith, MPH, RD, CNSC, да ни дадат чая на овесено мляко. Ето какво трябваше да кажат:

Как изобщо доиш овес?

Има няколко различни начина за приготвяне на овесено мляко. Някои хора, които сами си правят овесено мляко, накисват нарязан или валцуван овес във вода, смесват ги и след това ги прецеждат с помощта на торба с ядки или тензух. Търговското овесено мляко обикновено е обогатено с други витамини и минерали и ще съдържа добавки, които удължават срока на годност и го правят по-сладко.

По отношение на хранителното съдържание, как овесеното мляко се подрежда спрямо други млечни алтернативи?

Овесеното мляко обикновено няма значително количество протеини или мазнини, въпреки че има малко повече мазнини в сравнение с бадемовото мляко. Една порция овесено овесено мляко съдържа 2 грама протеин и 5 грама мазнини, докато бадемовото мляко съдържа 1 грам протеин и 2,5 грама мазнина на порция. (Мазнините в храните не са лошо нещо, БГФ.) Овесеното мляко също има повече захар на порция, отколкото другите видове мляко, защото е направено от въглехидрати (които се разграждат до обикновена захар). Обикновено това е само естествена захар от овеса, въпреки че може да искате да проверите етикета, за да видите дали има „добавени захари“.

Почти всички млечно-млечни алтернативи съдържат добавени към него витамини и минерали - като калций, витамин В12, фосфор и витамин D. Ако обаче правите собствено мляко от овес, тогава изобщо няма да получите нито един от тези витамини. Това не е голяма работа и не би трябвало да ви повлияе хранително, стига да се храните балансирано, но това е нещо, което трябва да имате предвид, ако сте се ангажирали да създадете свои собствени.

Дали овесеното мляко е толкова добро за вас, колкото, да речем, яденето на купа овесени ядки?

За разлика от яденето на купичка овесени овесени ядки, овесеното мляко се прецежда, така че пропускате част от фибрите, които бихте получили от цялото зърно. Овесеното мляко има малко фибри като пълнозърнестия овес, но не значително количество, освен ако няма добавка. С други думи, пиенето на овесено мляко не е същото като яденето на овес.

За кого е най-подходящо овесеното мляко?

Овесеното мляко е чудесно за хора, които имат алергии към млечни продукти, соя или ядки, както и за тези, които следват вегетарианска или веганска диета. Въпреки това, овесеното мляко често се обработва със същите машини като пшеницата, така че може да има кръстосано замърсяване, което излага на риск хората с алергия към пшеница. Можете да използвате овесено мляко почти така, както бихте използвали друго мляко: в кафе, смутита или печене. Но трябва да знаете, че овесеното мляко може да бъде доста скъпо; кашон с един галон е почти двойно по-висок от цената на галон бадемово мляко в някои магазини.