Замисляли ли сте се дали ябълковият оцет наистина заслужава своята хранителна корона? Разговаряхме с диетолог-диетолог Gina Consalvo, MA, RD, LDN за ползите за здравето от ябълков оцет, за да стигнете до дъното на хранителните твърдения, които винаги сте били малко колебливи да приемете.

тежи

Наричан като ACV от храните, ябълковият оцет е често срещана съставка в салатни превръзки и маринати и може да се използва и в домашно приготвено зеленчуково измиване или почистващо средство за лице.

За да го направи, ябълковият сок се ферментира с бактерии и дрожди, които превръщат захарите в алкохол. След като дрождите произвеждат алкохол, образуващите оцетна киселина бактерии превръщат алкохола в оцет. Ябълковият оцет е богат на органични киселини като оцетна киселина, лимонена киселина и млечна киселина. Този оцет съдържа също фенолни съединения (галова киселина, катехин, епикатехин и хлорогенова киселина), които са биоактивни съединения, които имат антиоксидантно, антиканцерогенно и противовъзпалително действие.

Често ще видите, че ябълковият оцет се продава нефилтриран „с майката“. Това означава, че бактериите и дрождните култури са останали в оцета. Смята се, че тази утайка е богата на ензими и благоприятни за червата пробиотични бактерии, въпреки че няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на значението на майката в ползите за здравето на ACV.

След като вече знаем какво е ябълков оцет, нека разгледаме по-отблизо предполагаемите ползи за здравето.

Какви са претенциите?

Но освен кулинарната си употреба, на кехлибарения оцет се приписват безброй предимства (едно ревю отчита 36). Те включват всичко - от понижаване на холестерола до увеличаване на загубата на тегло до подобряване на храносмилането до подпомагане дори при загуба на коса. Но какво има да каже науката?

Изследване, публикувано в списание Bioscience, Biotechnology, Biochemistry, установява, че малък набор от участници в проучването, дадени 1 до 2 супени лъжици ACV за период от 12 седмици, са загубили повече тегло, телесни мазнини и сантиметри от средата си, отколкото участниците, получили плацебо.

Въпреки че резултатите не бяха частично драматични (те загубиха само около половин килограм), на участниците не им беше дадено упражнение или режим на диета, който да им помогне да отслабнат допълнително.

Едно обещаващо проучване установи, че еликсирът може да прогони липидите, които се събират в кръвта и да допринесат за висок холестерол. Когато пациентите с висок холестерол консумират 2 супени лъжици ACV два пъти дневно, те отбелязват намален холестерол, "лош" липопротеин с ниска плътност (LDL) и триглицериди след осем седмици в сравнение с началото на проучването. Тъй като обаче други проучвания са установили незначителни промени в нивата на холестерола след прием на ACV, са необходими повече изследвания.

Преглед, публикуван в Integrative Medicine Alert, обобщава множество проучвания, които свързват ACV с намалената кръвна захар: важна полза за здравето на пациентите с диабет. Изследователите вярват, че един от начините ябълковият оцет да намали нивата на кръвната захар е чрез забавяне на изпразването на стомаха (което също може да ви накара да се чувствате сити по-дълго). Прегледът отбелязва, че резултатите са обещаващи, но са необходими допълнителни изследвания.

Добър ли е ябълковият оцет за вас?

Долния ред? Ябълковият оцет има някои ползи за здравето (повечето доказателства сочат, че са полезни при загуба на тегло, намаляване на глюкозата след хранене и понижаване на нивата на липидите), но това не е чудодейно решение.

Най-добрият начин да отслабнете е здравият смисъл на комбинация от диета и упражнения. Консалво обаче отбелязва, че ACV наистина може да подпомогне усилията за отслабване. „Докато нямате проблем с понасянето на кисели храни, няма вреда да добавите режим на ACV към плана си за отслабване“, добавя тя.

БЪДЕТЕ ИНФОРМИРАНИ: Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате последните новини за храните директно във вашата пощенска кутия.

Как да добавите ябълков оцет към вашата диета.

За да влезете в тенденцията, Consalvo препоръчва да се смесва една супена лъжица ябълков оцет с осем унции вода и да се връща веднъж на ден, преди да седнете да ядете. Експертите предупреждават, че трябва да консумирате не повече от две супени лъжици ACV на ден.

За да извлечете най-много ползи, консумирайте коктейла преди богата на въглехидрати храна. Нивата на инсулин и кръвна захар обикновено нарастват след тежко хранене с въглехидрати, но ябълковият оцет може да помогне да се противодейства на това, повишавайки ситостта и подпомагайки усилията за отслабване, отбелязва Консалво.

Дума на мъдрите: Тъй като консумацията на твърде много оцетна киселина може да раздразни гърлото ви или да взаимодейства с някои добавки и лекарства, консултирайте се с вашия лекар или диетолог преди да добавите ACV към вашата диета, съветва Consalvo. Ако успеете, опитайте в тези 30 страхотни приложения за ябълков оцет.