Гъби, шоколад, бял ориз и по-вкусни храни, които бяхме твърде придирчиви, за да ядем като деца.

храните

[Снимки: Вики Уасик]

Ако има една черта, която служителите на Serious Eats споделят преди всичко, това е, че сме ядящи приключения. Всички се стараем да разширим небцето си и повечето от нас ще опитат почти всичко поне веднъж. Но това не означава, че нямаме някакви странни странности и предпочитания като възрастни - и със сигурност не представя как сме се хранили като деца. Родителите от нашия екип ще ви кажат, че без значение до каква дължина отивате, децата поне през повечето време ще бъдат придирчиви. В неотдавнашен опит да ги уверим, че винаги има надежда, се увлякохме да изброим всички храни, които прегърнахме назад, за да избягваме, когато сме пораснали - само някои от които все още избягваме до днес! Ето един вкус.

Гъби

"Когато бях по-млад, нямаше нито едно нещо, което да ми харесва в гъбите. Консистенцията беше странна, вкусът беше гранично отблъскващ и защо, за бога, бих искал да ям храна, обозначена като гъбички? Родителите ми се опитваха да ги промъквайте в ястия, като винаги твърдите, че са „забравили“, че не ги харесвам. Когато майка ми правеше своите емблематични пълнени гъби за Деня на благодарността всяка година, просто ядях плънката и бутах гъбата до ръба на чинията си.

Отне ми известно време, но сега, на 25-годишна възраст, гъбите най-накрая пораснаха върху мен. Ще ги хвърля в омлет или запържено, а когато Денят на благодарността се търкаля, всъщност изяждам цялата пълнена гъба - и често влизам за секунди. Наскоро приготвих хрупкави печени макарони на Kenji с гъби и мисля, че това може да е новото ми любимо ястие с паста. Преминах дълъг път! "- Ясмин Маджо, помощник редактор в социалните медии

Банани

"Родителите ми искаха да се науча да обичам да ям всичко, но като дете имаше няколко храни, които не можех да стомах, като най-забележителният беше бананът. Мисля много за отвращението си към бананите, защото винаги обичах плантани и от когато навърших 20 години, се бях научил да обичам бананов хляб и други приготвени ястия с банани. В трети или четвърти клас си спомням, че си мислех, че структурата на бананите е лигава или твърде влакнеста, ароматът й е подобен на силен, захаринов парфюм и вкусът му е твърде агресивен и почти метален. Тогава не бих могъл да го опиша с тези думи, но знам, че се чувствах като банани нападнати и затрупани носа и устата ми до физически дискомфорт! И до днес, мисля, че съм чувствителен към миризмата, структурата и вкуса на суровия жълт банан заради тези спомени - въпреки че обичам другите храни, към които бях придирчив като дете: яйца и риба. " —Даниела Галарца, редактор на функции

Бели подправки

Какво е новото при сериозните ястия

"Заквасена сметана, извара, майонеза, крема сирене, бита сметана. Всичко това ме изплаши като дете. Не си спомням защо белите подправки ме отблъснаха в млада възраст, но бих се осмелил да кажа, че е Нещата с текстура. Твърдите глобуси от заквасена сметана, натрошеността на изварата и пенестата текстура на бита сметана не бяха подходящи. Като възрастен, аз обичам майонеза, крема сирене и бита сметана, но все още откажете да докосвате заквасена сметана и извара. Разбира се, в крайна сметка се ожених за някой, който обича заквасена сметана и който ще натовари тако с щедри купчини от това бяло, докато аз се научих просто да гледам по друг начин. " —Кристина Разон, ръководител на операции и асоцииран продуцент на подкасти

"Когато бях малка, нямаше какво да бъдем придирчиви, защото ядохме доста просто. Наличието на придирчиви родители улесни просто яденето на обикновените неща. Нещо, с което се борих, бяха бели подправки, като крема сирене. -заедно, където гевреците, крема сиренето и локсът бяха норма, щях да навърша обикновената си препечена франзела с червен лук, домати и краставици. Същото се отнасяше и за майонезата. Докато повечето хора омекотяваха сандвичите си с майонеза и я използваха за попълвам салатата им от риба тон, стоях на 10 фута от този буркан с мизерия. И все още го правя. Дайте ми онова воднисто, хрупкаво комби с багел върху малка хапка крема сирене или майонеза всеки ден. Ще бъда развълнувана. " —Ариел Кантер, директор на търговията и маркетинга на съдържание

Аншоа

"Ще предговарям това, като казвам, че аншоата сега е нещо, без което не мога да живея. Но аз ги мразех с отмъщение. Мисля, че това е доста стандартно за децата, но в моето домакинство почти всяка вечеря беше прекъсната с салата с хамсия, така че отвращението ми към тях се превърна в проблем. За щастие родителите ми, тъй като са любителите на хамсата, никога не отстъпваха и инатът ми в крайна сметка отстъпи на здравия разум. Сега не мога да измина седмица без малкото риба и всички се радваме за това! " —Джина Станфил, редактор в социалните медии

Шоколад

"Не съм сигурен защо мразех шоколада. Все още не е най-любимото ми нещо днес. Избягвах напълно шоколадовото мляко, бонбоните, сладоледа, браунитата, нали така. Децата ми се подиграваха в училище, а учител дори се обаждаше у дома да попитам дали съм добре. Поглъщах горчиви зеленчуци и обичах черен чай, така че това не беше отвращение към горчивите вкусове. Бях просто странно дете, което израсна до странен възрастен, който обича шоколада само в бисквитките. " —Маги Лий, UX дизайнер

Патладжан

„За най-дълго време просто не можех да понасям патладжан - имаше нещо в него, което току-що стана свързано с идеята за повръщане и изобщо не съм сигурен защо! Докато стигна до гимназията обаче, аз мразех идеята да бъда придирчив, затова перверзно се принуждавах да ям патладжан все по-често. Предполагам, че в крайна сметка се получи, тъй като сега това е едно от любимите ми неща! " -Даниел Дисегаард Калик, разработчик на пълен стек

Аспержи

"Едва ли има храна, която да си спомня да не ми хареса. Освен за аспержи. Нямам представа какво беше за онзи зеленчук и младите ми вкусови рецептори, които ме накараха, но не можах да го понасям. След това един превключвател просто се завъртя, и това беше това, станах фанатик на аспержи. Днес ще купя пет лири, ще ги изпека наведнъж и след това ще ги ям на едно заседание. Мога да погълна половин куп наведнъж, оставяйки стръковете да увиснат от устата ми докато ги нахапвам в устата си като крава, която крие трева. Слава богу, аспержите са толкова добри! Е, с изключение на едно нещо: онази проклета воняща миризма на пикня ме кара да кълча всеки път. " —Даниел Грицер, управляващ кулинарен директор

Краставици

"Има дълъг списък с храни, които мразех като дете, но една константа бяха суровите краставици. Не съм сигурен дали това е генетично по начина, по който някои хора се чувстват за кориандъра, но дори не мога да ям храна, ако е поставена на или в близост до краставица. От време на време ще го пробвам още веднъж. В младостта си моята придирчивост към краставиците включваше дори кисели краставички, но оттогава съм излекуван от това. Отвъд саламурата варени краставици също са на палците ми нагоре - точно този дезинфектант, суров аромат ме кара незабавно да оставя каквото ям и да видя дали има нещо друго, което мога да поръчам. " - Джоел Русо, видео продуцент

Кисело мляко с плодове на дъното

"Киселото мляко е отгоре, плодовете са отдолу. Разбърквате го с лъжица, така че плодовете вече не са отдолу, а се смесват в киселото мляко, което прави едно хомогенно вещество. На теория. Като дете, Бях напълно отблъснат не толкова от вкуса или миризмата, колкото от петнистата, панделена външност на ивиците плодове и зърнестите бели петна на невключената мандра. Отвратително. Днес подгрях до идеята за кисело мляко, включва тази стъпка "направи си сам", стига продуктът да е с високо качество. Но все още не съм фен на повечето опции на рафта на супермаркета. " — Джон Матия, видео редактор

Туршии

"Бях невероятно придирчив като дете - списъкът с храни, които бих ял, които не бяха бежови или направени от Kraft, вероятно можеше да се брои на една ръка. Една особена неприязън, която ми се откроява сега? Кисели краставички. Както повечето зеленчуци, киселите краставички не бяха предястия, но най-много ми се открояват вкусът или текстурата (изобщо опитах ли ги ?!), брат ми потапя пръсти в саламурата и ме преследва из къщата. "- Пол Клайн, президент

Бял ориз

„Спомням си, че бях озадачен от предпочитанията на моите придирчиви към хранене, когато бяхме деца - изглеждаше, че всички са обсебени от скучни нишестета като ориз, обикновени тестени изделия с масло и сирене и сандвичи с бял хляб. Аз, от друга страна, настоях че всичко, което ядох, имаше смел, ярък вкус - гравитирах към морски дарове, подправени със свежи билки като кориандър; пържени зеленчуци; сосове на основата на домати, обогатени с гъби или смляно месо; и солени храни като маслини и стриди. не можех да понасям? Бял ориз. Винаги, когато моите родители сервираха бял ориз с нашето ястие, щях да се справя и да отказвах да ям ориза, настоявайки, че вкусът му е „прекалено обикновен“. тон соев сос над ориза и след това с радост изяжда до последно зърно).

В ретроспекция, подозирам, че това е отчасти защото преживях продължителна фаза на отказ да позволя на моите (твърди) храни да се докоснат в чинията ми, така че всичко, което е било предназначено да се яде върху или с ориза, не е попаднало на моя вилица едновременно. * Разбира се, за да направя нещата по-абсурдни, нямах проблем с докосването на различни съставки, ако те пристигнаха на масата в трапезарията заедно в една купа за сервиране. Почти съм сигурен, че ако родителите ми току-що бяха комбинирали ориза с каквото и да е друго, което сервираха преди това, никога нямаше да имам проблем. "- Ники Ачитоф-Грей, главен редактор

* Нека бъдем реални: това също може да има нещо общо с това колко добре моите (бели, еврейски) родители - отлични готвачи, най-общо казано! - Може или не са приготвили ориза. Освен ако не четат това, в този случай определено всичко беше по моя вина!

Застоял хляб

"Кварталът, в който израснах в Рим, беше дом на редица страхотни пекарни. Прозорците на хола ни бяха разположени точно над forno, а точно зад ъгъла имаше още по-добра пекарна. Имайки лесен достъп до фантастичен пресен хляб от малка съм в състояние на остаряло състояние. Според майка ми, всеки път, когато видях как тя или баща ми режат хляб, който да сервира с ядене, щях да попитам за датата на закупуване и ако не беше изпечен този ден, щях да избягам, за да си купя пресен хрупкав мецо филон (половин хляб), като прехвърлих еднодневния хляб на мито за брускета. " —Саша Маркс, старши кулинарен редактор

Нато

„Не мисля, че трябва да описвам защо не бих ял натто като дете: Изглежда ужасно, ухае ужасно, когато го разбърквате, слузните струни изглеждат сякаш с някаква тъмна, отвратителна магия. И все пак, и майка ми, и брат ми харесаха нещата, запазвайки ги за ядене в края на храненето, нещо като десерт, но най-вече защото след като ядете натто, не можете да опитате нищо друго за около час след това опитайте веднъж годишно, най-вече, когато бяхме на посещение при семейството ми в Япония, но аз не придобих вкус към него, докато навърших около 20 години. Но след като придобиете вкус към него, няма нищо подобно и вие ела да го жадувате; той започва да изглежда апетитен и миризмата буквално ви кара да слюноотделяте. А онези лепкави струни? Колкото повече, толкова по-добре.

Всеки път, когато се сетя за натто, сега се сещам и за нещо, което Иван Оркин, известният готвач на рамен, веднъж ми каза в интервю за разширяване на небцето. Той каза, че всяка година се опитва да хареса едно нещо, което наистина не може да понесе, независимо дали това е нещо като натто или говеждо сухожилие, храна, която има отдаден последовател, но по някаква причина изглежда напълно привлекателна, и той обикновено идва около обжалването на каквото и да е въпросното нещо. Мисля, че е правило да се живее. "- Шо Спает, писател и редактор на персонала

Пиле на костта

"Не си спомням какво го е започнало, но на около осем години започнах да отказвам да ям пиле на кост. Единственото ми предположение е, че имаше нещо общо с брутните парчета хрущял. Дори не знам колко дълго продължи или нещо, което ме изтръгна от него. Всичко е размазано, но винаги ще оплаквам десетките пържени пилешки бутчета, които никога не съм ял през това време. " —Вики Уасик, визуален режисьор

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Ядене на всичко, което се вижда (и непрекъснато говорене за това) от 2006 г. Научете повече на нашата страница „Информация“ и разберете кой е виновен за нашата мачта.