Има малко наука зад новото любимо чудодейно лекарство на Instagram: сок от целина.

сокът

Наскоро в сряда следобед, Whole Foods в Уилямсбърг, Бруклин, беше напълно лишен от целина.

Конвенционално, органично, каквото и да е - Хилари Слоун нямаше късмет. Слоун, бивша моя колежка, която работи в областта на маркетинга, търсеше целина, защото приятел й бе благовестил за здравословните свойства на сока от целина. Този приятел беше научил за магията на сока в добре уредените уелнес ъгли на Instagram.

Твърденията, циркулиращи за сока, наистина са примамливи: в зависимост от това с кого разговаряте, той обещава да облекчи възпалението, да подобри микробиома ви, да алкализира тялото, да убие плесента в червата, да излекува хронични мистериозни заболявания и да прогони „токсините“. Изведнъж всички от Vogue до Good Morning America препоръчват да опитате.

За бизнеса, фокусиран върху здравето, експлодиращата популярност на сока от целина е впечатляваща и внезапна. Зак Берман, съосновател на популярния базиран във Ванкувър бизнес за сокове The Juice Truck, ми каза, че компанията му е добавила напитката в официалното си меню преди две седмици в резултат на огромното потребителско търсене. „Това е най-големият интерес към студено пресования сок, откакто зеленият сок първоначално стана популярен, през 2011 г.“, казва той.

Американската верига Pressed Juicery също добави бутилиран сок от целина в менюто си преди няколко месеца. Когато наскоро попитах касиерката в едно от нейните места в Ню Йорк дали е била популярна, очите й се разшириха. - Да. Изключително - каза тя. Бях там, за да опитам сок от целина за себе си. Струваше $ 6.50 и имаше вкус на целина. Не знам какво очаквах.

Слоун от своя страна не очакваше много, но също така се надяваше, че греши. „Това може да помогне за възстановяването на имунната ми система, което в момента е ужасно“, казва тя. „Най-малкото ще бъда по-хидратиран.“ След инцидент миналата зима тя е претърпяла пет операции и е била на месеци на антибиотици и макар да е скептична към обещаните ползи, тя се чувстваше отворена да опита нещо, което изглежда, в най-лошия случай, напълно безобидно.

Още истории

Суперхраните са маркетингов трик

Диетата, която може да излекува депресията

Науката сравнява всяка диета и победителят е истинска храна

Повече от половината от това, което американците ядат, е „ултра обработено“

И това е просто комбинацията от емоции и обстоятелства, които могат да направят хранителните тенденции толкова примамливи - и че съседните на медици гурута могат да се възползват. Колкото и странно да звучи „Сокът от целина е чудотворен здравен еликсир“, начинът, по който се превръща във процъфтяваща тенденция, може да бъде още по-странен.

Антъни Уилям нарича себе си „Медицински медиум“. Той има 1 милион последователи в Instagram и привързаността на уебсайта за уелнес "Goop", който го публикува подробно и подробно по темата за сок от целина. По негово описание предимствата на ежедневното пиене на сок (винаги само по себе си, винаги първо нещо сутрин, винаги преди ядене или пиене на нещо друго) граничат с магическото. Според Уилям липсва каквото и да е медицинско или научно обучение или сертифициране, съгласно правните ограничения на уебсайта му и неговите приноси в Goop, но той твърди, че духът, с когото е бил в контакт от детството, му е дал знания за здравето и благосъстоянието извън това, което науката може да потвърди.

Без значение чий интерес към сока от целина се опитвам да проследя до източника му, той винаги свършва с Уилям и в своите трудове той също твърди, че е създателят на тенденцията.

Уилям не върна молбите ми за коментар и изглежда не се занимава често с традиционната преса. Той е написал три книги и е изградил значителен брой последователи в социалните медии и на собствения си уебсайт, където предлага платени телефонни консултации на болни последователи за стотици долари на парче, според журналистката Рае Паолета. В допълнение към това той широко използва генериращи приходи партньорски връзки на Amazon, включително до 177 хранителни добавки и добавки, които препоръчва.

Уебсайтът на Medical Medium съдържа и препоръки от известни личности от A-списък като Робърт Де Ниро и Наоми Кембъл. Не успях да потвърдя независимо тези конкретни препоръки, но няма съмнение, че Уилям има своите почитатели в Холивуд. Goop, който значително е повишил профила на Уилям, е собственост на актьора Гуинет Полтроу. Репортер на InStyle чу актьорите Дебра Месинг и Алисън Джани да обсъждат придържането си към режима на сок от целина на Уилям на парти през август. Те го следват и в Instagram.

На платформа като Instagram, където има малко сили, които посредничат на информацията, предадена от известна личност или инфлуенсър на нейните последователи, е прословуто лесно здравната информация със съмнителна достоверност да се разпространява като игра на телефон - губейки признание и контекст, докато се движи. Когато споменах на Слоун, че Уилям изглежда е създателят на тенденцията и че произходът му е под въпрос, тя беше изненадана. „Той не е лекар?“ тя попита. Тя е на сок от целина само от пет дни, но казва, че се чувства доста добре - поне по-хидратирана.

Попитах регистрирания диетолог Ашли Коф какво мисли за сока от целина и тя не беше впечатлена, въпреки че беше ентусиазирана от целината като здравословна закуска като цяло. „Няма нито една храна, която да излекува вашия рак, възпалително заболяване или друго заболяване, така че не вярвайте на шума, който виждате и чувате в Instagram“, каза тя. Това беше повторено от Лиза Йънг, регистриран диетолог, диетолог и професор по хранене в Нюйоркския университет. „Ще видите как нещо излита там, където просто трябва да имате целина или просто трябва да имате зеле - един зеленчук наистина не е по-добър от друг“, каза тя.

Диетологът и автор Кимбърли Снайдер, от друга страна, беше по-оптимистичен. Тя похвали сока от целина като хидратиращ, опакован с витамини и противовъзпалителен. Тя също така посочи, че неотдавнашните изследвания показват, че семената от целина са полезна проверка за хипертония за хора, които се справят с проблеми с кръвното налягане.

Неотдавнашно проучване, проведено от клиниката в Кливланд, показва ползите от кръвното налягане на целината, но изследователите препоръчват да се консумират цели стъбла вместо екстракти, за да се получат максимални ползи. Йънг също спомена, че може целината да е по-непокътната, като закуска или като добавка към хранене, а не като лекарство. „Не е нужно да го пиете; можете също да го сдъвчете “, казва тя. "Какво стана с дъвченето?"

Сокът от целина, който купих, изброява четири витамина. От тях най-много е витамин А, а бутилката обещава 30 процента от това, което обикновеният човек трябва да има през даден ден. Що се отнася до хидратацията, повечето от поддръжниците на сок от целина цитират 95% воден състав на твърда целина като начин да докажат обещанието на сочената версия. Редовната вода е 100 процента вода. Така или иначе пия по куп всеки ден.