Гъбите са малко като Marmite - или ги обичаш, или мразиш. Но дали всъщност са здрави ?! С голямото разнообразие от гъби, които се появяват по това време на годината, възниква въпросът - Добри ли са гъбите за вас?

добре

Оттогава гъбите стават малко по-популярни напоследък лечебните свойства на някои гъби като шийтаке са свързани с лечебните ефекти на рака.

В света има 100 000 различни вида гъби - 2000 от които всъщност са годни за консумация. Доказано е, че 500 повлияват човешкия организъм по един или друг начин. Това дори не включва микроскопичните мастни организми, които използваме за приготвяне на хляб, сирене или соев сос.

Това, което наистина е страхотно за гъбите, е, че можете бързо да приготвите храна с тях за нула време 🙂

Какво ще научите на тази страница:

  1. Ползите за здравето на гъбите
  2. 6 идеи за вкусна рецепта (включително веган, без глутен и палео)
  3. Можете ли да ядете гъби на диетата Candida?

Нека първо разгледаме как гъбите могат да подобрят вашето здраве. След това ще ви покажа няколко бързи и вкусни рецепти за гъби.

Ако имате Candida и сте загрижени, че не можете да ядете гъби, можете да преминете направо към моето обяснение как гъбите влияят на Candida. Включително моите скорошни експерименти с изчистена храна и резултатите от тях.

Готов? Нека стигнем до него!

Хранителни ползи от яденето на гъби

  • На практика няма калории (ви помага да гледате най-добре 😉
  • С високо съдържание на калий, цинк и други минерали(регулира кръвното налягане и метаболизма като цяло)
  • С високо съдържание на цинк и други минерали(добро за заздравяване на кожата/рани и регулиране на хормоните)
  • Високо съдържание на B-витамини(добре за нерви/справяне със стреса))
  • Антиоксидант богат(повишава вашата имунна система)
  • Потиска туморния растеж (рак)

Според проф. Д-р мед. Р. Беливо и д-р мед. D. Gingras (автори на международната бестселър готварска книга за превенция на рака „Krebszellen moegen keine Himbeeren“), по-екзотичните гъби като Shiitake, Maitake и Enoki са благоприятни, тъй като имат най-добрите ползи за здравето с най-малко странични ефекти.

Кои гъби са най-добри?

Шиитаке има силен вкус, но съдържа Лентинан, който е отличен в борбата с инфекциите и инхибирането на рака. Шийтаке също е известно, че понижава холестерола и повишава либидото; не само азиатците се кълнат в него 😉

  • Гъби с бял бутон, кремини, кестен и Портобело

Гъбите Портобело имат леко орехов вкус; винаги ги гответе добре, за да премахнете колкото се може повече от естествено присъстващите токсини в него.

  • Еноки

Тези гъби са истински подобрител на имунната система - с мек вкус, който работи добре в салати и се добавя към супи преди сервиране.

  • Майтаке (означава „танцуваща гъба“)

Гъбите майтаке се използват традиционно в Китай и Япония от векове за оптимално здраве и дълголетие) - добри за контрол на нивата на кръвната захар и кръвното налягане; борба с рака и най-силният имуностимулатор от всички тях.

Не пропускайте тези 6 идеи за супер бързи и вкусни рецепти, които използвате пресни гъби - Насладете се!

Независимо дали ги запържвате леко в зехтин с малко сол, черен пипер и чесън и ги поднасяте на рустично намазана филия препечен пълнозърнест соден хляб или създавате кремообразен сос с малко пиле или бекон, за да им се насладите с оризова паста или зелено зеленчуци. Гъбите също имат прекрасен вкус като вегетарианска заливка за пица с леко запържен червен лук ... mmmh.

ИДЕЯ ЗА ВЕГАНСКИ РЕЦЕПТ: Опитайте мини гъби от кестен, пържени в зехтин с чесън върху селски хляб

Използвайте хляб без дрожди и домашно изпечен хляб или без глутен с поръсване със сол и прясно смлян черен пипер. (съвет за диета на кандида: от фаза 3 на диетата на кандида нататък, ако тя се съгласи с вас и се чувствате добре. Ако страдате от много симптоми, не яжте гъби още.)

VEGGY & GF-ИДЕЯ НА РЕЦЕПТА 1: Гъби с бяло копче, пържени с чесън върху бъркани яйца и чесън, масло Соден хляб


За супер бърз вариант за обяд нарежете и сотирайте шепа гъби до кафяво и хрупкаво. След това сервирайте до бъркано яйце или вътре в омлет. (съвет за кандида: от фаза 3 нататък можете да добавите соден хляб без масло от квас, поръсен с малко пресен чесън. Към края на диетата можете да вземете и парче хляб от дива ръжена закваска - вкусно!)

GF-ИДЕЯ НА РЕЦЕПТА 2: Червен лук и гъби Веге пица


Подправеното доматено пюре, пържените филийки гъби от червен лук правят фантастична заливка за пица. Можете също така да добавите сурови или пържени пръстени от чушка или друг зеленчук по ваш избор и няколко парчета фета (козе сирене) и моцарела, ако е съгласен с вас. Изглежда, че реагирам на моцарела, затова лично се придържам към козето сирене.

Това е страхотно забавление за цялото семейство. Защо не го направите още по-здравословно, като направите свое собствено тесто за пица без дрожди, използвайки брашно без глутен?
(бележка от кандида: Мини пица без глутен с малко козе сирене, поднесена със зелена салата, трябва да е добре във фаза 3 от диетата на кандида. Колкото по-голяма е основата и по-сиренето, толкова по-малко здравословно 😉

GF-РЕЦЕПТА 3: Пайове и сладкиши
И двете предложения Paleo по-долу (Кремообразни гъби с бекон и сосът Пиле и гъби Stroganoff се предлагат прекрасно като пълнеж за сладкиши и пайове без глутен 🙂

ПАЛЕО-ИДЕЯ НА РЕЦЕПТА 1: Кремообразен сос от гъби с паста с бекон
Леко запържените гъби с няколко нарязани парченца органичен непушен бекон правят бърз и вкусен сос за оризови тестени изделия или юфка от соба. (Бележка кандида: отново това е хранене от фаза 3 поради въглехидратите в пастата; яжте само когато няма свръхчувствителност ).

ПАЛЕО-ИДЕЯ НА РЕЦЕПТА 2: Пиле и гъби Строганов (също работи с треска или риба тон)

Направете допълнителен кремообразен гъбен сос, който да се съчетае с треска или риба тон на пара - прави страхотна бърза вечеря. Като алтернатива можете да добавите пилешки бульон и леко пържени подправени органични парчета пиле към вашия сос, за да направите ястие тип Пиле и гъби Строганов. (съвет за кандида: технически хранене във фаза 2, тъй като няма въглехидрати - бих предложил да изчакате, докато симптомите Ви са много по-контролирани, преди да ядете гъби.)

Знаете ли как да подготвите спални?

Съвет за приготвяне на пресни гъби:

Склонен съм да отлепя външния слой на гъбите, а също така да накълцвам и пренебрегвам долната част на стъблата. Поради високото си съдържание на вода и гладка пореста повърхност гъбите не могат да се измият. Така че можете или да изчистите мръсотията, или да направите както казвам 😉

Как да използваме сушени гъби вместо пресни:

Поставете сушените гъби в купа и ги залейте с вряла вода. Покрийте и киснете за 30 минути или според инструкциите. След това отстранете излишната течност (това е с високо съдържание на хранителни вещества, не го изхвърляйте - използвайте го като ароматна основа за бульон или супи). След това нарежете или използвайте както обикновено.

Благодаря, че прочетохте дотук 🙂 Останалата част от тази информация се занимава конкретно с темата как гъбите влияят на хората със здравословни проблеми с Candida. Така че, ако нямате Candida, те може да не са толкова подходящи за вас ...

Можете ли да ядете гъби на диетата Candida?

Candida не се храни с гъбички, само с въглехидрати (захари). Тъй като гъбите не съдържат захар, бихте могли да твърдите, че те могат да се ядат по време на диетата Candida. Но това не е така.

Почти всеки с Candida първоначално има известна чувствителност към плесени, дрожди, гъбички и всякаква кисела или ферментирала храна.

Ако имунната ви система работи слабо за известно време, има вероятност да реагирате на определени храни, било то млечни, пшенични или в този случай плесен/гъбички.

Ето защо страдащите от кандида обикновено също са свръхчувствителни към спори на плесени във въздуха и гъби в храната. В резултат на това яденето на гъби може да доведе до IBS като храносмилателни разстройства и подуване на корема или умора.

Полезни ли са гъбите за вас, ако имате кандида? Експеримент в реалния живот!

Изхвърляйки предпазливост през прозореца и напълно възприемайки риска и смелостта, отидох и купих цял товар от различни гъби в рамките на 2 седмици, изядох ги и наблюдавах ефектите. Вече съм в края на фаза 3 от диетата, затова ям въглехидрати от пълнозърнести храни, без захар, плодове или повечето млечни продукти.

Първи експеримент и наблюдение на гъби (след изяждане на шепа гъби, запържени в чесново масло с бъркани яйца върху хляб без дрожди): Напълно обичаше вкуса. Няма забележими странични ефекти. Чувствах се наистина добре. Резултат!

Втори експеримент и наблюдение на гъби (след ядене на малки кестенови гъби върху вегетарианска пица за обяд):
Веднага след ядене: почувствах се малко уморен, беше твърде много тесто и малко недостатъчно.
На следващия ден: леко настъпване на повече симптоми на кандида (но за да бъда честен, предполагам, че е по-скоро свързано с основата за пица и топинга с моцарела и крем крем, а не със самите гъби)

Трети експеримент и наблюдение на гъби (след като изядох 2 големи портобело гъби, сотирани с 1 голям червен лук и малко малко пресен тон за вечеря, след като на практика не ядох въглехидрати през деня, за да елиминирам това като причина за симптомите ми):
Около час след хранене се почувствах напълно нокаутиран - бях нелепо уморен. Чувствах се много приятно обаче. На следващия ден, много повече симптоми.

Моето заключение: Внимание! Гъбите могат да ядат по време на диетата Candida, но САМО при тези обстоятелства:

  • ако харесвате външния им вид и вкус - няма смисъл да се насилвате да ядете нещо, което презирате!
  • ако се чувствате добре и сте на път за възстановяване (липсват алергии или симптоми на свръхчувствителност)
  • на малки суми с лека и лесно смилаема храна (за предпочитане обяд)
  • ако избягвате други известни алергени като глутен, яйца, пшеница или млечни продукти, ако сте реагирали на тях в миналото

Модерацията е ключова тук. Няколко гъби, добавени към бъркано яйце, салата или супа, не са причина за безпокойство в по-късните етапи от фаза 3, когато имунната ви система е по-малко чувствителна към алергични реакции.

Във фаза 1, 2 и когато се чувствате под времето или изпитвате някакъв вид дискомфорт или инфекция в долната част на корема - окончателно отказване!
Но това много зависи от това какво друго ядете. Както в моя случай, аз съм почти сигурен, че бях добре, ако не ядох твърде много гъби, изостанали със зехтин, чесън и пържен лук последно нещо през нощта.
Като цяло се чувстваше така, сякаш оказват положителен ефект върху здравето ми, по-специално върху редовността на червата - извинете френския ми 😉

Гъбите са супер здравословни и наистина обогатяват вашата есенна кухня. Така че, ако имунната ви система е готова, опитайте няколко хранения с тях - те винаги са толкова полезни за вас.

Не забравяйте, че информацията на тази страница не е предназначена като сериозен здравен съвет. Това са само прозрения от собственото ми здравословно пътешествие - все още се надявам, че може да помогнат и на вас да станете по-здрави и да се чувствате добре през цялото време.

Ако искате да получавате повече актуализации като тази, здравословни рецепти и домашни лекарства плюс съвети, свързани с кандида, въведете вашето име и имейл в полето по-горе 🙂

И ако се интересувате от четене на повече здравословни теми, вижте най-новото събитие от четвъртък, благодарение на което хората споделят качествени статии за здравословен начин на живот и истински рецепти за храна.

благодаря за разбивката. Чудех се за връзката между гъби и кандида. Не знаех дали е истина

Благодаря Тамара, радвам се, че го намерихте за полезен. Какви храни избягвате в момента? Просто обичайните виновници като захар ... или други също? Надявам се всичко да се съгласи с вас. Всичко най-добро

Благодарим ви, че споделихте експеримента си върху себе си. Това преживях и се радвам да знам, че не съм сам. ОБИЧАМ гъби! Всичко, което прочетох, казва да ги избягвате, ако имате проблеми с кандида. Това няма смисъл. Candida се храни със захари и нишесте (които лесно се разграждат до захари), а не с други гъбички. А гъбите са о, толкова добри за вас (нетоксични видове, разбира се). Добавях малки количества портобело към моите сотирани зеленчуци и меса и им се наслаждавах сега, след като вече нямам толкова много чувствителност (предполагам вашата фаза 3 на възстановяване).

Здравей Мелани,
звучи вкусно, наскоро за първи път опитах гъби Шийтаке. Много добре! Радвам се, че мога да ги ям отново, в началото на диетата имунната ми система определено не харесваше нищо гъбички или сирене, но когато можете да ги получите отново, е още по-хубаво. Радвам се, че и те са съгласни 🙂 Мисля, че и вие от Портобелос правите лош сос от сос. Трябва да опитате някой път ... Приятен уикенд!

Предлагам да бъдете по-контролирани с експериментите си. Виждам, че във вашия 3-ти „тест“ сте имали тон, риба, известна с високо съдържание на живак. Би било добре, ако опитате това без цялото тесто за пица и друга хитра храна, която е много вероятно да накара много хора да се чувстват средно ...

Благодаря ви за притеснението, оценявам го. Ще се радваме да чуете, че през 6-те години на блогове моето кулинарно чувство и здравна мъдрост еволюира малко 😉
Имайки предвид, че пиша този блог за „реални хора“, които може би все още не са толкова напреднали в хранително отношение като вас и които в момента ядат далеч по-лоши храни от тези, които споменахте по-горе. Мисля, че има място за преходен гратисен период. Точно както Рим не е построен за един ден, придобиването на необходимите умения по отношение на готвенето за оптимално хранене също отнема време и практика.

Ganoderma lucidium (вид лечебна гъба) е отлична за Candida.