Навсякъде има барове Clif, Kind и Health Warrior. Но причиняват ли повече проблеми, отколкото решават?

добри

  • От EJ Dickson
  • на 27 февруари 2019 г. 7:00 ч

Ако някога се окажете безнадеждно изгубени в Whole Foods, вероятно сте се разхождали по пътеките и сте виждали шеметен набор от готови за консумация закусвални: Pro Bars, Clif Bars, Rx Bars, Luna Bars, Bobo’s Oat Bars. И феноменът на бара не се ограничава до вашата местна превъзходна верига за органични храни: Според скорошно списание Outside Magazine пазарът е абсолютно експлодирал през последните години, като опори като Kind и Clif се конкурират с модерни марки като Larabar и Zing изчислява 5 млрд. долара в световен мащаб.

Случайният наблюдател на баровия пазар може да заключи, че тези марки изглеждат доста взаимозаменяеми. Но марките закусвални варират широко по отношение на съставките и техните целеви потребители: Докато компании като Clif Bar изглежда са фокусирани върху обслужването на по-активна клиентела, марки като Kind изглежда се грижат за по-голяма тълпа от #girlboss. Kind’s Instagram включва жени с омбре коса и матови червени устни за вземане на проби, заедно с matcha lattes. И все пак почти всички тези компании позиционират баровете си като здравословни предмети за хора, които се грижат за това, което влагат в телата си.

„Нашето племе е добре запознато със съставките. Те искат да знаят какво точно ядат ”, казва Шейн Емет, съосновател на Health Warrior, който е най-известен със своите семена от чиа. Въпреки че Емет отказа да сподели конкретни данни за продажбите, той казва, че Health Warrior продава милиони барове на месец и според съобщенията е нараснал значително, откакто компанията е започнала да продава продукти в Whole Foods през 2012 г. „Те работят четири или повече пъти седмично, [те ] често са в движение като родители и (поради каквато и да е славна причина) са склонни да имат куче. "

Настрана е собствеността на кучетата, ясно е, че хората купуват закусвални, защото мислят, че са полезни за тях - но дали всъщност са или не, в зависимост от това кого питате, е съвсем друга история.

Защо закусвалните са толкова популярни?

Може да изглежда, че едва наскоро хората са развили вкус към шест инчови парчета сушени плодове и сорго. Но външният писател Марк Перуци отдава възхода на баровете на редица фактори, от желанието на хилядолетието за по-органични и полезни съставки до засиленото търсене на опции за хранене в движение, които той нарича „прихващането на страната“.

Изглежда, че е вярно, че експлозията на закусвални отчасти се дължи на нарастващите изисквания на работното място в САЩ, казва Брет Клайн, диетолог и съосновател на консултантската и уелнес компания за хранене, Wellthy Plate.

„През последните 30 години се наблюдава голям ръст на хората, които закусват, тъй като нашите диетични модели се променят и броят на часовете, които прекарваме на работа, се увеличава“, казва Клайн. „Това създаде нарастване на търсенето на бързи и лесни опции за храна и пазарът се взриви, за да отговори на това търсене.“

Поради тази причина много марки се предлагат на пазара като „заместващи ястия“ барове или по-атрактивни алтернативи на мазната храна или #saddesksalads по време на натоварен работен ден.

Появата на специализирани пазари като безглутеновата и веганската хранително-вкусова промишленост, както и пищни модни диети като кето и палео, също са благодат за баровата индустрия, с марки като Bulletproof (известни със своите кето-приятелски, високоефективни маслено кафе) и Epic (който е принудил пазара със своите „месни ленти“, включващи такива висококачествени съставки като говеждо месо Wagyu и еленско), потапящи пръсти на пазара.

„Безглутеновият продуктов пазар се увеличи със 140% от 2014 г. до прогнозите за 2019 г.“, казва Клайн. „Същото може да се каже и за кето продукти, които възлизат на 9 милиарда долара през 2018 г. и се очаква да се увеличат до над 12 милиарда долара през следващите пет години. . С появата на нови модни диети пазарът на закуски създава продукти, които отговарят на изискванията на тези нови диетични параметри. "

Здравословни ли са баровете?

В рамките на диетологичната и диетичната общност това е въпрос, предмет на някои дебати. В по-голямата си част отговорът изглежда се свежда до: Зависи. „Мисля, че има някакъв ореол за здравето около продукти като протеини и закусвални“, казва Клайн. „Някои протеинови блокчета са по-добри варианти от други. Много протеини и закусвални са пълни с добавени захари и могат да бъдат с минимално хранително качество, докато други са добър вариант в движение. "

От решаващо значение е да се отбележи, че това, че нещо има здравословни модни думи като „кето“ или „ниско съдържание на въглехидрати“ или „суперхрана“, не означава непременно, че е здравословно. „Едно от предизвикателствата на храненето като цяло е, че не работим в нюанси“, казва диетологът Мая Фелер. „Ние даваме на тези одеяла етикети като„ протеинови блокчета “или„ снек барове “или„ барове с ниско съдържание на въглехидрати “, и въпреки че тези етикети звучат здравословно по номинал,„ съставките са абсолютно важни и ние не вземаме това предвид . "

Един от най-често срещаните виновници е добавената захар: често повтарящият се троп е, че някои снек барове са „прикрити бонбони“ поради това колко добавена захар съдържат. Всъщност Клайн казва, че трябва да търсите бар с по-малко от 10 грама захар. (За това, което си струва, както бара от черен шоколад с ядки и морска сол, така и семена от чиа на Health Warrior попадат в тази категория, съответно на пет грама и три грама; баровете с шоколадови чипове, за разлика от тях, имат огромните 25 грама захар .)

Трябва също да сте наясно с източника на захар, казва тя: „Ако е от сушени плодове, това е по-добър избор от тези с много добавени захари от неща като мед, агаве и оризов сироп“, казва тя.

Освен това внимавайте с повече от 10 грама добавени фибри. Докато марките често рекламират висок брой фибри, за да изглеждат продуктите им по-засищащи, много марки добавят съставки като фибри от корен от цикория, които според Клайн могат да причинят допълнително храносмилателно страдание за някои. (Отново, за какво си струва, както барчетата с ядки и морска сол на Kind, така и семена от чиа на Health Warrior съдържат фибри от корен от цикория.)

Като цяло, добро правило е да се уверите, че съставките в списъка на съставките са едновременно произносими и идентифицируеми. Докато някои марки използват факта, че съставките им са разпознаваеми като маркетингова стратегия, Клайн казва, че има известна истина в това да бъде солиден хранителен лакмус. Например, ако етикетът съдържа „някакви съставки, които завършват на„ ol “, като сорбитол, манитол или еритритол“, това може да е знак, че лентата може да причини стомашно-чревен дистрес, казва Клайн. Също така е най-добре списъкът на съставките да е кратък и да съдържа пълнозърнести храни, плодове или ядки в горната част.

И не бъдете преследвани от твърденията на марката, че една лента съдържа модерна „суперхрана“, особено ако на етикета не е ясно точно колко от дадена съставка е в продукта. „[Производителите] се придържат към думите, че имат ореоли за здравето и са в състояние да ги предлагат на хората“, казва Фелер. „Те могат несъзнателно или съзнателно да се хванат за объркване на потребителите.“

Това объркване сред потребителите е отчасти това, което мотивира Health Warrior да създаде своите фирмени чиа семена, тъй като семената от чиа имат репутацията на суперхрана, пълна с фибри и омега-3. „Смятахме, че е хитрост, че повечето барове за хранене предлагат много празни калории и липсват микро-хранителни вещества, растителни протеини и фибри от истински храни“, казва Емет. „Затова настоявахме семената от чиа да са основната съставка в нашите барове.“

По-тъмната страна на решетките

Хранителният профил на протеиновите барове настрана, един от основните проблеми, които диетолозите имат с много марки, е, че предлагат на пазара продуктите си като заместващи ястия или заместители на пълноценните и балансирани ястия.

„Протеиновите блокчета могат да бъдат здравословна и полезна храна при определени сценарии“, казва Торей Джоунс Армул, говорител на Академията по хранене и диететика. „Съдържанието на протеини може да осигури ситост и да се чувствате сити до следващото хранене. Тъй като са преносими и безопасни при стайна температура, те са разумен избор за хора в движение или с ограничен достъп до пресни храни. Те са полезни и за спортисти, които трябва да попълнят запасите от протеин в рамките на ограничен период от време. "

Проблемът е, че повечето хора, които редовно избират протеинови барове - т.е. средните ви заседнали офис служители, които искат да получат бърза закуска или обяд между срещите - не попадат в тази категория. Ето защо „за повечето хора препоръчвам да се избират пресни храни пред баровете, когато е възможно“, казва Армул, просто защото „пълноценните, пресни храни са с по-високо съдържание на фибри, здравословни мазнини и други важни микроелементи“.

Високопротеиновите, здравословни закуски, натоварени с мазнини, като яйца, сурови ядки и извара, вероятно са много по-добър източник на хранителни вещества от повечето барове на пазара и ще ви държат по-сити за по-дълго.

Като се има предвид фактът, че повечето хора не искат да обидят своите приятели в кабината, като изхвърлят на закуска контейнер Tupperware, пълен с твърдо сварени яйца, протеиновите барове се разглеждат като солидна и удобна заместител на храната. Но Фелър казва, че дори по-калоричните барове вероятно няма да го намалят като заместител на храненето, оставяйки ви гладни и нетърпеливи да закусите около час по-късно.

И това е проблем за тези, които се опитват да управляват теглото си. „Те се предлагат на пазара като„ просто вземете и си отидете “и толкова много хора просто ги грабват и това е безсмислена дейност, така че те може да не обработват, че са яли такава“, казва Фелър. „Един час по-късно вечеряте и сте седели на бюрото си цял ден.“

Макар че това вероятно не е ужасно нещо, ако се случва от време на време, това не е точно здравословен дългосрочен навик - и много марки се опират на схващането, че баровете могат да служат като заместители на храненето в техните маркетингови материали.

Например на своя уебсайт Health Warrior не казва изрично, че чиа баровете му служат като заместител на храненето, но използва език в този смисъл, твърдейки, че баровете „ви пълнят, без да ви тежат“ - въпреки че те са само около 100 калории, много под нуждите на средния мъж или жена за, да речем, закуска.

На въпрос дали Health Warrior вярва, че баровете му са достатъчни заместители на храненето, Емет каза, „ние не предлагаме на пазара или не считаме нашите барове за„ заместители на храненето “, тъй като те нямат достатъчно калории, за да се броят за„ хранене “. много хранителни добавки за парите ви “; тъй като семената от чиа са богати на хранителни вещества и отличен източник на фибри, те могат да ви накарат да се чувствате по-сити по-дълго.

Може би по-загрижени, нискокалоричните барове за заместване на храна понякога се използват от тези, които се борят с хранителни разстройства като начин за управление на теглото си, най-вече защото изрично се предлагат на пазара като продукти за отслабване.

„Имам някои пациенти с [хранително разстройство], които използват закусвални вместо закуска и ние работим върху тях“, казва Фелер. „Виждал съм хора, които използват тези барове вместо храна.“ (Може би си струва да се отбележи, че баровете Luna, подразделение на баровете Clif, които се предлагат изключително за жени, се появяват на форуми за анорексия онлайн.)

Въпреки че самите марки не могат да бъдат обиждани за хора, които използват барове по по-малко здравословен начин, фактът, че някои, като барове за хранене PROBar, изрично се предлагат на пазара като приемливи заместители на пълноценните ястия, със сигурност повдига някои вежди в диетологичната общност. „Хранителните разстройства започват от психологическа основа и става дума по-скоро за контрола, което според мен е важно да се каже“, казва Фелер. „Става въпрос за контролиране на приема. И [разчитането на тези решетки] е много контролирано. “

Бъдещето на баровия пазар

Тъй като баровите марки привличат повече инвеститори и говорители на знаменитости от висок клас (Kristaps Porzingis от Knicks, например, е лицето на баровете Zing), ясно е, че пазарът трябва да расте допълнително. Баровете също мигрират от пътеките на магазини, ориентирани към естествени храни като Whole Foods и Trader Joe’s, в магазини за бързо хранене и закуски в цялата страна, отговаряйки на търсенето на хилядолетните потребители и изрязвайки по-очевидно нездравословни опции като чипс и шоколадови блокчета.

„По-младите хора се хранят по различен начин“, каза Ерол Швайцер, бившият вицепрезидент на хранителни стоки за Whole Foods, Outside. „И независимо дали са купувачи на дребно или потребители, те купуват съответно.“

Дори компаниите, които обикновено не са свързани със здравния сектор, влизат в играта, както се вижда от неотдавнашното придобиване на Health Warrior при неразкрити финансови условия от Pepsi.

На въпрос за малко вероятния брак между стартираща компания за здравословни храни и компания, известна предимно с изваждането на сода и пикантни закуски със сирене, Емет каза: „Винаги сме искали да си партнираме - в точното време - с хранителна компания, която може да ни помогне поставете храненето в обсега на повече хора и това е едно от нещата, с които PepsiCo работи усилено в продължение на много години. Смятаме, че те са нашият перфектен партньор и с нетърпение очакваме да правим големи неща заедно. "

Въпреки че това вещае добре за собствениците и изпълнителните директори на здравословни храни, някои диетолози се притесняват, че това носи зловещи новини за бъдещето на американската диета, която се отклонява много повече към закуски и по-малко към цели, балансирани ястия. „Наистина сме нация за бързо хранене и баровете са най-добрият отговор на това“, казва Фелър. „Това е като„ Забравете заведението за бързо хранене. Ето, имайте бар. “

И тъй като и без това зашеметяващите нива на затлъстяване и диабет в САЩ само се очаква да нарасне допълнително, тенденцията към „закупуване“ може да е повод за безпокойство, независимо колко много опции за „здравословни“ закуски има. „Когато забележим подобрението на закусвалните и удобните храни в определени райони - казва Фелър, - тогава въпросът е: Колко болни ще станат хората?“

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.