Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

тестени

Пълнозърнести макаронени изделия

Преминаването към по-здравословен начин на живот може да бъде трудно, особено когато става въпрос за храна. Трябва да внимавате за лоши мазнини, фънки химикали, добавени за „аромат“, като THBQ, и вредни хормони и антибиотици, които се промъкват в хранителните ни запаси. Със заблуждаващи етикети на храни като „изцяло натурални“, „направени с пълнозърнести храни“, „0g транс мазнини“ и „богати на фибри“ - само за да назовем само няколко - не е чудно, че хората се борят да намерят по-здравословна диета.

Така че, вие обичате тестени изделия !. Никога не бихте стигнали до диета с ниско съдържание на въглехидрати, но със сигурност има и други начини да олекотите и направите храната си по-здравословна. Вярвате или не, при правилните съставки тестените изделия също могат да бъдат здравословни. Всичко е свързано с ограничаване на угояването и сосовете с високо съдържание на натрий в полза на по-здравословни алтернативи.

Пастата няма да ви напълнее, ако ядете твърде много калории. И тъй като една порция от 2 унции тежи само 210 калории, можете да се насладите на вечеря с паста, без да се притеснявате за талията си.

За да го запазите здрав, ще трябва да го запазите пълнозърнест или пълнозърнест. Когато изберете пълнозърнести макарони вместо обикновени, за да направите рецептите за тестени изделия по-долу, ще получите повече от два пъти повече фибри на порция. Почти всяка голяма марка тестени изделия в супермаркета предлага опция от пълнозърнесто или пълнозърнесто. Плюс това, пълнозърнестите и пълнозърнести тестени изделия имат вкус на ядки и приятна дъвчаща текстура, която предпочитам да предпочитам пред тестените изделия от бяло брашно. Пълнозърнестите храни също имат тенденция да имат по-нисък гликемичен индекс, което означава, че те не повишават нивата на инсулин. Освен това, колкото по-дълго готвите тестени изделия, толкова по-висок е гликемичният индекс, така че варете тестени изделия само до етапа al dente.

Пълнозърнести тестени изделия - от пълнозърнести пшенични до спелта - все по-лесно се намират на рафтовете за хранителни стоки и в ресторантите. Според глобалната база данни за нови продукти на Mintel, още 48 нови пълнозърнести тестени изделия вече са на рафтовете на магазините от 2005 г. И тъй като много етикети на продукти се отличават със съдържание на „пшеница“ или „зърно“, е полезно Съветът за пълнозърнести храни в Бостън, Масачузетс, въведе марка за опаковане на храни, облекчавайки объркването на купувачите относно това кои храни имат пълнозърнести храни. Печатът показва дали продуктът е добър източник (който предлага половин порция пълнозърнести храни на порция), отличен източник (пълна порция пълнозърнести храни) или 100% пълнозърнест/отличен източник (пълна порция без рафинирани зърна). И все пак, системата за печат е доброволна, така че като алтернатива потърсете пълнозърнестите продукти да бъдат първи в списъка на съставките на продукта.

Пълнозърнести тестени изделия се препоръчват за диабетици и тези, които са изложени на риск от сърдечни заболявания. Тестените изделия от кафяв ориз се препоръчват за хора с цьолиакия и алергии към пшеница. Макароните от царевица от киноа също са полезни за хора, страдащи от цьолиакия и за тези, които имат алергии към пшеница, сърдечни заболявания или диабет, тъй като са с по-високо съдържание на минерали, витамини от група В и са по-лесни за смилане. Лекарите казват, че хората с алергии към пшеница, сърдечни заболявания или диабет също могат да се възползват от яденето на макарони от елда, тъй като не съдържа пшеница или глутен. В резултатите от тестовете, съобщени в Journal of Agricultural and Food Chemistry, продуктите от елда крупи значително понижават кръвната глюкоза и инсулиновите реакции.

След това вижте какъв тип сос обикновено поставяте върху пастата си. Това обикновено прави нормалното ястие с макарони напълно нездравословно, особено ако използвате сосове, заредени с мазнини и калории. Придържайте се към сосове с ниско съдържание на натрий и захар.

След като решите вида на пастата и соса, погледнете какъв протеин сте сложили в ястието си с тестени изделия. Ако добавяте свинска наденица и смляно говеждо с високо съдържание на мазнини, добавяте стотици калории към ястието си. Опитайте постно пилешки гърди или постно смляно пуешко месо. Ако наистина ви липсва вкусът на говеждо месо, добавете малко количество говеждо месо с нисък процент мазнина към вашия сос.

Добавете малко здравословни зеленчуци към вашето ястие и няколко пресни билки, за да го пропуснете от намаленото съдържание на сол. Някой пресен босилек винаги е страхотен, но изберете това, което ви харесва и поръсете малко отгоре.

Морските дарове и тестените изделия са страхотно съвпадение, а рецептите за здравословни морски дарове предлагат много възможности за избор.

Фетучини с миди, куркума и люта чушка

Порции: 6

Състав:

  • 8 големи скилидки чесън, белени
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 2 чаши опаковани цели листа босилек плюс 1/2 чаша нарязан босилек
  • 1 супена лъжица грубо напукан черен пипер
  • 1/4 чаша бяло вино
  • 1 чаша бутилиран сок от мида
  • 4 дузини миди, изтъркани
  • Фино настъргана кора от 1 вар
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 3/4 килограма пълнозърнест фетучини
  • 1 супена лъжица несолено масло

Указания:

Загрейте фурната до 400 ° F. Свободно увийте скилидките чесън във фолио и печете за около 25 минути, докато стане много мека. Обелете чесъна.

В средна тенджера загрейте маслото. Добавете печения чесън, куркума и натрошен червен пипер; варете на умерен огън, докато ухае, около 2 минути. Добавете листа от босилек, черен пипер, вино и сок от мида, покрийте и варете на тих огън, докато течността се намали до 1/2 чаша, около 10 минути. Прецедете редукцията в голяма тенджера, като натискате твърдите вещества.

Оставете прецедената течност да заври. Добавете мидите, покрийте и гответе, разклащайте тенджерата няколко пъти, докато започнат да се отварят, 3 минути; когато мидите се отворят, прехвърлете ги в купа и ги дръжте покрити. Когато всички миди се отворят, варете бульона на силен огън, докато се намали до 2 чаши, около 5 минути. Разбъркайте кората от лайм и сока от лайм.

Междувременно в голяма тенджера с вряща подсолена вода варете тестените изделия до ал денте. Изцедете.

Добавете пастата в тенджерата с намаления бульон от миди и хвърлете, за да покриете. Добавете маслото, хвърляйки добре на умерен огън, докато се разтопи. Прехвърлете тестените изделия в купички. Отгоре поставете мидите и накълцания босилек. Сервирайте с хрупкав италиански хляб.

Спагети с скариди, домати и чили трохи

Порции: 4

Състав:

  • 2-3 големи домати от слива (около 1 1/4 паунда), оформени на сърцевина и набелязани на дъното с X
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • Сол
  • Прясно смлян пипер
  • 1 чаша груби, сухи трохи от хляб (около 2 унции)
  • 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
  • Натрошен червен пипер
  • 12 унции пълнозърнести спагети (тънки спагети)
  • 1 килограм средни скариди, олющени и обелени
  • 2 супени лъжици ситно настърган босилек
  • 1/2 килограма чери домати, разполовени

Указания:

Загрейте фурната до 450 ° F. Поставете доматите от сливи в малка форма за печене и залейте с оцета и 1 супена лъжица зехтин. Печете около 20 минути, само докато ципите се разхлабят и доматите едва омекнат. Оставете леко да се охлади, след това обелете и нарежете доматите. Поставете ги обратно в съда за печене и подправете със сол и черен пипер.

Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган. Добавете галетата и гответе на умерено слаб огън, като разбърквате, до златисто и свежо, около 5 минути. Разбъркайте лимоновата кора и щипка счукан червен пипер и подправете със сол. Извадете в отделна купа.

В голяма тенджера с вряща подсолена вода варете тестените изделия едва до ден ден. Изцедете пастата, като запазите 1/2 чаша вода за готвене.

В същия тиган, използван за галетата, загрейте останалата 1 супена лъжица масло, докато блести. Подправете скаридите със сол и щипка счукан червен пипер и гответе на силен огън, хвърляйки веднъж или два пъти, докато едва се сготвят, около 1 1/2 минути. Добавете босилека, печените сливови домати, чери доматите и макароните, заедно с резервираната вода за готвене на макарони и гответе, хвърляйки, докато скаридите станат розови през цялото време и макароните са покрити с лек сос, около 1 минута. Прехвърлете тестените изделия в купички, отгоре с хлебните трохи.

Паста с риба, лимон и каперси

Добив: 6 щедри порции

Състав:

  • 1 ½ килограма пържоли от мечове, миди или риба по избор
  • 2 супени лъжици брашно
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 чаша нарязан лук
  • 6 скилидки чесън, нарязани дебело
  • 3 супени лъжици каперси, отцедени
  • 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз
  • 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 1/2 чаша бяло вино
  • Цедра от един лимон, настърган
  • 2 чаши сок от мида
  • 1/2 чаша доматен сос
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка захар
  • 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
  • 1 фунт пълнозърнести спагети, лингвини или спагети.
  • 1/3 чаша листа пресен босилек, разкъсани на парчета

Указания:

Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода.

Подрежете и изхвърлете кожата и всяко много тъмночервено месо от рибата меч. Нарежете рибата на ½ ”зарчета. Хвърлете рибата меч с брашното, солта и черния пипер.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям сотен тиган на средно силен огън, докато маслото заскърцва. Гответе половината от покритите парчета риба меч до златисто кафяво от всички страни, около 2 минути. Извадете зачервената риба с решетъчна лъжица и оставете настрана. Повторете с 1 супена лъжица зехтин, ако е необходимо, и останалата риба.

Намалете котлона до средно-слаб. В същия тиган гответе бавно чесън, лук, люспи от червен пипер, каперси, магданоз и лимонова кора в останалия зехтин, докато лукът стане златист и нежен, около 5-6 минути. Налейте бялото вино и разбъркайте внимателно, за да изхвърлите някоя от останалите кафяви парченца на дъното на тигана. Намалете виното с половината.

Добавете сок от мида, доматен сос, захар, сол и черен пипер. Оставете соса да заври и оставете да къкри 8-10 минути, докато леко се сгъсти. Добавете рибата меч, всички натрупани сокове и лимоновия сок към соса и затоплете за 2 минути.

Докато сосът къкри, пригответе пастата според указанията на опаковката, отцедете и върнете в тенджерата. Изсипете соса върху пастата и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато пастата се покрие добре, около 2 минути.

Обърнете пастата върху топла чиния за сервиране и поръсете с босилека .

Паста в италиански стил с риба тон

Състав:

  • 1/2 фунта пълнозърнести макарони, форма по избор
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
  • 1 голям червен лук, нарязан
  • 2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 12 сушени на слънце половинки домати, опаковани в масло, отцедени и смлени
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • Щипка сушени люспи от червен пипер или на вкус
  • 1 консерва (15 унции) изплакнат и отцедени зърна Cannellini
  • 1 консерва (6 унции) тон, добре отцеден и начупен на малки парченца
  • 1 супена лъжица малки каперси, изплакнати и отцедени
  • 1/2 чаша нарязани маслини, като Kalamata и зелена Cerignola
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • Счукани плоски листа магданоз

Указания:

Гответе тестени изделия според указанията на опаковката и ги отцедете. Резервирайте 1/2 чаша вода за готвене на паста.

Междувременно загрейте 1 супена лъжица масло в тиган на средно силен огън. Сотирайте лука, като разбърквате често, докато стане прозрачен, около 4 минути. Добавете чесън и гответе, като бъркате често, около 2 минути. Прехвърлете сместа в малка купа и смесете доматите, ригана и люспите на вкус. Заделени.

Добавете останалото масло в тигана и загрейте на средно-силен огън, докато стане горещо. Добавете боб, риба тон, маслини и каперси и гответе, докато сместа се загрее напълно. Смесете сместа от домати/лук/чесън. Гответе, като бъркате често, докато се загрее. Добавете варени тестени изделия и тестена вода и ги загрейте, хвърляйки, за да се смесят добре. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте гарнирано с магданоз.

Лазаня с морски дарове

Състав:

  • 1/3 чаша брашно (Wondra се разтваря незабавно)
  • 3 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 чаши прясно настърган пармезан
  • 1/8 чаена лъжичка настъргано прясно индийско орехче
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 чаши тънко нарязан лук
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • 1/3 чаша нискомаслено крема сирене
  • 1/2 чаша без мазнини половина и половина
  • 1/2 чаша нарязан магданоз
  • 3/4 lb. средна. скариди, обелени, обелени и нарязани на трети
  • 3/4 lb. миди, нарязани на трети
  • 1-6 унции. може да използва месо от раци, отцедено или да използва половин килограм прясно месо от раци
  • 3 големи яйца
  • 15 унции. кашон рикота с ниско съдържание на мазнини
  • 12 юфка от пълнозърнеста лазаня, предварително приготвени според указанията на опаковката

Указания:

Загрейте фурната на 350 градуса F. Покрийте съд за печене 13 х 9 със спрей за готвене.

Бял сос:

Поставете брашното в голяма тенджера. Постепенно добавете мляко. Гответе, като разбърквате непрекъснато до гладка смес, около 1 минута. Разбъркайте масло, мащерка, сол и черен пипер; оставете да заври. Гответе 5 минути, докато се сгъсти, като разбърквате непрекъснато. Свалете от огъня и разбъркайте 1 1/4 чаши пармезан и индийско орехче. Заделени.

Пълнене:

Загрейте олио в голям тиган. Добавете лук и чесън; сотирайте 4 минути. Добавете крема сирене и разбъркайте, докато сиренето се разтопи. Разбъркайте наполовина и половина; 1/4 чаша нарязан магданоз, скариди, миди и раци. (Рибата ще продължи да се готви във фурната.) Отстранете от огъня.

В кухненски робот комбинирайте яйца и рикота. Обработва се до гладка смес и се разбърква в смес от морски дарове.

Лъжица 1 чаша бял сос в тавата за печене, покрита със спрей за готвене. Подредете отгоре 4 юфка. Намажете фидето с 1/2 от сместа от морски дарове рикота.

Повторете слоевете с 4 юфка, останалата смес от морски дарове рикота и останалите 4 юфка.

Изсипете останалия бял сос върху горния слой фиде и поръсете с останалото пармезан.

Печете 45 минути или докато леко покафенеят. Извадете от фурната и поръсете с останалия магданоз. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.