Общ преглед

Докладите за инспекция на храните в окръг Франклин са достъпни онлайн. На отчетите няма присвоена оценка, но пълните доклади от проверките се публикуват, за да се позволи на обществеността удобно да преглежда всички нарушения и коментари, забелязани по време на проверката.

Също така използваме програма за табели, която позволява на ресторанти и други предприятия, които проверяваме, като хранителни стоки и магазини, да информират клиентите, че са били инспектирани от Общественото здравеопазване на окръг Франклин, и да ги уведомят, че докладът за проверката е достъпен онлайн.

Програмата за знаци е доброволна програма. Операторите на заведения за хранителни стоки и на дребно на хранителни предприятия не са длъжни да показват знак за инспекция, но ще им бъде предложен знакът след приключване на инспекцията. Независимо от решението на оператора да публикува инспекционния знак, техните доклади за инспекция ще бъдат достъпни онлайн.

Доклади от инспекциите

*** Ако горната връзка не работи чрез Google Chrome, моля, използвайте Internet Explorer, за да я отворите. ***

Дефиниции

Това е внезапна проверка. Всички зони на съоръжението ще бъдат инспектирани, за да се гарантира спазването на разпоредбите.

Има четири възможни „рискови“ нива на лицензи за храни. Нивото се определя въз основа на относителния риск, свързан с начина, по който функционира бизнесът. Първо ниво е най-ниският риск, а ниво четири е най-високият. По-долу е дадено кратко описание на видовете лицензи:

  • Ниво на риск 1 има много ограничена обработка или приготвяне на храна. Бизнесът може да предостави неща като предварително опаковани храни или напитки за фонтани.
  • Ниво на риск 2 може да включва повече работа с храна на служителите, но видът на боравене с храни все още представлява по-малък риск от бизнеса, който приготвя разнообразни храни.
  • Ниво на риск 3 включва по-висок риск поради опасения относно правилните процедури за готвене, правилните температури на задържане и преработката на сурово-хранителни продукти.
  • Ниво на риск 4 включва най-голям риск, защото може да включва сервиране на сурова, готова за консумация потенциално опасна храна; сервиране на храна предимно на високорискова клиентела или приготвяне на храна, която изисква множество температурни контроли, за да се предотврати растежа на бактериите.

Този вид инспекция се провежда в операция за обслужване на храни от ниво 4. Той се фокусира върху проследяването на всички потенциално опасни хранителни продукти от пристигането до консумацията.

Тази проверка се провежда в заведение за хранителни стоки на ниво 4, за да се определи, че всички процедури се провеждат съгласно глава 3717 от Административния кодекс на Охайо.

Това е проверка, проведена в резултат на жалба, получена от Общественото здравеопазване на окръг Франклин. Жалбата ще бъде разследвана и резултатите от проверката и разследването ще бъдат обсъдени с оператора на съоръжението.

Това са нарушения, които, ако не бъдат коригирани, са по-склонни да допринесат за хранителни заболявания. Примери за критични нарушения включват неправилни температури на готвене и неправилни температури на задържане.

Това са нарушения, които не са пряко свързани с причината за хранителни заболявания. Примерите за некритични нарушения включват проблеми с поддръжката и почистването.

Това са храни, които изискват контрол на температурата. Това включва месо, което е сурово или варено, варени зеленчуци, сурови кълнове от семена; или нарязани пъпеши.

Всички TCS храни трябва да се държат при 41 ° F или по-ниско или при 135 градуса по Фаренхайт или по-високо. Районът между тях често се нарича „Опасна зона“. Това е температурният диапазон, който позволява на някои бактерии да се размножават бързо.

Хранителните продукти, които са готови за консумация, са тези, които не изискват измиване, готвене.

Награда за златен медал

инспекция
Програмата за награда за златен медал на обществено здравеопазване на окръг Франклин (FCPH) е програма за признание и награждаване за високоефективни операции по обслужване на храни и заведения за хранителни стоки на дребно. Тази програма разпознава операции, които постоянно се представят изключително добре през годината на лицензиране. Операции, които завършват годината без критични или некритични нарушения, установени по време на рутинните проверки, се класират за наградата „Златен медал“.

Въпреки че носителите на награди се избират въз основа на броя на нарушенията на хранителния кодекс, операциите могат да бъдат дисквалифицирани от допустимост, ако не успеят да отговорят на някой от стандартите на Програмата за безопасност на храните на FCPH. Следните проблеми могат да дисквалифицират дадена операция от спечелването на наградата:

  • Замесен в огнище на болест, пренасяна с храна
  • Предмет на валидна жалба на потребителя
  • Неплащане на лицензионната такса до крайния срок от 1 март
  • Рутинната проверка изисква специална последваща проверка
  • Общата чистота и домакинството са лоши

Операциите, които отговарят на квалификационните критерии и са избрани за носител на награда „Златен медал“, ще получат стикер, който може да бъде поставен на видно място в рамките на операцията. Този стикер ще подчертае удовлетвореността на клиентите и ще насърчи ангажимента на оператора за безопасно боравене с храни и акцент върху удовлетвореността на клиентите.

Основната цел на тази нова програма е да повиши осведомеността на боравещите с храни относно принципите за безопасност на храните и да помогне да се мотивират операторите да поставят повече акцент върху правилните практики за боравене с храни. Унифицираният кодекс на храните в Охайо, общата информация за безопасността на храните и пример за стикера със златен медал са включени в частта от Програмата за безопасност на храните на нашия уебсайт.

Ако имате въпроси относно тази програма, моля, свържете се с надзора на програмата за безопасност на храните, Гарет Гилозе, на (614) 525-4537.