веган

Това, което ядете, може да повлияе неблагоприятно на чревната флора, а промените в чревните бактерии или микробиома насърчават наддаването на тегло и възпалението. Киселото мляко и кефирът са ферментирали храни, които доставят полезните пробиотици, от които се нуждаете за оптимално здраве на червата. За съжаление, не всички ферментирали храни са създадени еднакво и домашният вариант винаги е най-добрият.

Освен здравословните хранителни вещества, получени от мляко, домашно кисело мляко и домашен кефир са пълни с живи култури, които помагат за колонизирането на червата с нови бактерии, висококачествени хранителни съставки, които насърчават растежа на тези бактерии и са без всички изкуствени съставки и сгъстители, които могат да повлияе негативно на вашето здраве. Наличието на здрави черва е от решаващо значение за цялото ви здраве и благополучие, а оптималният чревен баланс започва и завършва с вашата диета!


Рецепта за кисело мляко

1. Загрейте млякото, докато стане топло, но не кипва, 185 ° F/85 ° C. Отстранете от огъня и оставете да се охлади до 45 ° C. Разбъркайте киселото мляко и изсипете сместа в топли, стерилизирани стъклени буркани. Покрийте бурканите.
2. Включете производителя на кисело мляко, поставете бурканите вътре, затворете и оставете да се култивира за 8 до 10 часа. Извадете и оставете да се охлади, преди да приберете в хладилника.

Докато приготвяте киселите млека (стъпка 1 от метода за приготвяне на кисело мляко), загрейте фурната до 120 ° F/50 ° C.
Поставете бурканите върху поднос, увийте всичко в няколко слоя кърпи и изключете фурната, преди да поставите увитата тава вътре. Затворете фурната и оставете да се култивира за 8 до 10 часа. След като киселото мляко се сгъсти, извадете от фурната, оставете да се охлади и приберете в хладилника.
Домашното кисело мляко ще се съхранява до 10 дни в хладилника.
Можете да използвате кисело мляко, закупено в магазина, за да направите първата си партида, но за следващите партиди просто запазете едно от киселите млека и повторете процеса.

Рецепта за гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко е дебело високобелтъчно, с високо съдържание на мазнини, кремообразно цедено кисело мляко с отстранена по-голямата част от течността.
За да направите гръцко кисело мляко у дома, започнете с приготвянето на киселото мляко, както е описано по-горе, като използвате предпочитания от вас метод. След като киселото мляко е готово, прецедете го с помощта на тензух, за да отстраните по-голямата част от течността.

Рецепта от млечен кефир

Изсипете млякото в стерилизиран стъклен буркан и с дървена лъжица разбъркайте зърната на кефира. Покрийте буркана с тензух, закрепете с гумена лента и оставете да престои на стайна температура за около 12 до 24 часа. След 12 часа започнете да опитвате кефира, докато достигне желаното ниво на ферментация.
След като кефирът е готов, прецедете зърната на кефира и съхранявайте ферментиралия млечен кефир в хладилник до 10 дни. Добавете още мляко към вашите зърна кефир и повторете процеса.
Кефирните зърна са жива колония от бактерии и дрожди, които се хранят с лактоза. Тъй като кефирните зърна консумират лактозата в млякото по време на процеса на култивиране, някои хора, които имат непоносимост към лактоза, всъщност могат да пият кефир.
Ако вашите кефирни зърна произвеждат повече млечен кефир, отколкото можете да изпиете, съхранявайте ги в хладилника, за да забавите процеса.

Vegan Kefir Рецепти

Смесете млякото, естествения подсладител и незадължителните съставки с помощта на блендер, докато стане гладка и кремообразна. Изсипете сместа в стерилизиран стъклен буркан, разбъркайте водните зърна кефир и разбъркайте добре с помощта на дървена лъжица. Покрийте буркана с тензух, закрепете с гумена лента и оставете да престои на стайна температура за около 12 до 24 часа.
Тибикосът също е жива колония от бактерии и дрожди, точно като зърната на кефира, но се хранят със захароза. Ето защо трябва да добавите някаква форма на естествена захар, като кокосова захар, кленов сироп, сушени или пресни плодове, към любимото си растително мляко, за да захраните водния кефир и да започнете процеса на ферментация. Наслади се!