наедливи

Вече „изровихте ли“ ? Знаеш ли ... снегът! Снегът идваше и си отиваше набързо ... след около три дни. За тези няколко славни дни бяхме пренесени в зимната страна на чудесата. Горещ шоколад, без график, спане, мокри дрехи навсякъде, ядене на домашно приготвени ньоки и щастливи, усмихнати, уморени деца! Беше забавно, докато продължи ...

През изминалия уикенд имахме слънчево синьо небе и топли темпове, почти достигащи 70-те. Какво става? Знаем, че е твърде рано да мислим за пролетта. Но няма значение какво е времето, когато говорите за ньоки и имам предвид домашни ньоки! Нищо по-добро. Но имаме няколко неща, които трябва да изясним тук, преди да ви покажа колко лесно е да се насладите на леките и пухкави впръсквания на домашна доброта.

Първо - трябва да се обърнем към произношението. Всички са много объркани! Казвам ли „NO-Key“ - с дълго o? Или „Guh-NOCK-Key“? Или го произнасяте „NYO-key“ - там, където езикът ви виси на покрива на устата, докато вие търкаляте звука NNEOO? Или „NYAK-ключ?“ (нещо от това звучи ли ви познато?) Така че отговорът е >>>>>>>> не толкова ясен. Повечето твърдят, че американците и италианците просто казват това по различен начин. Американците казват „No-key“, а италианците „NYAK-key“. Вашият избор приятели!

Второ - какво точно всъщност е „ньоки“? Освен любимото ястие на момчетата, което да поръчате във всеки италиански ресторант, особено със сос от водка? Нньоките са леки, пухкави кнедли от тесто, които обикновено се правят с картофи и пшенично брашно, но включват много вариации, направени със сирена като рикота, зеленчуци като сладки картофи и кейл и др. да отида. Нньоките могат да се сервират с разнообразни сосове, вариращи от пестота, като моето ежедневно босилеково магданозено песто, сосове от градински градински чай, грах и панчета, до различни доматени сосове. Ще го видите в менютата като първи курс или предложен като предястие.

Нньоките сами по себе си не са „паста“, а по-скоро хубава алтернатива, когато сте в настроение за нещо малко по-различно. Неговата лекота го прави елегантен и забавен за ядене, но е доста засищащ. Можете да закупите ньоки в хранителни магазини, ако нямате време, но текстурата никога не е толкова добра, колкото да го направите у дома. А приготвянето на ньоки е лесно ... обещавам! Не е необходимо специално оборудване. Не е необходим опит. Просто се потопете и опитайте! 🙂

Тази домашна рецепта за ньоки е добра основна, която може да се яде с всеки от сосовете, които споменах. Сервирах го на сина ми и неговите трима приятели в един от снежните дни. Тъй като те са тийнейджърки, мислех, че ще се хареса на техните месоядни страни, ако направя буци сос от месо и колбаси, които да се съчетаят с него. Момчета и месо - винаги победител. (Виждам, че момчета майки кимате с глави!)

Започнах с нашата рецепта за класически сос Маринара и добавих 1 килограм местен пушен колбас и 1 килограм смлян патрон. Току-що подкарах месото в тиган, отцедих мазнината и го добавих към моя сос от маринара. Колкото повече месо добавите, толкова по-буен ще стане сосът. Можете да използвате италиански сладки колбаси, чоризо, пилешки колбаси или нещо, което ви звучи добре. Трудно е да се объркате, като добавите нещо към този вкусен сос от маринара. Всъщност удвоих рецептата и все още имам половината във фризера си за поредния снежен почивен ден!

Домашно приготвени ньоки

И така, ето един бърз урок за приготвяне на домашни ньоки. Започнете с червени картофи, обелени, на четвъртинки и сварени в подсолена, къкри вода.

Охладете леко картофите и ги прекарайте през мелница за храни или по-голяма. И след това охладете картофите напълно.

Добавете маслото и яйцата и разбъркайте добре. Добавете достатъчно брашно, за да се образува гладко твърдо тесто. Не премесвайте тесто - искаме лека текстура!

Върху набрашнена от брашно повърхност или плот вземете парче тесто и го разточете с ръце в дълга змия, дебела около ¾ ”. С помощта на нож нарежете на парчета с размер хапка. Използвайки ръцете си, навийте всяко парче върху зъбите на вилица, за да получите хубави канали. Сосът ще се придържа към тези вдлъбнатини. (Не можах да снимам това, тъй като бях сам вкъщи!)

Казах „не е необходимо специално оборудване“, но можете да използвате дъска за ньоки и мисля, че ще добавя това към моя списък с желания за килер. Някои хора правят малко вдлъбнатина с пръст, докато преобръщат кнедла по набраздената дъска. Отново, просто още един джоб за улавяне на вкусния сос. И ще видите също, че някои готвачи сервират ньоки с гладка повърхност и без канали. Има много начини да представите своите ньоки - можете да решите какво ви харесва най-много.

Когато поставите ньоките във вряща вода, те потъват на дъното на тенджерата. В рамките на 4-5 минути те изплуват на върха, като ви казват: „Готови сме!“ Отцедете ньоките и залейте с избрания от вас сос.

Насладете се на домашните си възглавници за ньоки и се насладете на всяка хапка! Приготвянето на ньоки е забавно и може да бъде незабравимо групово занимание с вашите деца или приятели. Няма нищо по-хубаво от това да направите малка бъркотия, докато готвите заедно, да споделяте малко смях и да се наслаждавате на домашна храна. Ще се радвам да чуя за вашите преживявания и други рецепти за приготвяне на домашни ньоки!

Домашно приготвени ньоки с настърган месен сос

5 от 4 отзива

Леки и пухкави възглавници на доброто! Този домашен ньоки се приготвя с картофи и брашно и е основна рецепта. Сервирайте с всякакви сосове - и се насладете!

  • Автор:Кари | Светът на гъвкавостта
  • Време за подготовка: 45 минути
  • Време за готвене: 5 минути
  • Общо време: 50 минути
  • Добив: 4 1 х

Съставки

  • 1 1/2 паунда картофи Ръсет, обелени и на четвъртинки
  • 1 унция масло, разтопено
  • 1 яйце, разбито
  • 1 жълтък, разбит
  • 5 унции хляб брашно (използвах крал Артур)
  • Сол и смлян бял пипер на вкус
  • Пресен пармезан и листа от пресен босилек за гарнитура
  • За сос:
  • Започнете с класически сос Маринара и добавете по 1 килограм запечена наденица и говеждо месо.
  • Или се насладете на ньоки с песто, маслени сосове или вашия сос по избор!

Инструкции

  1. Гответе картофи в подсолена, кипяща вода, докато просто омекнат. Тествайте готовността с остър нож. Когато ножът може лесно да проникне в средата на картофеното парче, те са готови.
  2. Изцедете картофите, охладете леко и прекарайте през мелница за храни или по-голямо. След това охладете картофите напълно.
  3. Добавете масло, както яйцето, така и яйчния жълтък и разбъркайте добре.
  4. Добавете достатъчно брашно, за да се образува твърдо тесто. Подправете със сол и черен пипер. Използвах около 1 т. сол и 1/2 т. пипер.
  5. Смесва се с ръце и се омесва леко, за да се получи гладко тесто. Не месете прекалено много, или вашите ньоки ще бъдат по-твърди от желаното.
  6. Вземете парчета тесто наведнъж и разточете на дълга змия, около 3/4 ″ ширина.
  7. Изрежете парчета тесто с хапка с нож.
  8. С ръце навийте всяко парче върху вилица, за да направите канали. Използвайте дъска за ньоки, ако имате такава!
  9. Гответе ньоки в подсолена вряща вода за 4-6 минути, докато ньоките се издигнат до върха! Това е знакът, че са готови.
  10. Отцедете и поднесете с вашия сос! Отгоре се свеж пармезан и пресен босилек!

Бележки

Не е нужно вашите ньоки да са точно еднакви по размер и вид. Не се страхувайте да опитате това и да експериментирате малко!
Приготвянето на ньоки е забавно и може да бъде незабравима дейност, ако се прави със семейство или приятели!