Калорията е калория, гласи популярната мантра. Но сега лекарите и диетолозите може би ще трябва да ядат тези думи.

диета

Изследователите са установили, че не всички калории са създадени еднакво и че видовете калории, които ядете, особено след отслабване, могат да имат дълбоко въздействие върху това колко ефективно тялото ви изгаря калориите и предпазва от нежелани килограми.

Идеалната диета, която насърчава бързия метаболизъм - т.е. способността на тялото ви да изгаря бързо калории - както и насърчава дългосрочното здраве по отношение на органите, свободни от заболявания, изглежда (изненада!) Пресни зеленчуци и пълнозърнести храни или всякакви други храни, които намаляват прилива на кръвна захар след хранене.

Твърди се, че тези храни имат нисък гликемичен индекс и обикновено са храни, които не са преработени. Средиземноморската диета е един пример.

Изследването, ръководено от изследователи в Бостънската детска болница, е подробно описано в изданието от 27 юни на Journal of the American Medical Association.

Обвинявайте еволюцията

Всеки, който се е борил да отслабне, знае, че по-трудната част е да задържиш това тегло. Една от причините е, че след загуба на тегло скоростта, с която хората изгарят калории намалява, отразявайки по-бавен метаболизъм.

Обвинявайте еволюцията: Вашето тяло не иска да отслабва, така че става ефективно да прави повече с по-малко калории, когато се сблъсква с моменти на глад, което в днешно време се нарича диета. В резултат на това някои хора, които спазват диета, се опаковат с килограми, дори докато са на диета с ограничено съдържание на калории, тъй като техният метаболизъм е станал по-бавен.

Кара Еббелинг от Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Ню Баланс“ в Детската болница в Бостън, първият автор на изследването, и нейните колеги са установили, че това, което ядете, може значително да повлияе на скоростта на метаболизма ви. Диета, пълна с преработени храни и прости въглехидрати, които имат висок гликемичен индекс, в крайна сметка ще доведе до по-бавен метаболизъм. [7 диетични трика, които наистина работят]

Този индекс, скала от 0 до 100, е мярка за това колко бързо се усвоява и въвежда въглехидратите в кръвта като глюкоза. И така, 200 калории царевични люспи (93 върху гликемичния индекс) или диета, пълна с такива преработени храни, могат непрекъснато да добавят кръвта с глюкоза и да предизвикат каскада от събития, които в крайна сметка водят до повече наддаване на тегло в сравнение с 200 калории хумус (6 върху гликемичния индекс).

Не е задължително мазнини срещу въглехидрати

По-конкретно, групата на Ebbeling изучава три диетични парадигми: диета с ниско съдържание на въглехидрати на Аткинс (60% от калориите от мазнини, 10% от въглехидратите); смесена диета с храни, обикновено с нисък гликемичен индекс (40 процента от калориите от мазнини, 40 процента от въглехидратите); и диета с ниско съдържание на мазнини с комбинация от въглехидрати, обикновено с висок гликемичен индекс (20% от калориите от мазнини, 60% от въглехидратите).

Пациентите, които наскоро бяха отслабнали, бяха поставени на всяка от тези диети в продължение на четири седмици. Те живееха в грижите на изследователите, които контролираха храненето и измерваха различни аспекти на техния метаболизъм и кръвни профили.

По отношение на метаболизма, диетата, подобна на Аткинс, е победител, каза старшият автор на изследването Дейвид Лудвиг, директор на центъра за затлъстяване. Докато са били на диета с ниско съдържание на въглехидрати, пациентите са изгаряли 300 калории повече всеки ден по време на нормални дейности в сравнение с времето, прекарано на диета с ниско съдържание на мазнини. Триста калории са приблизително количеството енергия, изгорена за един час на умерено упражнение, което нисковъглехидратните диети получават безплатно, каза Лудвиг.

Но имаше уловка. Взетите кръвни проби, докато участниците са били на диета с ниско съдържание на въглехидрати, разкриват скокове в холестерола и други показатели за риск от сърдечни заболявания, инсулт и дори диабет. [7 храни, които сърцето ти ще мрази]

Диетата с нисък гликемичен индекс предлага най-доброто от гледна точка на умерено подобряване на метаболизма и намаляване на риска от различни хронични заболявания, каза Лудвиг пред LiveScience. Диетата с ниско съдържание на мазнини - това, което се препоръчва от правителството на САЩ и Американската сърдечна асоциация - се представя по-зле, добави Лудвиг, защото намалява скоростта на метаболизма и повишава риска от диабет и метаболитен синдром.

Обработени срещу необработени

На пръв поглед това проучване може да изглежда, че изключва така наречената диета с ниско съдържание на мазнини. Не е така, казва Дийн Орниш, основател на Института за превантивна медицина в Саусалито, Калифорния, и на диетата с ниско съдържание на мазнини, която носи неговото име.

„Изборът не е между диета с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на захар, спрямо диета с ниско съдържание на захар, но с високо съдържание на мазнини, или между диета“, каза Орниш пред LiveScience. „Оптималната диета е предимно пълноценни храни, които са с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар и [с ниско] други храни с висок гликемичен индекс“, диета, която той отдавна препоръчва.

Лудвиг се съгласи, че диетата с ниско съдържание на мазнини може да работи, при условие, че въглехидратният компонент на диетата е с нисък гликемичен индекс. Но това е сложно при американска диета, каза той, тъй като дори пълнозърнестите храни, когато са силно преработени, могат да повишат кръвната захар. Мекият пълнозърнест хляб може да има идентичен профил на гликемичен индекс като белия хляб.

"Ние вярваме, че диетите с нисък гликемичен индекс са по-лесни за придържане към ежедневието, в сравнение с диетите с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, които много хора намират за ограничаващи", каза Ebbeling. "За разлика от диетите с ниско съдържание на мазнини и с много ниско съдържание на въглехидрати, диетата с нисък гликемичен индекс не елиминира цели класове храни, което вероятно улеснява следването и е по-устойчиво."

„Фокусът върху намаляването на мазнините е загуба на енергия“, добави Лудвиг. "Ниско въглехидратите също имат недостатъци."

Кристофър Ванджек е автор на книгите „Лошо лекарство“ и „Храна на работното място“. Неговата рубрика „Лоша медицина“ се появява редовно в LiveScience.

Последните новини

Live Science е част от Future US Inc, международна медийна група и водещ дигитален издател. Посетете нашия корпоративен сайт.