Не се страхувайте от храната си

Публикувано от Макс Хамъндс на 9 октомври 2014 г. в 12:32 ч

„Боя се, че храната ми е отгледана в лоша почва и няма правилното хранене.“ „Ами ако храната ми е замърсена с пестициди?“ „Ще получа ли рак от храната си?“ „Някой облъчи ли ми храната?“ „Трябва ли да избягвам определени видове храни?“

които имат

Това са въпроси, изслушвани от диетолозите всеки ден от загрижени хора - които са дезинформирани. Дезинформацията идва от множество източници: които имат „по-безопасен“ продукт за продажба, които имат програма „обратно към природата“, които са направили своите проучвания върху сайтове, предизвикващи страх. А някои - също толкова страховити - „помагат“ да разпространяват „истината“ за „опасното“ състояние на храната. Истината е - като цяло - храната в Съединените щати е безопасна.

Ядем храна за хранителните елементи, които тя съдържа - витамините, минералите, фитохимикалите, въглехидратите, аминокиселините, мазнините и фибрите. Ако растението има недостиг на някакъв хранителен елемент, то ще изглежда необичайно, деформирано, закърнело. Тези елементи са също толкова важни за растението, колкото и за нас. Ако растението изглежда здраво, то има хранителните елементи, от които се нуждае - и от които имате нужда.

Някои тънкокожи храни - като плодове и ябълки - могат да се замърсят с пестициди, особено ако се използват прекомерно. Но храни, които имат дебела кожа или храни, в които обикновено отлепваме външния слой - като портокали и някои зеленчуци - трябва само да се измият. Това включва повечето листни зеленчуци - измити не толкова за пестицидите, колкото за ръцете, които ги берат и обработват. Пестицидите са отговорни за 2% от раковите заболявания. Храни с високо съдържание на мазнини, приготвени при екстремни температури, увеличават риска от рак с 36%. Кой е по-рисков?

Радиацията на храни убива микробите; не променя хранителните елементи на храната. Радиацията може да промени ДНК на живите клетки, за да стане ракова; не променя мъртвите храни. Радиацията не се „съхранява“ и не се улавя в храни. Не можете да "ядете" радиация.

Последните прищявки на страха включват ядене на „без глутен“ и добавяне на хранителни добавки към диетата. Някои хора имат непоносимост към храна; те не могат да обработват някои храни като другите хора. Те трябва да следват старата поговорка: „ако ви стане лошо, не го яжте.“ Останалите НЕ трябва да се притесняваме за глутен или друго вещество, което толерираме добре.

По същия начин - бъдете внимателни с добавките. Всеки хранителен елемент, приеман в по-големи от нормалните количества - е лекарство със странични ефекти и нежелани реакции, някои от които са опасни. Знайте какви трябва да бъдат нормалните нива на добавка; не прекалявайте.

Повечето болести, причинени от храни, се дължат на замърсяване при нехигиенична обработка на храни. Храната трябва да бъде инспектирана, опакована правилно, почистена, поднесена от чиста кухня върху чисти съдове и прибрана в хладилник след сервиране. Всички тези стратегии са добри препоръки за общественото здраве, които съществуват от десетилетия - макар и не винаги да се следват.

Не се страхувайте от храната си. Бъдете интелигентни.

за автора

MD анестезиолог, пенсионер; собственик и администратор на бизнес; MPH и MHA с дългогодишен опит в управлението на здравни организации; лектор по здраве и писател; църковен администратор Прочетете повече