Beach Diet
Кардиологът зад диетата на Саут Бийч

Д-р Артър Агатстън, създателят на световноизвестната диета на Саут Бийч, не е просто поредната знаменитост. Въпреки че е добре известен със своя мегаизвестен хранителен план, лесно е да се пренебрегне фактът, че той е и същият лекар, разработил „оценката на Агатстън“, метод за скрининг на коронарния калций като показател за атеросклероза, който се счита от повечето експерти да бъдат най-добрият единичен предиктор за бъдещ инфаркт.

„Хората, които не знаят, че съм кардиолог, си мислят:„ Е, той е просто диетичен лекар. “Когато отида в болници, за да изнеса лекция по кардиология, лекарите осъзнават, че аз съм същият човек, създал Южния плаж Диета, те не винаги знаят какво да направят “, казва д-р Агатстън.

Подобни противоречия не го раздразняват. Страстта му е да предотвратява сърдечните заболявания и за него няма значение дали го прави в клиниката или в американските кухни. И в двата случая е добре и помагайки на хората да станат здрави на сърцето, той постигна две забележителни постижения, и двете от които го поставиха на картата.

Д-р Агатстън започва работата си с коронарния калций, което е довело до разработването на рейтинга на Агатстон, в началото на 90-те години, когато статините са излезли на сцената. „Тогава лекарствата със статини бяха сравнително нови и ние знаехме, че те са много ефективни при понижаване на холестерола. Но проблемът беше, че не знаехме за кои пациенти да ги използваме “, спомня си той. Проблемът е, че не всички хора с висок холестерол развиват коронарна артериална болест. „Въпреки че сърдечните пристъпи се наблюдават при хора с висок холестерол, те удрят и хората със среден холестерол“, казва той.

Холестеролът е вещество, което се консумира в храната, но също така се произвежда от тялото. Той е структурен компонент на всяка от нашите клетки и е от съществено значение за тяхното здравословно функциониране. Но холестеролни отлагания или плаки могат да се натрупват в стените на коронарните артерии, което води до коронарна артериална болест. Тези плаки, като малки пъпки от холестерол, могат да се спукат, да наранят лигавицата на артерията и да причинят съсирване на кръв на мястото на нараняването. Ако съсирекът е много голям, той може да блокира съда, да попречи на кръвта да достигне до сърцето и да причини инфаркт. Но тези разкъсвания често се случват, без да блокират съда и мястото се зараства с калциев депозит. Тези отлагания на калций (калцификати) стават маркери за степента на атеросклероза в сърдечните артерии. Те могат лесно да бъдат разгледани с компютърна томография, за да помогнат за определяне на риска на пациента за бъдещ инфаркт.

Работейки с рентгенолог д-р Уорън Яновиц, д-р Агатстън разработи метод за скрининг и оценка на коронарния калций. Това стана известно като „Резултат на Агатстън“, „Метод на Агатстън“ или „Калциев резултат“ и днес се използва от кардиолозите по целия свят.

Въпреки че разработването на калциевата оценка беше голямо постижение, д-р Агатстън не беше доволен. „Сега, когато можехме да установим кои хора развиват сърдечни заболявания, знаех, че трябва да разберем как да го предотвратим“, казва той.

Междувременно д-р Дийн Орниш демонстрира, че диетата е ключът към обръщането на сърдечните заболявания. Но д-р Агатстън открива, че повечето от пациентите му не могат да се придържат към много строгия подход на Орниш с ниско съдържание на мазнини. В допълнение, нисковъглехидратната диета на д-р Робърт Аткинс набираше популярност, но, припомня д-р Агатстън, „просто не можех да дам на пациентите си диета с високо съдържание на наситени мазнини и ниско съдържание на фибри и други хранителни вещества.“ И така, след като убеди диетолога си да помогне с програмата, д-р Агатстън разработи своя собствена диета, която се фокусира върху „добрите въглехидрати“ (които са тези, съдържащи се в богати на хранителни вещества, зеленчуци с високо съдържание на фибри, плодове и пълнозърнести храни) заедно с постно източници на протеини и здравословни мазнини, като зехтин и богато на омега-3 рибено масло.

Д-р Агатстън кръсти плана си „Модифицирана въглехидратна диета“ и го даде на своите пациенти. Той открива, че въпреки че намерението му е да намали холестерола си, те също отслабват лесно. Нещо повече, те обичаха диетата. По случайност той бе открил идеалния хранителен план, който пациентите му да се придържат. И след като научиха основите на здравословното хранене и как да направят по-добър избор на храна, те запазиха теглото си.

По пътя „Модифицираната въглехидратна диета“ на д-р Агатстън стана известна като „Диетата на Саут Бийч“. Според д-р Агатстън, „Няколко души получават заслуга за това, но аз трябва да кредитирам съпругата си Сари.“ С тласък от филиала на ABC-TV в Маями, който имаше места в диетата, книгата на д-р Агатстън от 2003 г., The South Beach Diet, попадна на върха на списъка с бестселъри в момента, в който беше публикувана. През годините това доведе до поредица от книги и готварски книги на диета в Саут Бийч, заедно с The South Beach Heart Health Revolution, читава книга за това как да се предотврати сърдечно заболяване. В неотдавнашната книга на д-р Агатстън „The South Beach Diet Wake-Up Call: 7 стратегии от реалния живот, за да живеете най-здравословния си живот някога“, той разшири своя подход отвъд диетата и упражненията, излагайки план за обновяване на американския начин на живот, включително седем стратегии, от организиране до по-добър сън. „Би ли се продала и първата книга, ако в заглавието нямаше„ South Beach “? Е, вероятно не. Но никога не съм се извинявал за това, защото ако искате да помогнете да промените начина, по който се хранят американците, трябва да привлечете вниманието им. Ако просто представите данни на кардиологични срещи, средният американец няма да чуе за това и малко ще се промени “, казва д-р Агатстън.

През 2004 г. той основава неправителствената фондация "Агатстън" с цел провеждане и финансиране на оригинални изследвания за диетата, сърдечното здраве и профилактиката на заболяванията. Една от целите на фондацията е промяна в начина на хранене на децата в Америка, за да се спре нарастващият проблем с детското затлъстяване. Фондацията реализира инициативата „По-здравословни опции за публични ученици“ (HOPS), за да осигури програми за обучение по здравословен начин на хранене и здравословен начин на живот, включително ежедневна физическа активност, на над 50 000 деца от началното училище на национално ниво. Констатациите, публикувани в големи медицински списания и представени на национални конференции, включително тези на Американския колеж по кардиология и Американската сърдечна асоциация, показват, че децата в училищата по HOPS са подобрили теглото си, кръвното налягане и резултатите от академичните тестове в сравнение с децата в не-HOPS училища. Днес фондацията работи с университета в Пенсилвания, за да продължи да се стреми към по-добро хранене в държавните училища.

Когато не се среща с пациенти, не изнася лекции или не работи по превенция, д-р Агатстън може да бъде намерен на голф игрището или тенис корта, често с един от синовете си, Адам, на 24 години, или Евън на 28 г. Той също работи в тясно сътрудничество със съпругата си по неговите книги и друго съдържание за широката публика. Той е поклонник на упражненията, особено пилатес, и солиден голфър с чувство за хумор. (Сребърен голф трофей в кабинета му, изписан „Най-много полилеи 2005-2006 г.“, беше подарък от зет му. Трофеят отбелязва годината, в която д-р Агатстън се размаха на практика на закрито, разбивайки не рекорди, а осветителни тела. )

Той също е на път да влезе в дебата за глутена с предстоящата си книга, The South Beach Diet Gluten Solution, която ще бъде публикувана от Rodale през април. Д-р Агатстън приключи дискусиите за диета с високо съдържание на въглехидрати и научи хората разликата между добрите въглехидрати и лошите въглехидрати и как да следят собствените си реакции към нишестените храни в диетата на Саут Бийч. С тази нова книга той се надява да сложи край на сегашното състояние на объркване с глутена, като даде на хората реално разбиране за ролята, която глутенът играе в диетата и здравето им. Книгата ще помогне на хората да научат колко, ако има такива, глутенът е подходящ за тях и ще предостави подробен, ефективен хранителен план, който може да помогне на хората да трансформират теглото си и живота си. „Мисля, че това ще промени парадигмата“, казва той.