Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

baking

Триста шестдесет и четири дни в годината майка ми страда от синдром „направи се от нулата“. Един ден в годината, освободен от тази скръб, тя прекарва няколко часа в приготвяне на гръцка новогодишна торта (василопита), като изважда от килера кутия смес от жълти торти на Дънкан Хайнс и кутия с незабавен ванилов пудинг. Тя комбинира тези два праха в купа, добавя значително количество ром - тайната, казва тя, към влажната текстура на тортата - и не след дълго е създала красива торта с ром, десертът по избор за нашето ежегодно скриване на монети, изрязване на торти, гръцки ритуал.

Въвеждането на тази стара рецепта за WASP в репертоара на майка ми - доминирана от традиционни гръцки ястия като спанакопита и мусака - не беше лесна задача. Моят втори баща, човекът, отговорен за извършването на този подвиг преди много години, все още се радва и до днес.

Само след няколко опита за приготвяне на тортата от нулата (заместване на прахообразните смеси един път паундова торта и друг шифонов сладкиш) получи неблагоприятни отзиви, майка ми се съгласи, никога повече да не се занимава с рецептата, обещание, широко подкрепено от останалата част от семейството. Влажна и пияна със сладко-маслена глазура, тази торта - в оригиналното си превъплъщение - е любима от дебюта си.

Въпреки че моето преклонение пред тортата с ром бундт ме направи по-малко скептичен от майка ми на рецепти, призоваващи за незабавни смеси от сладкиши, все още се озовавам вкъщи, за да се консултирам с властта, преди да отворя кутията. „Не забравяйте да добавите екстракт от ванилия или пръскане на бърбън“, винаги ми казва тя, добавяйки, „имате нужда от нещо, което да скрие този изкуствен аромат.“ Рядко в крайна сметка правя рецептата.

Неотдавнашното посещение на Уилямс-Сонома обаче неочаквано вдъхнови приготвената смес за печене, пристигането ми в магазина случайно съвпадна с представянето на партида прясно приготвени десертни барове с тиква. Подправени с канела, с двойна текстура като лимонов блок, тези лакомства с тиква моментално спечелиха обичта на всички, които ги взеха. За моя голяма изненада, рецептата изискваше кутия смес от жълти торти.

След като успешно приготвих кюлчетата с тиква у дома, заедно с тиган бърз ябълков кучен, нито рецепта, призоваваща за екстракт или алкохол, реших никога да не разглеждам подозрително рецепти, започващи с предварително приготвена смес. Въпреки че никога няма да кажа на майка си, неотдавнашните ми открития потвърдиха предположението ми от години относно легендарната торта с ром: Тайната е в кутията, а не бутилката.

Тортата с ром бундт може да се направи и в мини тигани. Това беше партида, която направих миналата година за гръцката новогодишна торта. Миналата година направих тортата от нулата - честно казано, много по-добре е да използвате кутията!