двуседмичен

С уникална кухня във всеки регион, която може да се похвали с вкусове от пикантни и изтънчени до сладки и меки, Китай е рай за любителите на храната. Ето къде да отидем да копаем направо.

Дни 1–3: Шанхай

Въпреки че местната кухня на Шанхай не е добре позната извън Китай, тя е обичана от всички късметлии, че са я опитали. Очаквайте много ястия с морски дарове (змиорката е любима) и пристрастяващ сос от соев сос и захар. Ако планирате пътуването си през по-късните есенни месеци, не забравяйте да опитате специалното ястие с космати раци в Шанхай, приготвено със спермата и сърната на раците от близкото езеро Тай.

За да получите общ преглед на уличната сцена на Шанхай, помислете дали да не се присъедините към турне за храна на UnTour, което ще ви помогне да намерите най-добрите местни деликатеси като Xiao Long Bao и You Tiao.

И като говорим за улична храна, поп от мюсюлманския пазар в петък следобед, за да си напълните уйгурски лакомства като агнешки кебапчета и оризов пилаф.

Разбира се, хранителната сцена в Шанхай далеч надхвърля регионалната кухня. След като наскоро приветства ръководството на Мишлен, градът бързо си създава име в международната хранителна верига. Ако имате пари да похарчите, харесайте си китайски вегетариански ресторант Wujie от висок клас или опитайте испанските тапас в Elefante.

Можете също така да излезете навън и да хапнете в най-потайния ресторант в Унгария, Ultraviolet, който приема само 10 гости всяка вечер за мултисензорно изживяване, което съчетава зрението, звука и миризмата с вкус.

Дни 4–5: Ланджоу

След това вземете полет на запад до столицата на провинция Гансу, Ланджоу. Градът не е известен от много, но гурманите ще се влюбят в това, което предлага. Претенцията на Ланджоу за слава е неговата световно известна юфка с ръчно дърпане: Ланджоу Ламян, често известна другаде като Халал телешко юфка. Благодарение на стратегическото положение на града по стария маршрут на Пътя на коприната, той има силна мюсюлманска история. Lanzhou Lamian, винаги халал, вече може да бъде намерен на почти всеки блок в повечето китайски градове. Простото, евтино ястие е забавно за гледане, докато се прави и още по-забавно за ядене.

Макар и повсеместни в Китай, юфката се яде най-добре от техния град на произход, който също се гордее с някои от най-добрите нощни пазари на континента. Изберете базар Zhengning Lu, където ще намерите безкрайни мюсюлмански ястия от Хуей, като кисело зеле и горещ млечен ориз.

Дни 6–8: Чунцин и Чънду

Една от най-обичаните регионални китайски кухни по целия свят е „Szechuan“, или Съчуан. Кухнята идва от едноименната провинция и се намира най-добре и най-обилно в столицата на провинцията Ченгду и съседната община Чунцин.

Кухнята е умопомрачително пикантна, като ястията често се приготвят в горещо олио със сушени чушки и пипер, предизвикващ изтръпване.

В Чунцин вземете проба от горещия пот направо от неговия произход и не се страхувайте да се отклоните от по-„нормалните“ предмети. Всъщност може дори да откриете, че свинският мозък се превръща във вашата нова любима закуска.

Други задължителни ястия включват Dan Dan Noodles, Mapo Tofu и Spicy Lotus Root.

Няма недостиг на ресторанти и в двата града, в които да опитате тези екстремни ястия. В Zhang Liang Fen опитайте освежаващите студени юфка в Съчуан, а в Yu Zhi Lan вижте съчуанската храна, издигната до най-високата форма на изкуство.

Дни 9–11: Кунмин

Въпреки че не се смята за една от „Осемте страхотни регионални кухни в Китай“, юнанската храна просто не прилича на нищо друго и е задължителна за всеки хранителен прием. За да получите най-добрия преглед на кухнята, летете до столицата на провинция Юнан, Кунмин.

Кухнята се различава диво от повечето други китайски кухни поради високия процент на етническите малцинства в Юнан. Всъщност мнозина казват, че вкусовете на Юнан им напомнят повече за тези в ястията от Югоизточна Азия, отколкото за китайските.

Един от аспектите на кухнята, който е толкова уникален, е използването на бъгове, диви гъби и цветя. Тук ще намерите и млечни продукти, което е относителна странност в Китай. Юнанците обичат да пържат козе сирене и да го потапят в сол и сладък и пикантен сос.

Голяма част от кухнята също е пикантна, но подправката е много по-различна от изтръпващия в устата сечуански стил. Помислете повече в духа на това, което бихте намерили например в салата от тайландска папая.

Дни 12–14: Гуанджоу

И накрая, проучете произхода на американско-китайската храна в югоизточния мегаград Гуанджоу. Да, тук ще намерите кантонска храна.

Китайците обичат да се шегуват, че гуанджоуерите ядат всичко, освен масата и ще откриете, че това е най-вече вярно. Въпреки че можете да свързвате кантонската кухня с питомни класически дим суми, като свинска кифла на пара, местните жители не се страхуват да хапят змия или да хапнат крокодил.

Гуанджоу е известен и със своята релаксираща култура зао ча, което означава „сутрешен чай“ и се използва за обозначаване на забавен брънч с дим сума. В града има безкрайни места зао ча, но ако разнообразието е това, което търсите, не можете да се справите по-добре от Tou Tou Koi, който предлага над 300 ястия с дим сума.

За да хапнете, както биха казали китайците, всичко, освен масата, опитайте Tang Yuan, който сервира странни изкушения, като печен гълъб, в елегантна обстановка.