Джо Бастианич, който беше съдия на "MasterChef", пусна готварска програма за намаляване на калориите за паста.

тестени

Джо Бастианич знае за добрата храна. 46-годишният бизнесмен е син на известния готвач и телевизионна личност Лидия Бастианич и заедно с майка си и готвача Марио Батали, партньори в десетки успешни ресторанти по света - включително едно от най-добрите заведения за хранене в Ню Йорк, Del Posto. Той също така се яви като съдия в „MasterChef“ и „MasterChef Junior“.

Мисля, че макароните са получили лош рап тук - не заради всички прекомерни, наситени мазнини, които са сложили върху тях - но и защото прекаленото порциониране.

Бастианич току-що пусна готварска книга със сестра си Таня, която е привидно оксиморон: ястия с тестени изделия с ниско съдържание на мазнини. Наречен „Здравословни тестени изделия: Сексият, слаб и интелигентен начин да ядете любимата си храна“, той изобилства с много вкусни опции за юфка като ньоки с леща, спагети и лучена фритата и всички те са под 500 калории.

Бастианич говори с Fox Foodie за книгата и защо добрите съставки са ключови.

Fox Foodie: Кога започвате да отслабвате?

Джо Бастианич: Около 10 години започнах да бягам маратони и свалих 50 килограма. Исках да променя начина си на живот. 10 години преди отказването от тютюнопушенето бях наддал 50 килограма и беше време да го сваля. Смених малко диетата си, станах по-скоро спортист, започнах да бягам маратони.

Тази книга е резултат от много промени, които направих в начина, по който се храня и не си отказвам нищо. Просто го изяжте по-умно. Става въпрос за макаронени изделия и да ги направите по-нискокалорични и здравословни. Става въпрос за техника.

Голяма част от техниките тук не са толкова очевидни начини да можеш да имаш целия вкус и удоволствие и удовлетворение от възможността да ядеш тестени изделия без всички излишни калории.

Fox Foodie: Като как?

Джо Бастианич: Книгата съдържа 100 рецепти под 500 калории. Основната порция паста ще бъде под половината от тази, говорим за приготвяне на сос, който в основата е подправка за вашите макарони, под 250, 300 калории. Мисля, че това е един от основните насоки на книгата; че юфката е свещена и трябва да ги приготвите правилно, но сосът не е равна част.

Не се различава от дресинга за салата на салата. Така че това е основният принцип и тогава как изграждате градивните елементи за създаването на тези сосове. Използвайте масло, използвайте масло, използвайте сирене, използвайте бекон, използвайте всичко, което искате, но го използвайте в подходящото време и в подходящата доза, така че вместо да го задушите в масло, го пригответе на пара с малко вода или печете зеленчуците си във фурна вместо сотиране; всички тези малки техники, които премахват мазнините, но запазват вкуса.

Fox Foodie: Така че не казвате, че са задушени зеленчуци на малка купчина паста?

Джо Бастианич: Не, същността на книгата е напълно приготвени, ароматни ястия с паста без всички излишни калории. Изобщо не задушени зеленчуци върху варени макарони.

Fox Foodie: И имате тестени изделия, каквито се сервират в Италия, където е с малка порция?

Джо Бастианич: Тя се основава на стандартната опаковка тестени изделия от един килограм, която е шест порции. Така че порцията е основно 80 грама, 3,6 унции, което е истинската порция паста. Ако сте гладни, можете да го удвоите, което е 1000 калории, което не е много за тестени ястия.

Fox Foodie: Трудно е да повярвате, че тестените изделия могат да ви помогнат да отслабнете.

Джо Бастианич: Мисля, че макароните са получили лош рап тук - не заради всички прекомерни, наситени мазнини, които са сложили върху тях - но и защото прекаленото порциониране.