американците

ЗА НЕЗАБАВНО ОСВОБОЖДАВАНЕ: 16 май 2018 г.

Повече от един на всеки трима потребители в САЩ спазват специфична диета или начин на хранене и те са все по-склонни към въглехидратите и захарта, според 13-то Годишно проучване на храните и здравето, публикувано днес от Фондацията на Международния съвет за информация за храните (IFIC).

Даден списък с диети, от които да избирате, или опция за писане в отговор, 36 процента на американците съобщават, че са спазвали специфичен хранителен режим или диета през последната година, около два и половина пъти повече от броя (14 процента) от 2017 г., когато беше въпрос с отворен край.

Най-популярният модел на хранене е прекъсвания на гладно (10 процента). Диетите, считани за поне донякъде ограничаващи въглехидратите, бяха добре представени, включително Палео (7 процента), ниско съдържание на въглехидрати (5 процента), Whole30 (5 процента), с високо съдържание на протеини (4 процента) и кетогенни/с високо съдържание на мазнини (3 процента). По-младите потребители (на възраст от 18 до 34 години) са по-склонни да следват специфичен хранителен режим или диета, отколкото тези на 35 и повече години.

Повече американци, отколкото в предишни години, обвиняват въглехидратите и по-специално захарите за увеличаване на теглото. Докато захарите продължават да бъдат най-цитираната причина за наддаване на тегло (33 процента), въглехидратите са на второ място 25 процента, до 20% през 2017 г. И двата числа са най-високите от 2011 г. насам. Мазнини (16 процента), протеин (3 процента) и „всички източници“ (17 процента) изостава при поставяне на вина.

Сърдечно-съдовото здраве е най-желаната полза, но потребителите не знаят как да го постигнат

Почти всички потребители се интересуват от получаването на специфични ползи за здравето от храната или хранителните вещества. Въпреки това, първите две желани ползи за здравето през 2018 г. смениха местата си от 2017 г .: Тази година, 20 процента класира сърдечно-съдовото здраве като най-желаната им полза, последвано от загуба на тегло или управление на теглото при 18 процента и енергия при 13 процента. През 2017 г. тези цифри бяха 16 процента, 32 процента и 14 процента съответно.

Но потребителите не знаят и остават объркани за това как да постигнат тези желани резултати; само 38 процента са в състояние да посочат храна, която биха потърсили, за да помогнат при най-важните си здравословни проблеми. Най-често се идентифицира протеин (10 процента), последвано от зеленчуци (7 процента), витамини и минерали (5 процента) и плодове (4 процента).

„Това диетично прекъсване - невъзможността да се свържат определени храни и хранителни вещества с желаните здравни резултати - илюстрира необходимостта от по-силно, по-ясно, хранително образование въз основа на най-добрите налични доказателства“, каза Джоузеф Клейтън, главен изпълнителен директор на фондация IFIC.

Осем на 10 (80 процента) потребителите казаха, че има много противоречива информация за това какви храни да се ядат или да се избягват, брой подобен на 2017 г. От тези хора, 59 процента казват, че противоречивата информация ги кара да се съмняват в избора си на храни, но данните показват тревожно различие между етносите, като тези, които се съмняват в избора си в резултат на противоречива информация 78 процента на испаноморските потребители.

Органиката, „Естественото“ и устойчивостта растат като приоритети

„Хранителните стойности“ продължават да растат като фактор при вземането на решения от потребителите, като органичните продукти стават все по-популярни при избора на покупки. Когато пазарувате за храни и напитки, 29 процента купувайте тези с етикет „органични“, от 25 процента през 2017 г. Увеличението е още по-значително, когато хората ядат навън: 20 процента казаха, че ядат в ресторанти с храни и напитки, рекламирани като органични в сравнение с 14 процента миналата година.

по същия начин, 37 процента от купувачите, закупили храни и напитки, които се таксуват като „естествени“, нагоре от 31 процента през 2017 г. и 26 процента от потребителите се хранят в ресторанти с „естествени“ възможности за храна и напитки в сравнение с 23 процента през 2017г.

Значението на устойчивостта в производството на храни също нарасна през 2018 г., с 59 процента на потребителите, които казват, че е важно храните, които закупуват и консумират, да се произвеждат по устойчив начин, отскачайки 50 процента през 2017г.

От тези 59 процента, които смятат, че устойчивостта е важна, техните два най-важни индивидуални фактора за устойчивост са се увеличили значително през 2017 г .: 33 процента през 2018 г. каза, че намаляването на пестицидите е техният основен приоритет, в сравнение с 27 процента през 2017 г., като същевременно се осигури достъпно предлагане на храна, увеличено до 16 процента през 2018 г. от 10 процента миналата година.

Потребители, благоприятни за познатите, против „изкуствените“

Основните фактори, които стоят зад покупките на храни и напитки на потребителите, до голяма степен са непроменени през 2018 г. „Вкусът“ все още царува (както всяка година се провежда Проучването за храните и здравето), с 81 процента заявявайки, че има поне някакво въздействие върху решенията им за покупка, последвано от запознаване (ново допълнение в тазгодишното проучване, на 65 процента), цена (64 процента), здравословност (61 процента), удобство (54 процента) и устойчивост (39 процента).

Може би не е изненадващо, че в настоящата комуникационна среда потребителите са склонни към изкуствените съставки, поне в сравнение с алтернативите. Когато бъдете помолени да изберете между две версии на един и същ продукт - по-стара, която включва изкуствени съставки и по-нова версия, която не го прави - седем на 10 (69 процента) избра продукта без изкуствени съставки, докато една трета (32 процента) избра тази, която съдържа изкуствени съставки.

Попитахме и тези, които предпочитат продукт без изкуствени съставки, колко биха били готови да платят спрямо подобен продукт с изкуствени съставки, който струва $ 1,00: 62 процента би платил до 10 процента повече ($ 1,10) за продукта без изкуствени съставки; 42 процента би платил до 50 процента повече ($ 1,50); и 22 процента ще плати двойна цена ($ 2).

Контекстът също е ключов за начина, по който потребителите възприемат здравословността на два продукта с иначе идентично хранително съдържание. Когато бъдете помолени да идентифицирате по-здравословните два продукта с един и същ панел с хранителни факти, 40 процента възприема човек с етикет „без ГМО“ като по-здравословен срещу. 15 процента - за човек с генно инженерни съставки и 33 процента смята, че продукт с по-кратък списък на съставките е по-здравословен от този с повече съставки (15 процента).

Но малко от блясъка е от ореола на „прясна храна“ от миналата година, поне в сравнение със замразените храни. Значителна промяна от 2017 г. беше тази 41 процента през 2018 г. възприема пресния продукт по-здравословен от замразения, който отпада 47 процента миналата година, докато 10 процента (както през 2017 г., така и през 2018 г.) смятат, че замразените продукти са по-здравословни.

Доверието в правителствените агенции нараства, разчита се на множество източници за хранителна информация

Тази и миналата година помолихме потребителите да оценят източниците, където често получават информация за това какво да ядат или да избягват, както и доколко се доверяват на тези източници.

Сред 14 изброени източника правителствените агенции регистрират най-голямото увеличение, и то далеч, и в двете мерки. През 2018г, 19 процента на потребителите казват, че често получават такава информация от държавна агенция, почти двойно повече от тази 11 процента през 2017 г. и 38 процента заявиха, че се доверяват на държавните агенции като източник на информация, в сравнение с 25 процента през 2017 г. (Една забележка: Въпросът за тази година даде конкретни примери за агенции - USDA, EPA, FDA и CDC - докато общо споменатите само миналогодишните държавни агенции.)

Привързани приятели/членове на семейството и лични здравни специалисти 30 процента като най-разчитаните източници на информация; обаче здравните специалисти са много по-доверени (66 процента) отколкото приятели и семейство (26 процента).

„Потребителите продължават да разчитат до голяма степен на източници на информация за храненето, на които признават, че нямат доверие“, каза Александра Люин-Цвердлинг, вицепрезидент за научни изследвания и партньорства във фондация IFIC. „Това може да говори за общественото объркване, което постоянно откриваме по въпросите на храненето и безопасността на храните.“

В няколко примера за информационна пропаст между поколенията американците на 65 и повече години са по-склонни (76 процента) да се доверите на регистриран диетолог в сравнение с възрастни на възраст 35 години и по-млади (65 процента). Освен това на въпрос кой източник на информация е повлиял най-много на тяхното мнение по въпросите на безопасността на храните, 44 процента от тези на 65 и повече години цитират новинарски статии или заглавия, макар и само 16 процента на тези от 18 до 34 години се съгласиха.

Нашите вечерни чинии не съвпадат с „MyPlate“

Това, което американците вярват, че експертите препоръчват кои храни трябва да пълнят чинията за възрастни, не е твърде далеч от действителните указания на MyPlate на USDA. Но що се отнася до това, което всъщност ядем ... е, това е друга история.

„MyPlate“ на USDA препоръчва нашите чинии да са около половината плодове и зеленчуци, като останалата част от чинията е разделена на зърнени храни (половината от които трябва да са пълнозърнести) и протеини, като млечните продукти са представени от отделен кръг до чинията. Когато потребителите бяха попитани кои храни, които според тях препоръчват експертите, трябва да напълнят нашите чинии, те бяха на марката със зеленчуци (30 процента) и плодове (21 процента), докато протеин (29 процента) и зърнени култури (20 процента) съставя баланса.

Това, което наистина ядем, се различава от препоръките, като протеинът е водещ 38 процента, последвано от зеленчуци (29 процента), зърна (21 процента) и плодове (12 процента). Около половината (48 процента) каза, че включват млечни продукти често или винаги; само 2 процента казаха, че никога не включват млечни продукти.

Методология

Резултатите са получени от онлайн проучване на 1009 американци на възраст между 18 и 80 години, проведено от 12 до 26 март 2018 г. Резултатите бяха претеглени, за да се гарантира, че те отразяват американското население, както се вижда от текущото проучване на населението за 2017 г. По-конкретно, те бяха претеглени по възраст, образование, пол, раса/етническа принадлежност и регион. Проучването е проведено от Greenwald & Associates, използвайки потребителския панел на ResearchNow.