Брент Костър е прекарал по-голямата част от живота си в щатските затвори в Мичиган. На практика отглеждан от затворническа храна, той е забелязал възхода и спада на нейното качество, тъй като е преминал от публични към частни хранителни услуги. Костер е един от приблизително 30-те работници в кухнята и отзад тази хранителна линия той гледа непълнолетни правонарушители, не по-млади от него, когато беше влязъл в системата, да стоят в униформени опашки, чакащи да бъдат обслужвани.

едноседмичната

„Мразя да го призная, но имам няколко години, всъщност 43 години“, каза Костър, който беше осъден за убийство през 1973 г., пред Medical Daily. „Преживях редица хранителни преходи и навремето беше доста добре. Но когато държавата премина през съкращения на бюджета, тя постепенно се влошаваше и се влошаваше и влошаваше. “

Кюфтетата болят стомаха му, пилешките банички не се различават от рибните ястия, а затворниците галено наричат ​​болонята „кравешки език“.

Затворническите системи имат дълга история на лошо качество на храните, повдигайки въпроси на етичните стандарти, особено когато става въпрос за често използваната „система за повторно затваряне“. Съгласно системата за повторно съхранение, 95 процента от неизядената храна не се изхвърля, а по-скоро се замразява и сервира отново до седем дни след първоначалното им разпределяне на затворниците. В храненията липсват основни хранителни нужди, а плодовете и зеленчуците липсват в тавите за затворници, освен ако не е поискано друго поради съкращения на бюджета.

През декември 2013 г. частната хранителна корпорация Aramark спечели наддаване за поемане на хранителни услуги в затворите в Мичиган, замествайки стотици държавни служители с частни служители. Менюто все още се администрира и регулира от Министерството на корекциите, но отговорността за изпълнение на указанията и политиките за ежедневно хранене се прехвърли от държавата нагоре към Aramark.

Приватизацията на хранителните услуги в затвора започва през 1939 г., когато законът на щата Алабама предава юздите на окръжни шерифи с бюджет за храна от 1,75 долара на ден на затворник. Бюджетите до голяма степен диктуваха качеството на храната, сервирана на затворниците, и повече от 70 години по-късно силата на финансовите съображения все още е вярна. Днес дневните разходи за хранене на затворник са между 2 и 3 долара на ден.

Според Министерството на правосъдието има повече от 1,5 милиона лишени от свобода в щатски и федерални затвори, като всеки един трябва да бъде хранен според указанията. Федералната администрация по храните и лекарствата (FDA) и държавните министерства на здравеопазването са разработили правилата за храните, които са едновременно обширни и изрично подробни, за да се гарантира безопасността и качеството на широката общественост. Тази внимателно калибрирана система за разпределение на храните и баланс на храненето обаче не се прилага за затворите.

Продължава борбата за по-качествена затворническа храна, като се предлагат теории за това как да се поддържа здравословна диета, докато сте зад решетките. Националният дебат, включващ поправителните институции, идва по време на строги съкращения на държавния бюджет и разделено съчувствие към лишените от свобода.

След като говорих с Костер за неговия опит, реших да опитам храната за себе си. Използвах сертифицираното меню на Федералното бюро на затворите от 2012 г., защото то е скорошно и отразява многото ястия, които Костър ми описа в нашето интервю. Въпреки че Костър вероятно ще твърди друго, обслужването на храни в затворите има за цел „да приготви и сервира три хранителни, апетитни ястия всеки ден“, според Федералното бюро на затворите. За всеки затворник са предвидени три опции от менюто: редовна, здравословна за сърцето и не-телесна диета (вегетарианска). Всяко хранене е сертифицирано от Religious Services като кошер, независимо от индивидуалната религиозна принадлежност.

Предполага се, че опцията за здравословно сърце е с ниско съдържание на натрий, мазнини, холестерол и захар. Пшеничният хляб замества белия хляб и плодовете се дават вместо десерт. Тази опция за хранене обаче е предвидена за „нуждите на затворници със специални диетични нужди“, като диабетици или тези, изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, според Закона за американските затворници за ефективно прилагане на закона (AELE) от 2007 г.

Но наистина ли е важно дали затворът сервира правилната порция плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и непреработени протеини всеки ден? Нехуманно ли е да се хранят изнасилвачите с бял хляб, докато са наказани за неизразими престъпления? Изпитвайки ежедневното меню от мен, видях какво е да ядеш без опции.

Понеделник

Закуска

  1. Оранжево
  2. Пакет от овесени ядки
  3. (3) филия бял хляб
  4. (2) чаши обезмаслено мляко
  5. (2) пакет желе
  6. (2) маргарин

Отклонение от типичното ми гръцко кисело мляко, банан, оризова торта или твърдо сварени яйца, вече ми беше ясно, че тази храна ще бъде далеч от нормалната ми диета. Ядох овесена каша и портокал, след това свалих три филийки хляб и извадих млякото си.

Обяд

  1. Боб и франкове
  2. Картофи
  3. (2) горчица
  4. (3) филийки бял хляб
  5. (2) маргарин
  6. Apple
  7. Кошерна напитка

Мистериозното месо, което е хотдогът, ми беше лишило апетита за него преди три години. Тъй като обаче затворниците са лишени от избор, бих бил и аз. Или го яжте, или гладувайте. Имах две парчета хот-дог, няколко филийки картофи и по-голямата част от кутията фасул от 0,99 долара. И въпреки че не исках повече хляб, намерих убежище в равнината, която почисти езика ми от вкуса на хотдог. Знаех, че няма да е достатъчно храна и че наистина трябва да ям хотдога, за да избегна глада, но нямах в себе си; Предпочитам да съм гладен.

Вечеря

  1. Филе от риба
  2. Доматен сос
  3. бял ориз
  4. Лима боб
  5. (2) сос тартар
  6. (3) филийки хляб
  7. (2) маргарин
  8. Apple
  9. Кошерна напитка

Днес вече бях изял шест парчета хляб и девет щяха да са почти хляб. Обърнах се към ябълката си за утеха и открих стар познат вкус. Що се отнася до кошерните напитки, които трябваше да пия, се задоволих с вода. Затворниците имат този избор и аз също реших да го взема. Обърнах се към регистриран диетолог за експертни съвети след първия ми ден, който прегледа менюто на Федералното бюро на затворите, на което основавах храненията си за седмицата.

„Вечерята е много разнообразна с източника на протеин“, каза Еми Шапиро, основателката на Real Nutrition NYC, пред Medical Daily. "Въпреки това, повечето от въглехидратите са бели от хляба до ориза до тестените изделия, което е лишено от фибри и много хранителни вещества."

Вторник

Закуска

  1. Apple
  2. Пакет от зърнени храни
  3. (3) филийки бял хляб
  4. (2) чаши обезмаслено мляко
  5. (2) пакет желе
  6. (2) маргарин

Déjà vu. Тази сутрин приличаше много на повторение на вчерашната сутрин. Овесените ядки и зърнените храни са пълни с фибри и тъй като това е топла храна, има нещо успокояващо във вкуса и структурата му. Изядох ябълката си и отново пропуснах хляба. Защо да ям целия този хляб? Просто ме изпълваше, за да ме разочарова няколко часа по-късно, когато отново почувствах глад. Той идва и със своя дял от рискове за здравето.

Според Харвардското училище за обществено здраве, „диета, включваща много бял хляб и други високогликемични храни - като сладкиши, бонбони, десерти и бели картофи - увеличава риска от наддаване на тегло, диабет тип 2 и сърдечни заболявания . "

Обяд

  1. Пакет от сардини
  2. Пакет картофени чипове
  3. Зеленчуков сок
  4. (3) филийки бял хляб
  5. (2) салатен дресинг
  6. (2) горчица
  7. Оранжево
  8. Кошерна напитка

Никога досега не съм ял сардини, но знам, че трябва, защото са пълни със здравословни омега-3 DHA, което е фантастичен начин да се каже „храна за мозъка“. Днес имах нужда от хляба, за да сандвичи сардини. Рибната миризма беше трудна за преодоляване, но отхапнах две хапки. Нашият маркетинг мениджър се събра и отхапа от себе си в името на другарството, само за да разбере, че казвам истината. Наистина беше трудно за стомаха. Картофеният чипс даде познание за ароматната криза, с която може да се свърже всяко лице в или извън затвора. Зеленчуковият сок изглеждаше като бърз и лесен начин да вкарате зеленчуци в затворник, но не е без недостатъците си.

„Зеленчуковият сок е без влакна“, каза Шапиро. „Харесва ми, че затворниците получават по три плода дневно и зеленчуци на две хранения, но бих искал да виждам повече риба, която не е пържена, пълнозърнести храни, цветни зеленчуци и здравословни мазнини на сърцето.“

Вечеря

  1. Турция котлет
  2. Сос
  3. Картофено пюре
  4. Смесени зеленчуци
  5. (3) филийки бял хляб
  6. Оранжево
  7. Кошерна напитка

Не можах да намеря пуешко котле в супермаркета, затова вместо това се погрижих за пуешки бургер и го изядох заедно с размразен пакет замразени зеленчуци (как затворниците обикновено ядат зеленчуци), картофено пюре и сос. За пореден път предадох хляба.

Сряда

Закуска

  1. Оранжево
  2. Пакет от зърнени култури с трици
  3. (3) филийки бял хляб
  4. (2) чаши обезмаслено мляко
  5. (2) пакет желе
  6. (2) маргарин

Тази сутрин, вместо да избивам млякото, както обикновено, го използвах за зърнени храни. По принцип бях писнал от хляб, така че нямах никаква полза от желето или маргарина. Зърнената култура на трици има вкус на това как звучи - скучно. Но реших, че скучното е по-добре от лошото.

Шапиро хвърли малко светлина върху сутрешните ястия на затворниците: „Менюто е доста тежко с въглехидрати, особено на закуска, като единственият протеин наистина идва от млякото. Закуската се заблуждава от страната с висока захар със захар, идваща от плодовете, хляба, млякото и желето. Маргаринът също не е здравословна подправка за масло. "

Обяд

  1. Говеждо месо
  2. Кафяв сос
  3. Картофено пюре
  4. Смесени зеленчуци
  5. (3) филийки бял хляб
  6. Банан
  7. Кошерна напитка

Майка ми прави вкусно пуешко месо и точно затова знаех, че не мога да я помоля да ми направи версия с телешко месо. Затворниците могат да фантазират за бабини кюфтета или други подобни, но част от наказанието е лишено от домашния комфорт. Според Костър почти всичко, което се сервира в затвора, е предварително опаковано и замразено, поради което вместо това избрах вечеря с месо в микровълнова фурна, която ядох с картофено пюре, кафяв сос и смесени зеленчуци. Рутинно отхвърлях хляба. И бананът беше приятна промяна от редуването на портокали и ябълки.

Вечеря

  1. Пилешки качиаторе
  2. Доматен сос
  3. Гъби
  4. Макаронни тестени изделия
  5. Моркови
  6. (3) филийки бял хляб
  7. (2) маргарин
  8. Apple
  9. Кошерна напитка

Пилето, смесено с гъби и сотирани моркови, имаше приятен вкус, но тъй като пилешкият качиаторе обикновено се приготвя с пилешки бутчета, не се счита за здравословно за сърцето постно месо, според Американската сърдечна асоциация.

По-късно същата вечер разбрах, че храната започва да ми влияе на психическо ниво, когато обикновено светлият тон на приятеля ми беше изпълнен със загриженост: „Напоследък наистина сте извън него. Добре ли си?"

Също така бях мъглив по време на работа през последните няколко дни, като ми беше трудно да нанизвам прости изречения заедно в писането си. Мислех, че всичко е в главата ми, но бавно научавах силата, която храната имаше в ума ми и, както скоро щях да науча, тялото ми.

Четвъртък

Закуска

  1. Банан
  2. Пакет от овесени ядки
  3. (3) филийки бял хляб
  4. (2) чаши обезмаслено мляко
  5. (2) пакет желе
  6. (2) маргарин

Щом се събудих, разбрах, че нещо не е наред. Бях неохотна да стана от леглото и да отида на сутрешното тичане. Всичко беше бавно, като придвижване през меласа. Погледнах менюто си. Банан и овесени ядки? Оставих хляба, желето и маргарина, нарязах половината овесени ядки, изпих млякото си и един ден излязох на вратата по-близо до свободата.

Но не стигнах далеч, преди да седя прегърбен в коридора, замаян и гаден. Дали се разболях? Сложих ръка на челото си и усетих как студен, но фин слой пот покрива кожата ми. Реших да стана и да ходя. Направих го половин час, преди да се почувствам достатъчно силен, за да го превърна в бавен джогинг. Бягането не беше просто трудно да се премине. Боли. Трудно се примирявах с факта, че храната има такъв висцерален ефект върху мен. Наистина ли тази храна беше толкова лоша, колкото тялото ми я възприемаше?

Обяд

  1. Пакет от болоня
  2. Пакет картофени чипове
  3. Зеленчуков сок
  4. (3) филийки бял хляб
  5. (2) салатен дресинг
  6. (2) горчица
  7. Оранжево
  8. Кошерна напитка

Никога преди не съм ял болоня, за която бях научил, че е подправена пушена наденица, „направена от различни видове месо, особено говеждо и свинско месо“.

„Болоня и франкове не са идеални“, каза Шапиро. „Те са заредени с нитрати, за които е доказано, че са канцерогенни.“

Според Американското онкологично общество, честата консумация на преработени меса е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво. Направих две хапки и веднага започнах да получавам ретроспекции с хот-дог, но успях да изчистя трета хапка. Болонята, която ядох, се различава от версията на Костър за „кравешки език“, която според него е толкова лоша, че дори не я яде.

Вечеря

  1. Растително чили
  2. бял ориз
  3. Смесени зеленчуци
  4. (3) филийки бял хляб
  5. (2) маргарин
  6. Оранжево
  7. Кошерна напитка

Бях гладен след едва изяден обяд, но коремът ми беше неприятно подут. Грабнах вилица и изядох няколко хапки чили, ориз и всички зеленчуци, които могат да се микровълново. Беше кашав, но като цяло вкусен. Докато се наслаждавах на зеленчуците, си спомних, че Костер каза, че сервират плодове и зеленчуци само при поискване, за да се спестят пари, като се обръсват стотинки на затворник всяко хранене.

Петък

Закуска

  1. Оранжево
  2. Пакет от зърнени храни
  3. (3) филийки бял хляб
  4. (2) чаши обезмаслено мляко
  5. (2) пакет желе
  6. (2) маргарин

Изтощение. Едва имах апетит, въпреки че снощи ядох само зеленчуци и няколко хапки ориз и чили. Имах лъжица зърнени храни с пръскане на мляко и изядох портокала. Преди тази седмица винаги бях обичал да закусвам обилно и рядко отказвах хранене като цяло. Тази седмица нищо не беше съвсем както трябва.

Обяд

  1. Пилешки крилца
  2. Сос
  3. Картофено пюре
  4. Сладък грах
  5. (3) филийки бял хляб
  6. (2) маргарин
  7. Apple
  8. Кошерна напитка

Имах едно пилешко крилце и макар лютият сос да беше добре дошъл, вкусът на пюрето остана недокоснат поради липсващия ми апетит. Ядох задушения сладък грах, ябълката си и скоро бях обзет от странна сънливост.

Вечеря

  1. Пържола от Солсбъри
  2. Кафяв сос
  3. Картофено пюре
  4. Лима боб
  5. (3) филийки бял хляб
  6. (2) маргарин
  7. Apple
  8. Кошерна напитка

Търсене в Google: „Какво е пържола от Солсбъри?“ Разбрах, че това е някаква смес от хамбургери, плътно приготвена във формата на пържола. Вместо да го приготвя сам, заложих на друго ястие с микровълнова фурна, със страна на моето картофено пюре, сос и боб. Поредният глупав опит да се храня като затворник ми помогна да преглътна боб, малко картофено пюре и две хапки от месото. Спокойно поставих вилицата си надолу. Приключих. Чудя се колко време ще ми отнеме да се възстановя от това, помислих си.

Храна за размисъл

След анализ на менюто от понеделник до неделя, Шапиро заяви, че в диетата липсват листни зеленчуци, фибри, пълнозърнести храни, здравословни за сърцето мазнини и други жизненоважни хранителни вещества. Затворниците можеха да се справят без картофите, картофените чипсове, картофеното пюре и зеленчуковия сок без влакна.

Осъзнавам остро тъжния тон в целия си дневник за храна. Имитирането на диетата на лишените от свобода затворници беше взело своето влияние както върху тялото, така и върху ума ми. Цялата седмица придавах на храната си мръсни погледи, втренчени погледи и вилици. Почувствах се като сноб. Храната драстично повлия на способността ми да се концентрирам, да спортувам, да спя и да ям. И имаше нещо дълбоко унизително в неспособността ми да избирам. Дори мисълта за ограничение ме изнерви. Но от това, което можах да установя от Костер, това беше начинът, по който функционира животът по време на лишаването от свобода и откакто затворническата система беше въведена преди близо 200 години.

„Имам проблем с усвояването на голяма част от тази храна“, каза Костер. - Искам да кажа, наистина. Превръща табуретката ми в забавен цвят. Въобще няма подправки, които да са вложени в нещо. Повечето от нещата са готови смеси или пренаредени и преназначени храни. Разбирам, че се опитват да спестят пари, но с това стигат до крайност. Всичко е игра с числа. Биха могли да се грижат за нещо по-малко от цифрите. "