Кафяви ленени семена или златни?

Кой цвят ленено семе трябва да купите? Някои реклами предполагат, че златните ленени семена са по-питателни от кафявите, но кафявите семена имат вкус и изглеждат добре. Сравненията на хранителните стойности показват, че трябва да бъдете предпазливи при твърде бурни твърдения от определен доставчик от САЩ, че златният лен превъзхожда кафявия.

ленени

В северноамериканските прерии хиляди акра първостепенно растящи земи дават ленени растения с кафяви или жълти ленени семена. В Канада, която е световен лидер в производството на лен, почти всички произведени ленени семена са червеникавокафяви. В Съединените щати и по-специално в Южна Дакота е популярен лен със златни семена, наречен „Дакота злато“.

По-добре ли е лененото семе от единия цвят от другия? Неотдавнашно сравнение на лена „Дакота Голд“ с канадския лен от кафяви семена показва, че златните и кафявите семена са много близки по съдържание на масло (на база сухо вещество). Анализът, извършен върху две проби ленено семе „Dakota Gold“ от Канадската комисия по зърното (CGC), показа, че златните семена съдържат между 43 и 44% масло (виж таблицата по-долу). Това се сравнява с 44-процентовото масло от канадски ленени семена, открито при анализа на CGC през юли 2001 г. Кафявото семе обаче надмина „Дакота злато“ в омега-3 мастната киселина, алфа-линоленова съставка на това масло. Пробите от кафяви ленени семена от юли 2001 г. съдържат почти 59% омега-3 мастна киселина в сравнение с около 51% в пробите „Dakota Gold“. По този начин доказателствата сочат към хранителното равенство на кафявия и златния лен.

Превъзходното качество на маслото и по-високото съдържание на масло отдавна са основните характеристики на канадското ленено семе, приписвано на климата в Канада. Тези качества допринесоха до голяма степен за сегашната позиция на Канада като световен лидер в производството и качеството на лен.

Сравнение на канадско ленено семе и „Дакота злато“
Кафяво ленено семе * „Дакота злато“
Съдържание на масло **,
суха влага		 44% 43-44%
Алфа-линоленова мастна киселина,
% от общите мастни киселини		 59% 51%

* Юли 2001 г.
** на база екстракция на петролев етер FOSFA
Източник: Канадска комисия по зърното, Зърнена лаборатория