Жанене Дейвис | 17 юни 2016 г.

царевично масло

Не всички мазнини са създадени равни. Някои могат да предизвикат хаос върху нивата на холестерола и да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания, докато други, като мононенаситени мазнини, всъщност могат да намалят риска от сърдечни заболявания. Екстра върджин зехтинът съдържа относително голямо количество мононенаситени мазнини, което го прави олио за готвене в много кухни. Но трябва ли да е единственото масло, което използваме?

В малко проучване от 2015 г. Франческо Виоли от Римския университет Сапиенца сравнява нивата на кръвната захар и холестерола на 25 индивида преди и след ядене в средиземноморски стил. Едното ястие имаше 10 грама екстра върджин зехтин, докато другото ястие съдържаше 10 грама царевично масло. Виоли и колегите му установиха, че докато кръвната захар се повишава и в двата случая, нивата се увеличават с по-малко количество след ядене на ястие, което съдържа екстра върджин зехтин в сравнение с това, което включва царевично масло.

Резултатите на Виоли обаче не бяха в съответствие с други изследвания. Някои по-големи проучвания, особено тези, които са обхванати за по-дълги периоди от време, показват обратния резултат. Те предполагат, че царевичното масло по-добре намалява нивата на кръвната захар и холестерола, отколкото зехтинът, и че то е ефективно и за подобряване на кръвното налягане.

В светлината на тези проучвания, как решавате дали да използвате екстра върджин зехтин или царевично масло? Диетолозите препоръчват диета, която съдържа разнообразие от различни храни, включително различни масла. Кухня, която използва разнообразни масла, е по-здравословна кухня, отколкото кухня, която използва един вид масло за всичко.

Царевичното масло е полиненаситена мазнина с някои мононенаситени свойства, които предлагат ползи за здравето. Най-лошото, което можем да направим, е да го изключим изцяло от диетата си. Следващото най-лошо нещо е да го имаме като единствен източник на мазнини. Ако използваме царевично масло умерено в диета, пълна с фибри и храни, богати на антиоксиданти, можем да извлечем ползите от балансираното хранене.

Екстра върджин зехтинът, от друга страна, е мононенаситена мазнина, която ни осигурява ползи за здравето, като например насърчаване на здравето на сърцето и защита на нашите клетки от увреждане. Освен това е чудесно за здравето на кожата. Подобно на царевичното масло обаче, зехтинът все още е мазнина и трябва да се консумира умерено. Както мононенаситените, така и полиненаситените мазнини все още са по-здравословни възможности от наситените мазнини.

Според Американската сърдечна асоциация, яденето на храни, които съдържат наситени мазнини, повишава нивата на холестерола в кръвта. Високите нива на LDL холестерол в кръвта увеличават риска от сърдечни заболявания и инсулт. Наситените мазнини се срещат естествено в много храни, главно в месото и млечните продукти като следното:

  • Мазно телешко месо
  • агнешко
  • Свинско
  • Птици с кожа
  • Свинска мас и сметана
  • Масло
  • Сирене
  • Други млечни продукти, произведени от пълномаслено или намалено маслено мляко.

Печените продукти и пържените храни също съдържат високи нива на наситени мазнини. Някои масла на растителна основа, като палмово масло, масло от палмови ядки и кокосово масло, също съдържат наситени мазнини, но без холестерол.

Американската сърдечна асоциация препоръчва консумацията на наситени мазнини да се поддържа на 5 до 6 процента от дневния калориен прием. Например, ако имате нужда от около 2000 калории на ден, не повече от 120 от тях трябва да идват от наситени мазнини. Това са приблизително 13 грама наситени мазнини на ден. Наситените мазнини играят роля в ежедневното ни здраве, въпреки че горещо препоръчваме ограничаване на приема. Доказано е, че наситените мазнини предпазват черния дроб от алкохол и лекарства, а също така играе роля за вашето имунно здраве, тъй като миристиновата и лауриновата киселина, намиращи се в наситените мазнини, разпознават и унищожават чужди нашественици като вируси и бактерии.

Когато добавяте мазнини към вашата диета, най-добре е да изберете комбинация от мононенаситени и полиненаситени мазнини, като същевременно внимавате за калориите и размера на порциите. Насладете се на ястия, които са балансирани във въглехидрати, постни протеини и фибри, докато редовно променяте източниците си на здравословни мазнини. Не ограничавайте себе си и вашите ястия, като използвате само екстра върджин зехтин или просто царевично масло - смесете го и се насладете на здравословно разнообразие!

Жанене Дейвис завършва университета в Тексас в Хюстън, здравен научен център с бакалавърска степен по хранене и диететика и следва степента със сертификат за управление на теглото при възрастни и образование за диабет. Тя осигурява вътрешна подкрепа за лекарски кабинети и широкомащабна подкрепа за корпорации и малки предприятия, за да гарантира, че техните служители разполагат с най-актуалната информация за храненето и уелнес.

Работила е в болници, амбулаторни клиники за лъчетерапия, центрове за генна терапия и дори застрахователни компании, фокусирайки се върху здравето и здравето, диабета и обучението по билки и добавки, както и подпомагане на бъбречното хранене за пациенти преди диализа, диализа и бъбречна трансплантация за различни компании от 1993 г. насам.