Панкреатичният сок се състои от два секреторни продукта, критични за правилното храносмилане: храносмилателни ензими и бикарбонат. Ензимите се синтезират и секретират от екзокринните ацинарни клетки, докато бикарбонатът се секретира от епителните клетки, покриващи малки панкреатични канали.

Храносмилателни ензими

Панкреасът отделя великолепна батерия от ензими, които заедно имат способността да редуцират практически всички смилаеми макромолекули във форми, които са способни или почти способни да бъдат абсорбирани. Три основни групи ензими са от решаващо значение за ефективното храносмилане:

Храносмилането на протеини се инициира от пепсин в стомаха, но по-голямата част от храносмилането се дължи на протеазите на панкреаса. Няколко протеази се синтезират в панкреаса и се секретират в лумена на тънките черва. Двете основни панкреатични протеази са трипсин и химотрипсин, които се синтезират и пакетират в секреторни везикули като неактивни проензими трипсиноген и химотрипсиноген.

Както може да се очаква, протеазите са доста опасни ензими, които се съдържат в клетките, а опаковането на неактивен предшественик е начин клетките да се справят безопасно с тези ензими. Секреторните везикули също съдържат инхибитор на трипсин, който служи като допълнителна защита, ако част от трипсиногена бъде активиран до трипсин; след екзоцитоза този инхибитор се разрежда и става неефективен - щифтът е извън гранатата.

След като трипсиногенът и химотрипсиногенът се освободят в лумена на тънките черва, те трябва да бъдат превърнати в своите активни форми, за да усвоят протеините. Трипсиногенът се активира от ензима ентерокиназа, който е вграден в чревната лигавица.

След като трипсинът се образува, той активира химотрипсиноген, както и допълнителни молекули трипсиноген. Нетният резултат е доста експлозивен вид на активна протеаза, след като секретът на панкреаса достигне тънките черва.

черния дроб

Трипсинът и химотрипсинът смилат протеините в пептиди и пептидите в по-малки пептиди, но те не могат да смилат протеини и пептиди до единични аминокиселини. Някои от другите протеази от панкреаса, например карбоксипептидаза, имат тази способност, но окончателното усвояване на пептидите в аминокиселини е до голяма степен ефектът на пептидазите върху повърхността на тънките чревни епителни клетки. Повече за това по-късно.

2. Панкреатична липаза

Основен компонент на хранителните мазнини е триглицеридът или неутралният липид. Молекулата на триглицеридите не може да се абсорбира директно през чревната лигавица. По-скоро трябва първо да се усвои в 2-моноглицерид и две свободни мастни киселини. Ензимът, който извършва тази хидролиза, е панкреатичната липаза, която се доставя в лумена на червата като съставна част на панкреатичния сок.

Достатъчно количество жлъчни соли също трябва да присъства в лумена на червата, за да може липазата да усвоява ефективно диетичните триглицериди и да се абсорбират получените мастни киселини и моноглицериди. Това означава, че нормалното храносмилане и усвояването на хранителните мазнини е критично зависимо от секрецията както от панкреаса, така и от черния дроб.

Панкреатичната липаза наскоро беше в центъра на вниманието като цел за управление на затлъстяването. Лекарството орлистат (Xenical) е инхибитор на панкреатичната липаза, който пречи на храносмилането на триглицеридите и по този начин намалява абсорбцията на хранителни мазнини. Клиничните изпитвания подкрепят твърдението, че инхибирането на липазата може да доведе до значително намаляване на телесното тегло при някои пациенти.

Основният хранителен въглехидрат за много видове е нишестето, форма на съхранение на глюкоза в растенията. Амилазата (технически алфа-амилаза) е ензимът, който хидролизира нишестето до малтозата (глюкозо-глюкозен дизахарид), както и трисахарид малтотриозата и фрагменти от малки разклонения, наречени гранични декстрини. Основният източник на амилаза при всички видове е панкреатичният секрет, въпреки че амилазата присъства и в слюнката на някои животни, включително хората.

Други панкреатични ензими

В допълнение към протеазите, липазата и амилазата, панкреасът произвежда множество други храносмилателни ензими, включително рибонуклеаза, дезоксирибонуклеаза, желатиназа и еластаза.

Бикарбонат и вода

Епителните клетки в панкреатичните канали са източникът на бикарбонат и вода, секретирани от панкреаса. Бикарбонатът е основа и критичен за неутрализиране на киселината, идваща в тънките черва от стомаха. Механизмът, лежащ в основата на бикарбонатната секреция, по същество е същият като при секрецията на киселина от париеталните клетки в стомаха и зависи от ензима карбоанхидраза. В клетките на панкреатичния канал бикарбонатът се секретира в лумена на канала и следователно в панкреатичен сок.

Анатомия на панкреаса

Контрол на екзокринната секреция на панкреаса

Украински превод на тази страница от Олена Червона е достъпен в украински превод