Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

храните

Ресторант в Трастевере в Рим. Shutterstock

Страстта на Италия към трапезата е създала някои от най-популярните ястия в света, а по пътя и ритуалите за най-доброто наслаждение от тях. Когато италианците са ентусиазирани и приемат домакините, те също се възхищават на онези, които „се справят с ла бела фигура“ - правят добро впечатление - като се научат как да се ориентират в кулинарния си пейзаж. Знаете, че никога не трябва да поръчвате капучино след 11 ч. Или да си сирене на ризото с морски дарове - нали?

Но има още много неща, които трябва да обмислят разумни пътници, преди да седнат в тратория и да въртят тестени изделия около вилицата си. За принос се обърнахме към Касандра Санторо, основател и главен изпълнителен директор на Travel Italian Style, базираната в Ню Йорк туристическа компания, специализирана в персонализирани италиански маршрути. Санторо разделя времето си между САЩ и Италия (където прекарва шест месеца в годината) и записва пътуванията си на популярния си сайт в Instagram. Ето 19 от нейните съвети как да се храните като местен, независимо дали пътувате по работа или за удоволствие.

Типична италианска закуска. Shutterstock

1. Не предлагайте бизнес среща за закуска. Италианските закуски са минималистични - кафе и сладкиши, обикновено в бягство, а не по-тежки версии, които сме свикнали в САЩ. „Бих се придържал към обяд, вечеря или кафе, за да обсъдим бизнеса“, казва Санторо.

2. Срещите за кафе обикновено се провеждат в офис, а не в кафе .

3. На обяд или вечеря не поръчвайте салата като първо ястие. „Салатата идва след хранене - тя има за цел да ви помогне да усвоите, а не да ви засити. Салата винаги е доста проста - без дресинг Цезар или синьо сирене. Преди хранене просто щях да пия антипасти. "

4. Пастата властва, дори когато времето е горещо. „Винаги е първият избор (първо ястие), независимо от температурата. Семействата дори носят обеди за пикник с паста на морето! Когато в ресторант до плажа е обичайно да се видят ястия като спагети Alle vongole вместо тежка сметана или пълнени с месо тестени изделия. "

5. Не си режете пастата. „Никога! Когато бях сгоден за неаполитанец, научих как яденето на паста е изкуство. Докато никога не си режа пастата, майка му сподели трик: вземете две нишки спагети и ги завъртете около вилицата си. Това ще ви даде идеалното количество, за да се храните удобно и да изглеждате като местни. “

6. Виното все още е част от бизнес обяда. „Зависи от това кой, кога и къде на срещата, разбира се, но обичам да пия по една чаша вино по време на бизнес обеди. Просто запознайте минерала или водата също е добре. "

7. Отидете спокойно на виното, преди да се сервират макароните. „Виното често се избира, за да допълни [или подобри] вкуса на пастата, така че е най-добре да се насладите на преживяването заедно. Италианците смятат, че пиенето по време на хранене без някаква храна е доста странно. Те не обичат да зареждат напитки преди или по време на хранене, дори с вода. Рядко виждате някой да пие коктейл с вечерята си - това би отхвърлило вкуса на ястието. Разбира се, не се колебайте да отпиете, ако някой прави тост преди пристигането на пастата. "

8. Дръжте тестените порции малки, ако имате второ ястие. „Типичната чиния с тестени изделия на обяд е около 5 унции или около половината от това, което се сервира в САЩ“

9. Не прекалявайте със сиренето. „Моите италиански приятели ме научиха на една лъжица за паста и избраните ястия с ризото бяха достатъчни. Вярвам, че това е най-добрият начин да получите истински вкус на пастата. "

10. Или сосът. „Италианците са по-леки със сос от американците. Както при сиренето, една лъжица често е достатъчна. “

11. Не яжте хляб с тестени изделия. „Обикновено италианците не харесват идеята да ядат две нишестета заедно. Можете обаче да използвате хляб, за да изтриете излишния сос на дъното на чинията, когато приключите; това е известно като тарифа la scarpetta. "

12. Дръжте го локално. „Останете регионални, когато избирате тестени изделия и предястия. Ако съм в Неапол, няма да поръчам паста alla Norma (сицилианско ястие) или bistecca all fiorentina (от Тоскана). "

13. Трудно е да се объркате с класическите сдвоявания, когато поръчвате тестени изделия. „Независимо дали става дума за спагети alla carbonara или orecchiette con cime di rapa, тези ястия са това, което са, защото видът паста и комбинацията от вкусове в соса се допълват взаимно. "

14. С основното ястие или secondo, като цяло нека вашето местоположение бъде вашият водач. „В южната част на Италия изберете местна риба, докато в северната се спрете на ястие, фокусирано върху месото.“

15. Яжте пица с нож и вилица. „Когато седнете на маса в пицария или ресторант, използвайте вилица и нож за пицата. Пица за отнемане, намерена в магазин за бижута или хляб, може да се яде с ръце. "

Класически негрони. Shutterstock

16. . Коктейлният час може да продължи чак до 20:30. „Времето за аперитив обикновено започва в 18:30 ч. И продължава два часа. Не бих търсил питие преди вечеря много след това. ”

17. Италианците наистина не закусват. „Работих в партньорския си офис в Неапол миналото лято и рядко виждах някой да закусва на бюрото им. След работа, независимо дали е за аперитив или за да се насладите на бира, италианците може да хапят малко фъстъци, картофени чипсове или тарали, но не прекаляват. "

18. Или прекалявайте с бонбони. „Пресни плодове, нарязан ананас или македония (плодова салата) са по-типични десерти, освен по време на празниците, когато ще намерите такива сладкиши като панетоне или пандоро (по Коледа), schiacciata alla fiorentina (флорентински торт с портокалов вкус, който обикновено се сервира по време на Carnevale), или pastiera Napoletana по Великден. "

Домашно приготвен панетон. Shutterstock

19. Бъдете умерени с изстрелите с храна.„Когато стартирах Instagram през 2015 г., италианци не разбраха и не оцениха моето организиране на обяда ни за снимки. Те се отварят малко повече. Наскоро участвах в събитие за блогове в Сицилия и докато обикаляхме, винаги бяхме готови с камера за екскурзии на улични храни и пазари. Въпреки това, по време на хранене в ресторантите, ние най-вече се наслаждавахме на храната и не стояхме на върха на масите, опитвайки се да вземем снимки. Въздържам се да не разбия телефона по време на обеди или вечери с нени или родители на моите приятели, въпреки че те винаги имат най-добрата храна и най-добрата възможност за снимка. "

Работил съм за списания в Италия и САЩ и съм бил главен редактор на Forbes Special Interest Publications, списание Gotham и списание Four Seasons,

Работил съм за списания в Италия и САЩ и съм бил главен редактор на Forbes Special Interest Publications, Gotham Magazine и Four Seasons Magazine, издание за пътувания и начин на живот. В допълнение към това, че живея и ходя на училище в Италия, написах две книги за италианския дизайн, издадени от Crown/Clarkson Potter, и имам произведения от много региони в Италия и страни в Европа. Фокусът ми е върху пътуванията в Италия и Западна Европа.