Принципите на съчетаване на храни съществуват отдавна. Като цяло храненето чрез комбиниране на храни причислява храни към различни групи. Те обикновено се разделят на въглехидрати и нишесте, плодове, зеленчуци, протеини и мазнини. Някои насоки също класифицират храните като кисели, алкални или неутрални. Диетите за комбиниране на храна уточняват как трябва да комбинирате тези групи в хранене.

правила

Ще хапем, какво е това?

Основният принцип зад диетата, комбинираща храна, е, че различните храни изискват различни нива на рН, за да се смилат правилно и всички те имат различно време за преминаване в стомашно-чревния тракт. Убеждението е, че яденето на определени хранителни комбинации, по-конкретно богати на протеини храни, комбинирани с храни, богати на въглехидрати, е по-трудно смилаемо. Предполага се, че тази комбинация намалява абсорбцията на хранителни вещества и би накарала храната да седи по-дълго в стомашно-чревния тракт, което може да стимулира газове, подуване на корема и натрупване на токсини от храната не се движат достатъчно бързо.

Ето четирите най-често срещани правила за комбиниране на храни:

1) Винаги яжте плодове и особено пъпеш на гладно или поне двадесет минути преди да ядете нещо друго.
2) Яжте нишесте самостоятелно или с варени зеленчуци без нишесте.
3) Яжте месо, млечни продукти, риба и яйца и други храни с високо съдържание на протеини самостоятелно или с варени зеленчуци без нишесте.
4) Яжте ядки, семена и сушени плодове със сурови зеленчуци.

Каква е истината?

И така, работи ли? На първо място, няма много доказателства в подкрепа на тези насоки. Не е, че липсата на доказателства е доказателство срещу. но някои от тези принципи нямат смисъл биохимично.

Комбиниращите храни диети съветват въглехидратите да не могат да се смилат в кисела среда. Има известна истина в идеята, че въглехидратите усвояват по-добре в алкална среда поради активирането на амилазните ензими. Въпреки това, яденето само на въглехидрати няма да попречи на тяхното въздействие от стомашната киселина, тъй като стомашната киселина се отделя, когато ядем какъвто и да е вид храна, не само протеини. Истината е, че ние започваме да произвеждаме стомашна киселина, когато просто усещаме миризма на храна.

Ако стомасите ни са празни, те са кисели. Те наистина капка киселина, само когато храната влиза в тях. При здрав индивид стомахът трябва да отделя киселина, когато попадне храна. Така че след като това съдържание на стомаха се премести в тънките черва, панкреасът освобождава храносмилателни ензими, заедно с бикарбонат. Бикарбонатът е алкален секрет, който неутрализира стомашната киселина. Това ще активира панкреатичните ензими, които работят за разграждането най-вече на въглехидратите и мазнините, но някои протеини се разграждат и в тънките черва.

Въпреки това, панкреасът всъщност освобождава тези ензими в отговор на спада на рН, когато киселото стомашно съдържание попадне в тънките черва. Така че, въз основа на физиологията, колкото повече киселина произвежда стомахът ви, толкова по-алкална ще бъде реакцията на панкреаса. В този случай яденето на протеини с въглехидрати или мазнини всъщност може да увеличи храносмилателния капацитет в тънките черва.

Телата ни произвеждат всички тези ензими, които се освобождават в тънките черва (липаза, амилаза и трипсин) и те работят върху различни компоненти на храната: въглехидрати, мазнини, протеини. Тялото освобождава тези ензими в тънките черва, знаейки, че ще получи голяма комбинация от това, което ядете. Цялата храна се смесва със стомашната киселина в вещество, наречено химус, и това е, което се отделя в тънките черва. Всичко вече е смесено заедно. Нещата не се усвояват последователно.

След това въз основа на съдържанието на макроелементи в стомаха ви, той ще бъде освободен в тънките черва с различна скорост. Въглехидратите прекарват по-малко време в стомаха, отколкото мазнините например. Колкото повече мазнини ядем, толкова по-дълго ще останат в стомаха ни. Това обаче не променя колко храната се усвоява, а просто може да промени скоростта на изпразване на стомаха. Съществува вероятност да се почувстваме по-добре, ако просто ядем въглехидрати и те се освобождават по-бързо. Това обаче ще ви накара да огладнеете по-бързо.

Потенциален недостатък на комбинирането на храни

Принципите на комбиниране на храни предполагат, че трябва да ядем плодове само самостоятелно. Това работи за здрави хора, но всеки, който се занимава с проблем с контрола на кръвната захар не трябва да ядат въглехидратни храни сами. Въглехидратите, ако са сами, се усвояват и абсорбират в кръвта много по-бързо. Така че добавянето на протеини или мазнини към източника на въглехидрати може да помогне за намаляване на скока в кръвната захар, който би дошъл от самото ядене на този въглехидрат. За тези, които имат здравословна реакция на кръвната захар, комбинирането на парче плод с мазнини всъщност е чудесен начин за увеличаване на нивата на ситост, като ябълка с бадемово масло. Яденето на плодове самостоятелно е непременно полезно или вредно. Някои хора могат просто да го понасят по-добре от други.

Освен това, проучване в American Journal of Clinical Nutrition показва, че салатите с маруля, домати и моркови изискват превръзка, съдържаща мазнини, за да абсорбира смесените каротеноиди, присъстващи в зеленчуците. Тези каротеноиди предпазват от хронични заболявания. Затова е важно да ядете мазнини със зеленчуците и други растителни храни, за да увеличите максимално усвояването на хранителните вещества.

Защо може да работи за вас

Една от причините, поради които диетите, комбиниращи храна, може да работи за някои хора, е, че в крайна сметка те ядат по-малко храна на едно заседание. Когато комбинирате двете групи храни, нишестета и мазнините заедно, резултатът е вкусен, което улеснява яденето на по-голям обем храна. Яденето на големи ястия затруднява ефективното смилане на храната, тъй като стомашната киселина и други ензими се разреждат от обема. Вашият GI тракт ще трябва да работи много по-усилено, за да се справи с този допълнителен обем. Препоръчваме да ядете, докато не се напълните с около 80%, за да оптимизирате храносмилането.

Това е мястото, където a 21-Clean програма наистина може да дойде по-удобно. С два чисти шейка на ден автоматично улеснявате храносмилането. Не само шейковете обикновено са по-малко храна, отколкото голямото ястие, но те също така са „предварително усвоени“ поради факта, че са смесени. Това е печеливша печеливша.

Като цяло се научете да се настройвате и да слушате тялото си. Забелязвате ли излишно подуване и дискомфорт в стомаха, когато ядете плодове като десерт след голямо хранене? Или може би когато ядете печено пиле със сладък картоф? Може би изобщо не забелязвате разлика. Тялото ви ще ви каже какво работи добре с него и кое не, когато сте готови да създадете пространство за слушане. Винаги си струва да експериментирате, за да научите кое работи най-добре за вас.

Ако храносмилането е ваша голяма грижа, разгледайте нашата Топ 10 съвета за подобряване на храносмилането и как възпаление може да е виновникът.

Написано от Хана Ейлърд

Ако тази статия ви е харесала, може и да ви хареса 3 съвета как да се възползвате максимално от противовъзпалителната диета