Да ядеш едно и също нещо отново и отново (гледайки теб, сладки картофи) не трябва да е скучно. Ето как смених храненията си - и останах здрав.

Един неотдавнашен следобед ми хрумна, че ако дори шпионирам още един печен сладък картоф, душата ми ще изсъхне на прах и ще издуха. Вече повече от година ям сладки картофи поне два пъти на ден поради състояние на червата, което кара стомаха ми да играе зле с повечето въглехидрати.

Сладките картофи са спасителен сал за мен, защото хранене без някакво нишесте има склонност да се чувствам недостатъчно нахранено - и доста раздразнено - скоро след това. Случва ми се също да им се радвам във всичките им пермутации: стандартно оранжево, Стоукс Лилаво, Мурасаки с бяла плът, и Ямс от гранат, Бижу и Боурегард - всички надеждно страхотни на вкус, гъвкави и здравословни. (Да не би сладката полиция да дойде след мен, да, знам, че сладките картофи и сладкиши не са едно и също нещо, но така се наричат ​​тези сортове.)

нещата

Борите се да готвите здравословно? Ние ще ви помогнем да се подготвите.

Но яжте всичко, което копаете, ден след ден и разбираемо може да се очаква ентусиазмът ви да отслабне. От вас зависи да запазите пламъка мигновено и аз напълно се провалих. Е, двамата със съпруга ми споделяме известна вина, но нека го оставим настрана. След първоначална вълна от ентусиазъм около различните настройки на моя спирализатор, височините на мандолината и развълнуваното Hasselbacking, попаднахме в коловоза, като просто нарязахме сладки картофи на груби кубчета и ги пуснахме във фурната при 375 ° F, колкото и дълго да беше взе, и това беше това.

Да, разбира се, че ги подправихме; ние не сме чудовища, а сладките картофи са tabula rasa за подправки. Dukkah един ден, vadouvan след това следващия. Смрадлика понякога, мадрас къри на други. Дори сменихме мазнините и използвахме зехтин, сусамово масло и грес за бекон в ротация. Тези парченца сладък картоф бяха настрана на почти всяка вечеря и се появяваха на бис на закуска на следващия ден.

Вкусовете никога не са били проблем, но изведнъж след 11-ина месеца сингулярност на сладки картофи, в които животът ми се срина, нещо се промени. Просто не можах да се изправя пред поредното парче, както и съпругът ми. Взехме свободната вечер от кухнята си, прегрупирахме се в ресторант и се върнахме на следващия ден с подновена цел. Не че имахме нужда от планина от нови рецепти или хълмове от вкусови вълнения; трябваше да се ангажираме отново да влезем във форма.

Формата на сладките картофи, т.е. Аз съм привърженик на текстурата и почти надминава вкуса по значение за мен. Чрез нарязване на кубчета и печене всеки път осъждах устата си на едно и също сетивно изживяване ден след ден. Само с малко креативност и търпение бих могъл да трансформирам преживяването значително.

Начинът, по който се разиграва, е, че някои нощи не просто ще отделя излишните минути или две до Hasselback - ще завъртя сладкия картоф на 90 ° и ще се върна за още един проход, така че да са кръстосани и всеки от получените сегменти се изправя горд и хрупкав. Ще нарязвам хапчетата не на кубчета, а с диви ъгли, които мога да хвърлям върху тиган, за да се свежат празнично. Някои нощи ще го изсмукам и ще се похваля на изключително страшната плоча на мандолината, за да се получат ръбести дискове или дори вафли, ако мога да мотивирам мързеливите си кости да завъртят сладкия картоф на четвърт оборот при всяко преминаване.

Необходимите допълнителни усилия са толкова минимални и въпреки това изплащането на личния ми емоционален уелнес е неизчислимо. Храната, която ме поддържа, е по-скоро награда, отколкото скучна работа. Доста сладко, ако питате мен.