Тази модерна съставка съществува от повече от няколко години.

В средата на костен бульон, „сурова“ вода и колагенови бърборене може би сте чували разговори за друга предполагаема суперхрана, която в момента е в тенденция в сферата на здравословните храни: масло от черни семена.

Веществото е определено като топ 10 на естествените хранителни тенденции през 2018 г. от Natural Grocers, които изтъкнаха ефективността му при лечение на различни здравословни състояния. Но какво точно е маслото от черни семена, наистина ли е толкова добро за вас, как по дяволите трябва да консумирате тази тъмна, мистериозна течност?

маслото

Храненето здравословно все пак трябва да е вкусно.

Тук трима експерти по хранене ни помагат да анализираме тенденцията.

Какво точно е маслото от черни семена

Черното семе - наричано още черен ким, черен кимион, семе от черен лук и калонжи - идва от Nigella sativa, цъфтящ храст, който расте в Източна Европа, Близкия изток и Азия. Съдържа химични съединения, наречени тимохинон и кариофилен, които са свързани с определени ползи за здравето, обяснява Стефани Ферари, регистриран диетолог със седалище в Масачузетс.

Веществото се използва медицински в продължение на хиляди години. Всъщност историците вярват, че крал Тут, Клеопатра и Хипократ са погълнали черни семена за редица състояния, включително неразположение, слабост, кашлица и грижа за кожата.

През последните години маслото от черни семена (течна версия на черно семе) придоби популярност в сферата на здравословните храни, тъй като осъзнаването на предполагаемите ползи за здравето се разпространява. Ето какво трябва да знаете:

Проучванията са установили потенциални ползи за здравето

Маслото от черни семена се използва за лечение на редица медицински състояния, включително астма, високо кръвно налягане, диабет, възпаление, кашлица, главоболие, екзема, треска, световъртеж и грип.

През последните десетилетия научните изследвания, предимно върху животни, предварително потвърдиха потенциала му за лечение или смекчаване на различни заболявания.

Черното семе е свързано с подобрена чернодробна функция и предотвратяване на чернодробни увреждания, чернодробни заболявания и диабет тип 1 и тип 2, обяснява Кейт Ритър, сертифициран специалист по функционално диагностично хранене. Освен това е доказано, че химичните му съединения осигуряват силни антипатогенни и противогъбични свойства.

Може също да помогне за подобряване на кръвното налягане, липидите в кръвта и дори в борбата с рака, казва Ферари.

„Има също доказателства, че маслото от семена е антиоксидант и може да има антибактериални свойства, когато се тества в лабораторни условия“, обяснява Сюзън Бауърман, регистриран диетолог от Лос Анджелис. Както вече споменахме, има ограничени проучвания върху хора, за да подкрепят предполагаемите ползи от маслото от черни семена, така че е трудно да се направят твърди заключения относно неговите лечебни свойства (поне засега).

Има силен вкус - това не е за всеки

Повечето хора смятат, че е леко горчиво и малко горещо, казва Бауърман. Други го оприличават на вкуса на кимион или риган.

Има някои предупреждения за здравето

Някои хора съобщават, че са имали проблеми, свързани със здравето след консумация или използване на масло от черни семена, включително: дерматит, обрив, сърбеж, мехури, болка, нежност, ниско кръвно налягане и лекарствени взаимодействия, предупреждава Ferrari. „Освен това има потенциал за алергични реакции, най-често копривна треска или стомашно-чревни симптоми“, добавя тя.

Нещо повече, маслото от черни семена може да попречи на действието на някои лекарства и може да забави съсирването на кръвта, казва Bowerman, така че трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да го изпробвате, и да го добавите към списъка си с домашни лекарства.

Трябва да се яде сурова

Маслото от черни семена може да се консумира сурово, по една чаена лъжичка наведнъж, казва Ферари.

„Избягвайте да го загрявате, за да запазите хранителните вещества“, добавя Ритър.

Поради силния му вкус може да искате да го смесите с мед или лимонов сок, съветва Ферари. Просто не забравяйте да проверите и спазвате препоръчителната дневна доза на опаковката - повечето дози ще бъдат между 1 и 2 чаени лъжички.

Маслото може да се поръсва и върху салати като дресинги или да се смесва в чайове, смутита и кафе (въпреки че имайте предвид предупрежденията за неговия остър вкус).

Поради тази причина „вероятно е най-добре да се използва по същия начин, по който бихте използвали други силно ароматизирани масла като сусам или орех - което е пестеливо за вкус, а не като основно олио за готвене“, казва Bowerman.

Съвет за съхранение: За оптимална свежест го дръжте на тъмно, хладно място далеч от топлина и пряка слънчева светлина, казва Ритър.

Къде да го намерите

Можете да намерите масло от черни семена онлайн, както и в магазините за здраве и хранителни продукти с натурални храни. Някои марки ще съдържат по-високи нива на полезните за вас химични съединения (тимохинон и кариофилен), така че проверявайте внимателно етикетите, преди да закупите.

Долния ред

Със своите потенциални (макар и до голяма степен непотвърдени) ползи за здравето и кулинарна гъвкавост, маслото от черни семена наистина може да си заслужава. Просто имайте предвид потенциалните странични ефекти и се консултирайте с вашия документ, преди да го опитате.