мастни киселини

Ню Делхи: Растителните масла, получени от растителни източници, играят жизненоважна роля в осигуряването на хранене.

Той също така играе важна роля в приготвянето на храната, като подобрява вкуса на храната, добавя текстура към храната, прави печените продукти по-хрупкави и помага при провеждането на топлина по време на готвене.

Някои от най-разпространените растителни масла са слънчогледово, палмово, шафраново масло, соево масло, фъстъчено масло и зехтин, за да назовем само няколко.

Според AAK Kamani, растителните масла са известни с многобройни ползи за здравето; преди всичко той е основен източник на енергия и носител на основни хранителни вещества, които са жизненоважни за растежа и метаболизма, защита на мозъчните клетки, намаляване на риска от сърдечни заболявания и т.н.

Ето повече за предимствата на растителните масла:

Има четири основни типа мазнини, които трябва да разберем: мононенаситени мазнини (MUFA), полиненаситени мазнини (PUFA), наситени мазнини (SAFA) и транс мазнини. MUFAs и PUFAs са добри мазнини; TRANS и до известна степен SAFA са лоши мазнини. Твърде много от SAFAs помага да се повишат нивата на LDL (лош) холестерол.

За MUFA се казва, че понижават LDL (лошия) холестерол и поддържат HDL (добрия) холестерол. PUFAs помагат за намаляване на LDL (лошия) холестерол, но твърде много може да понижи и HDL (добрия) холестерол. Трансмазнините, които се образуват по време на процеса на хидрогениране, са склонни да повишават нивото на LDL, което е лошият холестерол, и намаляват добрия холестерол - HDL, който може да доведе до сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). Транс мазнините също повишават нивата на триглицеридите в кръвта, добавяйки към риска от сърдечни заболявания. Консумацията на транс-мазнини може също да доведе до диабет, затлъстяване, дисфункция на имунната система.

* Растителното масло играе важна роля в диетата и храненето. Те съдържат полиненаситени (омега-3 и омега-6 мастни киселини) и мононенаситени мазнини, заедно с наситени мазнини, макар и в различни пропорции. Те помагат при управлението на холестерола: Полиненаситените и мононенаситените мазнини са най-често срещаните форми на мазнини в растителните масла. Те помагат за понижаване на нивата на лошия холестерол (LDL) и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, като по този начин подобряват кардио защитните свойства. Маслата осигуряват енергия, която е от съществено значение за извършването на ежедневните ни дейности.

* Маслата защитават мозъчните ни клетки. Някои масла като фъстъчено масло, бадемово масло и масло от пшенични зародиши са богати на витамин Е, който е необходим на организма за защита на клетките и за правилната функция на нервната система. Този витамин е от полза за тялото ни, като подобрява имунната система. Той действа като антиоксидант и защитава различните телесни тъкани като кожа, очи и др. Също така, наличието на витамин Е в маслата помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Витамин Е е антиоксидант - контролира свободните радикали, помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и запушвания в коронарните артерии, като по този начин помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

* Някои растителни масла съдържат Омега-3 мастни киселини. Растителните масла, особено лененото масло, соевото масло и маслото от рапица, съдържат омега-3 мастни киселини, незаменими мастни киселини, които не могат да бъдат синтезирани в тялото. Омега-3 мастната киселина играе важна роля за запазването на здраво сърце, мозъчната функция, нормалния растеж и развитието на тялото. Американската сърдечна асоциация препоръчва редовен прием на омега-3 мастни киселини за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

По този начин маслата и мазнините са неразделна част от всяка здравословна и балансирана диета. Въпреки че излишъкът от масло/мазнини се счита за виновник за много заболявания в начина на живот, правилното качество и количество мазнини са от съществено значение за нормалното функциониране на нашето тяло. Излишният прием и грешният вид мазнини влияят на нивата на холестерола, които са пряко свързани със сърдечни заболявания. Трябва да се наблегне на качеството на мазнините, а не на количеството.

Хората, които се опитват да премахнат мазнините от диетата си, са склонни да ги заместват с въглехидрати и в крайна сметка ядат храни с високо съдържание на въглехидрати. Тези въглехидрати в крайна сметка се превръщат в мазнини и се съхраняват в тялото, което води до затлъстяване, което от своя страна е отговорно за много други заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания.

В заключение, изборът на подходящия тип мазнини и масла може не само да промени вкусовия профил на вашето ястие, но може да промени и здравето ви. За да водите здравословен и пълноценен живот, най-добре е да намалите приема на транс-мазнини и наситени мазнини, да преминете към по-здравословни възможности, да имате балансирана диета и да я допълвате с редовни фитнес упражнения.