Знаеше ли?

миди

Въпреки че някои миди могат да живеят до 50 години, кафявата мида, която откриваме по източния бряг на SA, живее само около 2 години.

Перлите се култивират в сладководни миди.

Можете да разпознаете разликата между дивите и култивираните миди, като потърсите мътния синкав цвят, белите следи от ерозия и прикрепените ребра. Културните миди имат лъскави синьо-черни черупки.

Врагът на мидната арка е кучето, което пробива дупка през черупката си и изсмуква меките части.

‘Брадата’ на мидата е известна като бас. Използва се от мидата, за да се прикрепи към повърхности с помощта на отделен адхезивен цимент.
Преди да подготви мида за готвене и ядене, бисът трябва или да бъде отрязан или изваден с остър влекач, след което да бъде изхвърлен.

Мидите обикновено се приготвят чрез пара на умерен огън за около шест минути или докато черупките се отворят.

Тъй като мидите съдържат течност, която се отделя по време на процеса на пара, не е нужно да добавяте вода, когато запарвате пресни миди.

Не трябва да се притеснявате, ако партида миди е с различни цветове: бледо бяло месо показва мъжка мида, а по-топъл, по-оранжев цвят, жена.

Мидите са добър заместител на миди или стриди в една рецепта.
Сокът от миди е вкусен и може да се пие горещ; особено вкусно е, когато се смеси с малко разтопено масло и може да се консумира охладено с доматен сок.

Въпреки че понякога мидите и стридите се ядат сурови, мидите обикновено се готвят. (Забележка: Освен в Африка, където жените и децата често ядат сурови миди на скалите.)

Докато дивите миди се нуждаят от цялостно почистване, култивираните миди трябва да се изплакват само в студена вода.

Мидите са вкусни и при пържене на тиган. За пържене на тиган загрейте тигана, разтопете малко масло, след това добавете месото от миди и задушете до кафяво - две до три минути.

Мидите разчитат на рибите да носят яйцата си в хрилете през част от жизнения си цикъл.

Мидите се отглеждат почти 800 години в Европа и се използват като източник на храна повече от 2000 години.

Когато купувате миди, черупките трябва да са ярки, неповредени и затворени. Отворените миди трябва да бъдат натиснати и потупвани - ако се затворят, те все още са живи; ако не, те са мъртви и негодни за консумация.

Мидите се прикрепват към субстрати като скали с техните нишки или „бради“. Те се произвеждат като течност, която влиза в контакт с морската вода.

Бисалните конци са толкова лепкави, че дори могат да се придържат към тефлон; учените се опитват да разработят лепило на базата на миди за използване в очна хирургия.

Месото от миди е богато на протеини и има много по-малко мазнини, много повече минерални хранителни вещества и една четвърт от калориите телешко месо.

Хранителни акценти
Миди (варени, влажна топлина), 3 унции. (84.9g)
Калории: 146
Протеини: 20g
Въглехидрати: 6.3g
Общо мазнини: 3.8g
Фибри: 0,0g
* Отличен източник на: селен (76mcg) и витамин B12 (20mcg)
* Добър източник на: цинк (2,3 mg) и фолиева киселина (64 mg)

* Храните, които са „отличен източник“ на определено хранително вещество, осигуряват 20% или повече от препоръчителната дневна стойност. Храните, които са „добър източник“ на определено хранително вещество, осигуряват между 10 и 20% от препоръчителната дневна стойност.