Тези предимства, наблюдавани на всички етапи от живота, се постигат чрез няколко механизма, казват авторите на тази прегледна статия. Не само киселите млека доставят хранителни вещества, жизненоважни за здрави здрави кости, но също така съдържат пребиотици и пробиотици, които могат да бъдат от полза за костите, като модифицират микробиотата, която обитава червата ни.

свързани

Богат източник на хранителни вещества

Ферментиралите млечни продукти под формата на кисело мляко или меко сирене отдавна се използват за запазване на млякото. Те са богати на калций, фосфор и протеини, всички ключови хранителни вещества за насърчаване на растежа на костите и поддържане на здрави кости.

Киселото мляко и меките сирена може да са по-богати на тези хранителни вещества от обикновеното мляко поради млякото на прах, което се добавя към киселото мляко, за да стане по-плътно.

Здравословен растеж за деца и тийнейджъри

Интервенционни проучвания показват, че даването на ферментирали млечни продукти на деца и юноши оказва положително влияние върху здравето на костите им, особено върху костната минерална плътност.

Защита срещу свързана с възрастта загуба на кост

При възрастни консумацията на ферментирали млечни продукти предпазва от загуба на костна маса и поддържа здравината на костите с напредването на възрастта.

Сред разгледаните проучвания е ирландско проучване на над 4000 души на възраст над 60 години. По-високият прием на кисело мляко е свързан с по-нисък риск от остеопороза - по-голям ефект от този, наблюдаван при приема на мляко. В друго проучване на 65-годишни жени загубата на костна маса е намалена при тези, които консумират ферментирали млечни продукти, а не при тези, които пият мляко или ядат сирене.

Млечни продукти и фрактури

Данните за връзката между млечните продукти и риска от счупване на костите са ограничени, но проучването Framingham Offspring показва слаба защитна тенденция срещу фрактура на тазобедрената става, наблюдавана при консумация на кисело мляко, но не и при други млечни продукти. В дългосрочно шведско проучване, жените, които са приемали високо сирене или ферментирали млечни продукти, са имали по-малка вероятност да умрат или да получат фрактура на тазобедрената става по време на проследяването, отколкото тези, които са имали нисък прием.

Пребиотици и пробиотици

Допълнителни ползи за нашите кости могат да донесат пребиотиците и пробиотиците, които ферментиралите млечни продукти могат да съдържат.

Пребиотици като инулин - получени от корени от цикория - могат да се добавят към киселото мляко, за да стане по-плътно. Те са влакнести съединения, които стимулират растежа и/или активността на бактериите, живеещи в дебелото черво. Освен това, пребиотиците могат да се превърнат в дебелото черво чрез процес на ферментация до мастни киселини с къса верига. Те имат няколко полезни ефекта върху червата, включително увеличаване на бионаличността и абсорбцията на калций чрез намаляване на рН на съдържанието на червата и повишаване на чревните бариерни функции.

Пробиотиците са живи микроорганизми, които, когато се прилагат в адекватни количества, дават ползи за здравето на гостоприемника. Пробиотиците осигуряват начин за доставяне на полезни бактерии директно в червата.

Пребиотиците и пробиотиците във ферментиралите млечни продукти могат да окажат специфични ефекти, които не се наблюдават при други видове млечни храни, като модифицират състава и метаболизма на чревната микробиота. Чревната микробиота има няколко възможни благоприятни влияния:

· Засяга пропускливостта на чревната стена - чревната микробиота участва в храносмилането на хранителните вещества и може да увеличи абсорбцията на калций.

· Смята се, че засяга ендокринните пътища - повишената абсорбция на калций може да доведе до намаляване на производството на паратиреоиден хормон, което от своя страна може да доведе до намалена костна резорбция. Секрецията на серотонин може също да бъде модулирана, като по този начин увеличава образуването на кости.

· Играе важна роля в модулирането на имунната система - това е важно, тъй като възпалението е свързано със загуба на кост.

Яденето на повече кисело мляко може да спести пари

Авторите на този преглед предполагат, че увеличаването на консумацията на млечни продукти може да доведе до икономии на разходи поради техния защитен ефект върху костите. Следователно яденето на едно кисело мляко всеки ден е рентабилно за намаляване на риска от фрактури на костите при хора на възраст над 70 години, докато яденето на две кисели млека дневно е рентабилно за намаляване на риска от фрактури при тези на възраст над 80 години.

Тъй като киселите млека са склонни да се ароматизират и подслаждат, те могат да бъдат полезни за постигане на по-висока консумация на млечни продукти, казват авторите.

Те стигат до заключението, че са необходими допълнителни изследвания, за да се изясни дали консумацията на ферментирали млечни продукти може да е причинен фактор или просто е маркер за здравословен начин на живот, който насърчава здравите кости.