Лорън Гленденинг

В момента в Amazon са изброени над 175 000 книги за диети. Милиони ще бъдат продадени и някои хора може дори да загубят теглото, което са решили да загубят, но почти всички от тях ще си го върнат.

идеите

Това беше една от няколкото мрачни диетични истини, разкрити по време на семинари в програмата на Spotlight Health „Бъдещето на храната: Hype, нашето здраве“ на фестивала Aspen Ideas в петък и събота.

Неврологът Сандра Аамодт, автор на „Защо диетите ни правят дебели: неволните последици от нашето обсебване със загуба на тегло“, разказа за това, което учените наричат ​​защитения обхват на тялото, 10- или 15-килограмов диапазон на тегло, в който мозъкът ни иска телата ни да останеш.

„Причината, поради която го наричат ​​защитен диапазон, е, че мозъкът ви ще се бори като луд, за да ви задържи в него. И по-специално да ви предпази от слизане под него ”, каза тя. „И когато все пак паднете под теглото, което мозъкът ви смята за правилно за вас, това, което се случва, е, че се опитва всеки трик от книгата, за да ви накара да върнете това тегло обратно.“

Тези трикове включват повишен глад, каращ храната да се чувства по-полезна и променен метаболизъм.

"Мозъчните области, участващи в пристрастяване и награди за храна, се активират по-силно при хора, които са под нормалното си тегло, отколкото тези в защитения им обхват", каза тя.

Тъй като човешкият мозък не се е развил през дните, когато храната е била оскъдна и хората са трябвало да работят усилено, за да я ловят и събират, системите в мозъка работят в различно време, почти в напълно различен свят.

„Живеем с мозък, който еволюира, за да реши напълно различен проблем от този, който имаме сега“, каза тя. „Имаме мозък, който се превърна в изключително талантлив, за да ни предпази от гладна смърт.“

Тегло и деца

По време на сесията в петък, „Какво е здравословно хранене и защо мозъкът му се противопоставя?“ Aamodt и други експерти говориха защо е важно децата да се научат на здравословни навици от най-ранна възраст. Когато мозъкът работи толкова усилено срещу стремежа ни да бъдем по-тънки, е от решаващо значение хората да не добавят масло в огъня.

Хранителните предпочитания се формират до голяма степен в детството, така че родителите трябва да поддържат здравословни храни наоколо, вместо боклуци, за да помогнат за формирането на здравословни навици, каза Аамод. Тя цитира проучвания по време на съботната си сесия „Защо диетите не работят“, които доказват, че един от предикторите на наддаване на тегло с течение на времето е недоволството на тялото им, както и недоволството на други хора от телата им.

„Никога не казвайте на децата си, че са дебели. Никога не казвайте на децата си, че стават малко закръглени, или „Може би бихте искали да започнете да гледате какво ядете, скъпа“ или някое от нещата, които децата ви чуват отлично, както и „Моята майка и татко не мисля, че тялото ми е достатъчно добро ", каза тя. „Лоша грешка. Не го прави Това създава хранителни разстройства и увеличава теглото. “

Тестваният от изследването начин за отглеждане на деца, които развиват здравословни навици, като по този начин е по-малко вероятно да се борят с теглото, включва здравословно хранене у дома, домашно приготвени ястия, забавни упражнения и неразговор за размера на тялото у дома.

Дори родител, който говори за собственото си тегло пред децата си, може да има изключително негативни ефекти, каза тя.

„Не„ дебела съм “,„ ти си дебела “,„ онзи човек от телевизора е дебел “, каза тя. „Просто се съсредоточете върху здравословното поведение и направете това редовна част от живота си.“

Общественият интерес поражда объркване

Дариуш Мозафарян, кардиолог и декан на Училището за политика на хранене на Фридман към Университета Туфтс, каза, че храненето е най-големият проблем, засягащ пациентите, но той не е научил почти нищо за него като студент по медицина. Наблюдава се взрив на обществен интерес по въпроса, но това означава и повече говорещи глави, които могат да объркат областите на научния консенсус.

„Има огромно объркване какво да ядем“, каза Мозафарян и добави, че страхът от мазнини е заменен от страх от калории.

Фокусът трябва да бъде върху увеличаването на консумацията на храни, които са полезни за нас - ядки, семена, боб, плодове, пълнозърнести храни, риба с омега-3 мастни киселини и кисело мляко за нейните пробиотици.

Храните, които трябва да се избягват, включват рафинирани зърнени храни, нишестета и захари и преработени меса като бекон и месо за обяд. По-неутралните храни, които не са непременно добри или лоши, включват сирене, яйца, масло и пиле, каза той.

И Мозафарян, и Аамодт, както и лекторът в събота следобед Кевин Хол, физик от Националните здравни институти, подчертаха, че теглото и здравето не вървят ръка за ръка. Америка е обсебена от теглото, но има много изследвания, които показват, че хората с наднормено тегло все още могат да бъдат здрави, а хората с нормално тегло също могат да бъдат нездравословни.

„Здравословните навици и здравословното поведение са много по-важни за здравето, отколкото теглото“, каза Аамод. „Вашият лекар ви насърчава да отслабнете, с което мозъкът ви ще се бори вечно, но не се бори с вас, за да тренирате повече или да ядете повече зеленчуци.“

Хол проведе изследване на калориите и метаболизма, за които той говори в съботна сесия, наречена „Митовете за диетата и отслабването“.

Един от начините, по които мозъкът се бори със загубата на тегло, е чрез забавяне на метаболизма в покой при хора, които са отслабнали, както се вижда от проучване, което Хол помогна да се проведе, последвано от състезателите за „Най-големият губещ” в продължение на шест години след шоуто.

„Метаболитната адаптация е нещо като пролет. Ако не правите нищо в начина си на живот, за да се опитате да промените теглото си, пролетта е отпусната “, каза той. „Ако искате да отслабнете, ще трябва да опънете пружината и тя ще ви изтегли пропорционално на това колко силно я дърпате. Колкото по-силно го дърпате, толкова повече килограми губите. "

И така, каква е тайната за поддържане на успешна загуба на тегло? Хол каза, че хората, които поддържат загуба на тегло, имат три общи неща - закусват, редовно се претеглят и спортуват много. Аамодт каза, че е намерила успех с поддържането на желаното тегло, като никога не се претегля, тренира всеки ден и практикува внимателно хранене - с други думи, яде, когато е гладна и спира, когато се насити.

Въпреки че няма истински тайни за успешна дългосрочна загуба на тегло - особено с мозък, който постоянно работи срещу нас - ораторите се съгласиха, че здравословните навици на живот дават надежда за успех.