папрати

Bracken Fern, Pteridium aquilinum

Фанатици на Fiddlehead

Ако бодливата трева тества вашата храброст, смелостите тестват вашата философия за търсене на храна.

Pokeweed може да ви убие в рамките на часове, ако сгрешите и консумирате част от корена. Някой ден може би, може би не, може да причини рак. Човечеството се храни с цигулки (Pteridium aquilinum) (ter-ID-ee-um ak-wee-LIE-num) още преди цивилизацията. Съвременната наука казва, че не би трябвало.

Преди да оставя емпиризма да вали тотално на този парад, зеленолистните зеленчуци бяха пролетен обред в района, в който израснах. Това беше едно от двете неща, за които всички говориха, че и когато ледът ще потъне в езерото Себаго (sah-BAY-go.) Езерата на Мейн са изкопани с ледник и много дълбоки, понякога на стотици фута. Можете да тъпчете вода в езерото Мейн през лятото (и двата дни от него), като получавате топлинен удар от врата нагоре и замръзвате краката си долу. Една от причините е, че зимният лед в езеро потъва наведнъж. Няма нежно топене като кубче лед в чаша. Целият лед потъва наведнъж и бавно се топи на дъното, като гарантира, че посетителите извън държавата получават ледени пръсти през август. Томболи се провеждат за точния ден, минута и секунда, в който ледът потъва. Себаго, като най-голямото езеро в южната част на Мейн, е от първостепенен интерес, но е само на второ място след идването на цигулки. Тъй като снегът се топи и топлите дни идват наоколо, зеленолистните зеленини са разговорите за пролетта.

Някои семейства отделят няколко седмици за своята реколта, готвене и консервиране. Един от знаците за приятелство на янките е да се даде буркан зеленолистни зеленчуци дълго след изтичането на сезона. Съпрузите се заемат по-лесно. Баща ми обожаваше цигулките, майка ми не. Той доживя до 86 години, а тя вече е на 86 години. Аз лично познавам едно семейство, което не може да им се насити, консервира ги от десетилетия и все още е тук ... което води до навлизане на науката.

Животните, които не варят гъделички преди ядене, могат да получат рак от тях, като мишки, плъхове, говеда и сурови вегетарианци. Те са токсични и за конете, ако се хранят със сено с течение на времето. В районите, където има много P. aquilinum, виновният химикал, птакилозид, може да се извлече във водоснабдяването и да, има увеличение на рака на стомаха и гърлото при хората, които живеят в тези райони ... прочетете много от химичното вещество с течение на времето.

От другата страна е аргументът, че варенето на папратите - прочетете готвенето им - се грижи за този проблем или го намалява до приемливо ниво на риск. Въпреки това е добре, че те идват в големи количества само през пролетта, тъй като диета от тях също ще намали нивото на тиамина ви и може да причини бери-бери. Очевидно умереността е разумна. Лично аз ловувам гъдулари във Флорида. Мисля, че почти всичко причинява рак и съм готов да рискувам няколко цигулки с масло веднъж или два пъти на пролет, което е приблизително толкова често, колкото мога да събера достатъчно на това топло място.

Корените на Pteridium aquilinum също са били използвани за варене на бира, а кореновото нишесте използвано като маранта. Хлябът може да бъде направен от изсушени и задвижвани корени, самостоятелно или с брашно. Индианците печеха корените, след което ги белеха и ядяха или ги удряха във влакна за отстраняване на брашно.

Освен ако не живеете в пустиня или на постоянен лед, близо до вас има папрат, която произвежда гъделички. Освен P. aquilinum, който се разпространява по целия свят и има 55 милиона години, има най-малко три други папрати с ядливи глави за цигулка: Канелената папрат, Osmunda cinnamomea; щраусовата папрат, Matteuccia struthiopteris, много разпространена в североизточната част; и Чувствителната папрат, Onoclea sensibilis. Има и няколко папрати, които се използват за чай в Северна Америка: папрат Maidenhair, Adiantum capilillus-veneris и Adiantum pedatum; Cliff Brake, Pellea mucronata и Pellea ornithropus; мечовата папрат или Холи папрат, Polystichum munitum. Две северозападни папрати, Polpodium glycyrrhiza и Polpodium vulgare имат използваеми корени. Между другото Tide Head, Ню Брънзуик, се обявява за столица на света на Fiddlehead.

И накрая, има две папрати, открити само във Флорида и Пуерто Рико, които имат годни за консумация гъби, едната е рядка, другата често срещана. Рядкото е Acrostichum aureum (ack-row-STISH-um AW-ree-um.) Acrostichum е комбинация от две гръцки думи, akros (типл) и stichos (ред.) Aureum е латински за злато или злато. Терминален ред от злато. Листът наистина може да изглежда златист.

Наричана още Coast Leather Fern и Golden Leather Fern, тя може да бъде намерена на континента, в ключовете, в блата, солни блата, солени канали и понори. Това е груба папрат с твърди листа, дълги до седем фута или повече. Горните листчета на спороносните листа са ясно покрити от долната страна със златистокафяви спори. Разкриването на новите листа, цигулките, са доста нежни и наподобяват на вкус аспержи. Те са малко лепкави. Те могат да се консумират сурови или варени. Въпреки това, макар и да не е застрашен, обикновено се среща само при отглеждане. Пасете съответно.

Това е друг братовчед, Acrostichum danaeifolium. Наречен гигантска кожена папрат и вътрешна кожена папрат. Това е бегемотовата папрат на Флорида, висока осем фута и 10 фута в ширина, намираща се в същата среда като братовчед си. Неговата цигулкова глава също е годна за консумация. Danaeifolium (dan-ay-ee-FOH-lee-um) означава листа като данайската папрат. Даная е кръстена на митологичната гръцка дъщеря на краля на Аргон.

Не е твърде трудно да ги различите? A. Danaeifolium е много разпространен и огромен. Това е този, който най-вероятно ще намерите. Под листата има червени спори, които ви напомнят за велур. Листата са близо един до друг. A. aureum е по-малък, листата са по-отдалечени и има златни спори под листата. Разстоянието между листата е най-надеждната разлика.

Профилът на растенията на Green Deane „с детайли“

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Bracken: само голяма северна папрат с форма от три части на едно високо стъбло. Други големи папрати имат единични ресни, издигащи се от дълбоки много разклонени корени. Листата хоризонтални, широки, с форма на триъгълник; листовки отсреща, долни две по-големи и разделени два пъти, горните обикновено веднъж разделени; спори в линейни ивици под листа близо до ръбовете. Канелените папрати лесно се разпознават по техните нелистовидни плодородни листа с цвят на канела

ВРЕМЕ НА ГОДИНАТА: Пролет, но в някои климатични условия постоянно

СРЕДА: Гори, добре дренирана почва, която задържа вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Само скривалища под два инча. Отстранете всички жълти/кафяви корички, сварете кълновете два пъти с промяна на водата между кипенията. Варете 10 минути или гответе на пара в продължение на 20. Гурметата разстилат тънък слой в парна кошница и готвят на пара, докато съвсем омекнат.

С всички противоречия относно това кои, ако има такива, скриптове са наистина годни за консумация, аз съм изненадан, че няма повече коментари в тази статия.

Отново и отново съм чувал, че само гъдулките на щраусовата папрат са годни за консумация и за да се избягват останалите. Някои източници/хора заявяват, че ядат и папрат, но никога преди не съм виждал препратка към ядливостта на канелата папрат.

Както винаги, дълбоко оценявайте работата си.

И така, кога ще напишете книга за ядливите растения. Искам да го купя!

И аз бих искал да го купя

Да, имаме гигантската кожена папрат в Loxahatchee N.W.R
кипарисово блато. Безопасно ли е да се яде разширената цигулка (4-8 ′). Аз
чух, че е отровен и единственият етап, годен за консумация, беше той
беше висока 2-6 ″.

Ядливи ли са коледните папрати? Имам стотици такива в горите си и се чудех дали могат да се ядат цигулките от тях.

На страница 190 от Индиански хранителни растения от Даниел Моерман, авторско право 2010, той пише: Polystichum acrostichoides: Cherokee, неуточнени, Fiddle Heads, използвани за храна. Той се позовава на Хамел, Пол Б. и Мери У. Чилтоски. 1975. Растенията Чероки и тяхното използване - 400-годишна история. Въпросът е: Вашата папрат ли е P. acrostichoides?

Оценете статията, подобно на вашите други, информативна и забавна за четене.! Но подобно на RM McW по-горе, и досега съм виждал щраусови папрати (Matteuccia struthiopteris), подбрани, продадени, споделени или изядени в Нова Англия (NH в моя случай). Никога не бъркайте и, като самия изследовател на рака, не виждам причина да поемам дори малък риск да ям сурови цигулки, когато щраусовите папрати са толкова лесни за получаване и толкова вкусни 🙂 И не бих предположил, че семейството „това не може достатъчно от тях, консервира ги от десетилетия и все още са тук ”по-скоро ядеше глупави цигулки, отколкото щраус ...

Може би бихте могли да намерите и по-добро изображение на бракена - този, който имате, не показва отличителното му високо стъбло и структура от 3 части. Всъщност, абсолютно ли сте сигурни, че Е БРЕКН? Изглежда също така, че изображението ви има сублеафлети с назъбени или назъбени ръбове, а не гладки като сухата ... просто чудесно!

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.